فرانسيس مالمان

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

فرانسيس مالمان (مواليد 14 يناير 1956) طاهٍ أرجنتيني شهير ، ومؤلف، وصاحب مطاعم، متخصص في المطبخ الأرجنتيني ، وخاصةً مطبخ باتاغونيا ، مع التركيز على طرق الشواء الباتاغونية المتنوعة. [ 1 ] وقد ظهر في العديد من البرامج التلفزيونية العالمية، بالإضافة إلى سلسلة "طاولة الطهاة" الأصلية على نتفليكس .

الحياة المبكرة والتعليم

وُلد مالمان في أكاسوسو ، بمقاطعة بوينس آيرس عام 1956، وهو واحد من ستة أبناء للفيزيائي الأرجنتيني كارلوس مالمان وزوجته الأوروغوانية ماريسا (اسمها قبل الزواج أريينزا). في عام 1958، انتقلت العائلة إلى باتاغونيا عندما عُيّن كارلوس رئيسًا لمعهد بالسيرو في باريلوتشي ، بمقاطعة ريو نيغرو . وهناك، بدأ مالمان الابن العمل طاهيًا على متن قارب سياحي في بحيرة ناهويل هوابي عام 1970.

حياة مهنية

في سن التاسعة عشرة، بدأ بإدارة مطعم مع شريك. ثم، في سن العشرين، سافر إلى باريس ، حيث أمضى أكثر من عامين يتعلم على يد آلان شابيل وغيره من الطهاة المرموقين. [ 2 ]

بعد عودته إلى الأرجنتين، أمضى عدة سنوات يدير مطبخ مطعم راقٍ. وفي عام ١٩٨٣، قرر افتتاح مطعمه الخاص في شارع هندوراس بمدينة باليرمو . كان المطعم يفتح أبوابه ليلاً فقط، وكان يُقدّم الطعام فيه بشكل مغلق. أما خلال النهار، فكان مالمان يعمل مُدرّساً للطبخ.

خلال هذه الفترة، كتب كتابه الأول، La Cocina al instante، الذي نُشر عام 1984.

بدأ العمل في التلفزيون في أوائل ثمانينيات القرن العشرين. بين عامي 1987 و1996، كان يُسجّل البرنامج في مطعمه، وفي أشهر الصيف في بونتا دل إيستي ، باستثناء عام 1992، حيث سُجّل البرنامج في معرض إشبيلية حيث كان مالمان يُمثّل الأرجنتين. وقد أثّر ظهوره التلفزيوني بشكلٍ كبير على نطاق عمله ومدى انتشاره.

مالمان هو أشهر الطهاة في الأرجنتين، وهو معروف بطهيه على النار المفتوحة. يدير حاليًا 9 مطاعم في جميع أنحاء العالم: باتاغونيا سور (الأرجنتين)، لوس فويغوس (ميامي)، فويغو دي أبالتا (تشيلي)، [ 3 ] مطعم 1884 (الأرجنتين)، غارزون (أوروغواي)، بوديغا فويغوس (الأرجنتين)، أوريغانو (ميندوزا)، مالمان في شاتو لا كوست (فرنسا). [ 4 ] وفي عام 2025، افتتح أول مطعم له في مدينة نيويورك، "بوكا" في فندق فاينا في 500 غرب شارع 18. [ 5 ]

الحياة الشخصية

He has Argentinian and Uruguayan double nationality. In April 2016, Mallmann married Vanina Chimeno,[1] with whom he has two daughters. He has five other children, from previous relationships.[1]

References