دين فيرينج

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

ويليام دين فيرينغ (مواليد 1955) هو طاهٍ أمريكي معروف بأنه أحد أوائل نجوم مطبخ الجنوب الغربي . [ 1 ]

حياة مهنية

شغل دين فيرينغ منصب رئيس الطهاة لمدة 20 عامًا في فندق "ذا مانشن أون تيرتل كريك" في دالاس ، قبل أن يغادره عام 2007 ليؤسس مطعمه الخاص "فيرينغز" بالشراكة مع فندق ريتز كارلتون . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] وهو مقدم برنامج تلفزيوني وطني بعنوان " الضيافة في المنزل مع دين فيرينغ" [ 2 ] يُبث على قناة فود نتورك ، ومؤلف ثلاثة كتب طبخ: " كتاب طبخ مانشن أون تيرتل كريك" ، و "مطبخ دين فيرينغ الجنوبي الغربي: مزج بين آسيا والأمريكتين" ، و "دليل تكساس للطعام: من الأطباق الأسطورية إلى الكلاسيكيات الجديدة" . [ 2 ] في عام 2008، منح دليل زاغات مطعم "فيرينغز" المرتبة الأولى في قائمته لأفضل مطاعم الفنادق، معلنًا في الوقت نفسه أن فندق ريتز كارلتون دالاس هو أفضل فندق كبير في الولايات المتحدة. [ 5 ]

تلفزيون

ظهر فيرينغ عدة مرات في سلسلة " الطهاة العظماء " الشهيرة على قناة PBS، والتي عُرضت في أوائل ومنتصف ثمانينيات القرن الماضي. كانت بدايته في الحلقة الثانية من "طهاة الغرب العظماء"، حيث حضّر مقبلات من تاكو الكركند الدافئ مع صلصة صفراء وسلطة جيكاما. ثم ظهر مجددًا في الحلقة الحادية عشرة، مقدمًا طبقًا رئيسيًا من دجاج كاليفورنيا الحر مع بصل التبغ. أما ظهوره الأخير في سلسلة "الغرب" (الحلقة الثالثة والعشرون)، فكان مُركزًا على حلوى كلاسيكية من ابتكاره، وهي فطيرة البطاطا الحلوة مع جوز البقان وشراب القيقب. ووفقًا لموقعهم الإلكتروني، "كانت سلسلة "طهاة الغرب العظماء" في طليعة موجة المطبخ الجنوبي الغربي الجديدة". كما ظهر الشيف دين عدة مرات في سلسلة "طهاة عظماء، مدن عظيمة". وفي الحلقة الحادية والعشرين، برز اهتمامه الدقيق بالتفاصيل في مقبلاته من المحار المتبل مع صلصة المانجو الحامضة وزبدة التاباسكو. في الحلقة رقم 45، أظهر فيرينغ مرة أخرى براعته في تقديم طبق رئيسي مميز من الإسكالوب الملفوف باللحم المقدد مع البط المشوي وصلصة الذرة الحلوة. وفي الحلقة الأخيرة من سلسلة "المدن" (الحلقة رقم 80)، اختتم الشيف فيرينغ مسيرته في مطبخ الجنوب الغربي بتقديمه طبق إنتشلادا البطاطا المخبوزة مع البيكو دي جالو وصلصة أنشو رانشيرو وسلطة التورتيلا المكسيكية. [ 6 ]

أصبح العديد من الطهاة الشباب الصاعدين الذين ظهروا في سلسلة "الطهاة العظماء" أسماءً مألوفة، بما في ذلك الشيف دين فيرينج.

فيرينغ عازف غيتار، وقد بدأ العزف مع صديقه وزميله الطاهي روبرت ديل غراندي. وكان الاثنان يقدمان عروضاً ترويجية لمطبخهما الجنوبي الغربي.

ملحوظات

  1. 1 2 ج. ل. بيكر. "وضع الريتز: وضع دين فيرينغ المطبخ الجنوبي الغربي على الخريطة في مطعم ذا مانشن أون تيرتل كريك. وهو الآن ينتقل إلى مكان آخر"، مجلة الضيافة والمطاعم ، أكتوبر 2006.
  2. 1 2 3 دوتي غريفيث. "على طبق فيرينغ: الخروج من القصر: سيغادر الطاهي الشهير المطعم الذي صنعه ليفتتح مطعمه الخاص"، صحيفة دالاس مورنينغ نيوز ، 23 مارس 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2008.
  3. ↑ "تاكو من خبير: الشيف دين فيرينج من دالاس، خبير في مطبخ الجنوب الغربي الراقي، يُعد الأطباق في برنامج ذا إيرلي شو"، 3 أغسطس 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2008.
  4. ↑ أليسون كوك. "عيد الشكر في دالاس مع دين فيرينغ"، مؤرشف في 30 مايو 2008 في موقع Wayback Machine . مجلة Food & Wine ، نوفمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 30 مايو 2008.
  5. ↑ كارين روبنسون-جاكوبس. "دليل زاجات يصنف فندق ريتز كارلتون دالاس في المرتبة الأولى بين الفنادق الكبيرة"، 19 نوفمبر 2008: "أعلن دليل زاجات السياحي يوم الأربعاء أن فندق ريتز كارلتون دالاس هو الفندق الكبير رقم 1 في الولايات المتحدة، وأن مطعم فيرينغز التابع له هو رقم 1 في مجال المطاعم الفندقية. وفي استطلاعها لأفضل الفنادق والمنتجعات الصحية في الولايات المتحدة لعام 2009، صنّفت زاجات الفندق، الواقع في منطقة أبتاون بدالاس، بأنه استثنائي إلى مثالي في كل فئة. ووصف المسافرون الطعام الذي يقدمه الشيف الشهير دين فيرينغز بأنه "يستحق أن يكون آخر وجبة" و"مطبخ تكساسي راقٍ". تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2008.
  6. ↑ "دين فيرينغ ومطعم فيرينغ - دالاس، تكساس (سيرة ذاتية للطاهي)" . greatchefs.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2015 .