سمك مع خضار الخردل المخلل

سوان تساي يو ( بالصينية المبسطة : 酸菜鱼؛ بالصينية التقليدية : 酸菜魚؛ بينيين: suāncài yú)، والمعروف أيضاً باسم سمك الملفوف المخلل أو سمك سيشوان مع أوراق الخردل المخللة ، هو طبق نشأ في تشونغتشينغ بمقاطعة سيشوان . اشتهر سوان تساي يو في التسعينيات، وأصبح أحد أشهر أطباق سيشوان، ويتميز بنكهته الحامضة والحارة.

توجد عدة نظريات تتعلق بأصل سوانكاي يو: ^{[ 1 ]}

يُقال إن طبق "سوان تساي يو" نشأ على متن قارب صيد في جيانغجين ، تشونغتشينغ. عاد صياد من عمله اليومي في البحر، وأسقط عن طريق الخطأ صيده في قدر كبير من مرق المخلل كانت زوجته تطبخه. هكذا اكتُشف طبق "سوان تساي يو" وانتشر استخدامه. وبحلول أوائل التسعينيات، اكتسب سمك المخلل شعبية واسعة في المطاعم بمختلف أحجامها، ليصبح أحد رواد مطبخ تشونغتشينغ. ^{[ 1 ]}

ثانياً، تشير رواية أخرى إلى أن الطبق تم ابتكاره لأول مرة في متجر تشو يو للأطعمة في مقاطعة جيانغجين ، بلدة جينفو ، تشونغتشينغ.

ثالثًا، يُحتمل أن يكون طبق سوانكاي يو قد نشأ في مطعم أسماك في مقاطعة بيشان ، ببلدية تشونغتشينغ. وقد قدّم هذا المطعم، الواقع بالقرب من نفق طريق سريع ومحاط بمسطحات مائية غنية بالأسماك الطازجة، العديد من الأطباق التي تعتمد على الأسماك، بما في ذلك سوانكاي يو. ^{[ 2 ]}

في العاشر من سبتمبر/أيلول 2018، حظي طبق "سوان تساي يو" بالاعتراف كواحد من أفضل عشرة أطباق كلاسيكية في تشونغتشينغ. وقد عُرض في أول فعالية لتقديم "المطبخ الصيني" للعالم عام 2018، وهو مؤتمر رئيسي يُسلّط الضوء على المأكولات الإقليمية والمآدب الشهيرة، والذي عُقد في تشنغتشو، خنان . ^{[ 3 ]}