جبن أبيض

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

فروماج بلانك ( المملكة المتحدة : / ˌ f r ɒ m ɑː ʒ ˈ b l ɒ̃ / ; [ 1 ] النطق الفرنسي: [ fʁɔmaʒ blɑ̃ ]الجبن الطازج ( المعروف أيضًا باسم "ماكي ")والجبن الطازجالمخمر بالحمض [ 2 ] هما نوعان من الجبن الطازج [2] نشأا في شمالفرنساوجنوببلجيكا. اسم "جبن أبيض" يعني "الجبن الأبيض"بالفرنسية.يرتبطالجبن الأبيض ارتباطًا وثيقًا بالجبن الطازج ، والفرق الوحيد هو أنه، وفقًا للتشريعات الفرنسية،الجبن الطازجعلى بكتيريا حية عند بيعه، بينما في حالةالجبن الأبيض، يتم إيقاف عملية التخمير. [ 3 ]

يشبه الجبن الأبيض والجبن الطازج في مظهرهما الزبادي ، ويتميزان بمذاق خفيف وقوام ناعم ومتجانس [ 4 ]، على غرار أنواع الجبن الطازج الأخرى مثل الكوارك والجبن القريش . ويمكن تقديمهما كحلوى ، أو دهنهما على الخبز [ 5 ] [ 6 ]، وعادةً ما يُضافان إلى المربى أو يُوضعان تحته ، أو يُستخدمان في الأطباق المالحة. في العديد من الدول الغربية، يُباع الجبن الأبيض و/أو الجبن الطازج بكثرة في محلات السوبر ماركت إلى جانب الزبادي. وفي دول مثل المملكة المتحدة، يُباع الجبن الطازج تحديدًا (الذي طُرح في السوق البريطانية خلال ثمانينيات القرن الماضي [ 7 ] ) مُحلى بالسكر ومُنكّه بنكهة الفاكهة، ويُسوّق غالبًا كحلوى للأطفال. [ 4 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كلمة "fromage blanc" في قاموس أكسفورد الإنجليزي البريطاني والعالمي
  2. ↑ فوكس، باتريك ف.؛ غيني، تيموثي ب.؛ كوغان، تيموثي م.؛ ماكسويني، بول ل. هـ. (22 أغسطس 2016). أساسيات علم الجبن . سبرينغر. ISBN 978-1-4899-7681-9.
  3. ↑ مذكرة معلومات مصاحبة للمرسوم رقم 628-2007 المتعلق بالمجالس والمجالس المتخصصة من وزارة الاقتصاد
  4. 1 2 هوي، واي إتش؛ مونييه-غوديك، ليسبث؛ جوزيفسن، جيت؛ نيب، واي-كيت؛ ستانفيلد، بيغي إس. (19-03-2004). دليل تكنولوجيا تخمير الأغذية والمشروبات . مطبعة سي آر سي. ISBN 978-0-8247-5122-7.
  5. ↑ مجلة نيويورك . نيويورك ميديا. أكتوبر 1990. ص 75. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 . 
  6. ↑ هاستينغز، سي.؛ دي ليو، ج.؛ رايت، سي. أ. (2014). مواسم بائع الجبن: وصفات للاستمتاع بالجبن مع الفواكه والخضراوات الناضجة . كرونيكل بوكس ​​ذ.م.م. ص 80. ISBN  978-1-4521-3554-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
  7. ↑ غاردنر، كارل؛ شيبارد، جولي (9 أغسطس 2012). استهلاك الشغف: صعود ثقافة البيع بالتجزئة . روتليدج. ISBN 978-0-415-54029-2.