فرانكفورتر كرانز

كعكة فرانكفورتر كرانز ( بالألمانية: [ ˈfʁaŋkfʊʁtɐ ˈkʁant͜s ] أو كعكة تاج فرانكفورت ) ^{[ 1 ]} هي كعكة مميزة لمدينة فرانكفورت ، ألمانيا. ^{[ 2 ]}

تبدأ عملية التحضير بخبز كعكة إسفنجية متماسكة في قالب خبز دائري. ثم تُقطع الكعكة أفقيًا إلى حلقتين أو ثلاث، وتُوضع طبقات سميكة من كريمة الزبدة بين الحلقات، وعادةً ما تُغطى بطبقة من مربى أحمر (عادةً مربى الفراولة أو الكشمش الأسود أو الكرز). ^{[ 3 ]} بعد ذلك، تُغطى الكعكة بطبقة سميكة من كريمة الزبدة وتُزين بالمكسرات الهشة المغطاة بالكراميل ، والتي تُسمى كروكانت ، ورقائق اللوز المحمصة و/أو البندق المطحون . تُعد الكروكانت مكونًا أساسيًا في هذا الطبق.

يُعتبر تمثال فرانكفورتر كرانز رمزاً لمدينة فرانكفورت باعتبارها مدينة تتويج أباطرة الإمبراطورية الرومانية المقدسة . ويرمز شكله الدائري وغلافه الهش إلى التاج الذهبي، بينما ترمز حبات الكرز إلى الياقوت .

بعد الحرب العالمية الثانية ، ونظرًا لعدم توفر الزبدة ، كان سطح الكعكة يُغطى غالبًا بمعجون صفار البيض المحلى ( كوجل موجيل )، وقد تتضمن أنواع أخرى من الزينة نقاطًا مصنوعة من كريمة الزبدة (أو المزيد منها) أو كرز الكوكتيل . اليوم، اسم "فرانكفورتر كرانز" محمي، ويشترط استخدام كريمة الزبدة. أي اختلافات، مثل استخدام السمن النباتي، أو نسخة صيفية باستخدام الآيس كريم، يجب أن تحمل علامة تجارية مختلفة.

• 
  فرانكفورتر كرانز
• 
  زخارف حمراء وخضراء وبيضاء لتبدو كالجواهر على التاج

• قائمة الحلويات الألمانية
• بوابة الطعام

• الوسائط المتعلقة بفرانكفورتر كرانز على ويكيميديا ​​كومنز