هوجان

الهوجان أو الهوجن هو نوع من الخبز المسطح يحتوي على قطع من لحم الخنزير، وغالبًا ما يحتوي على خضراوات جذرية، وأصبح التفاح إضافة شائعة أيضًا، وكان يتناوله عمال المناجم والعمال في كورنوال تاريخيًا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كان على أي طعام يتناوله عمال المناجم أن يكون قاسيًا ليتحمل الظروف القاسية في المناجم، وقد وصف أحد قادة المناجم الهوجان بأنه "قاسٍ كبلاط الشوارع".

يختلف الهوجان الحقيقي قليلاً عن الفطيرة . يُعجن العجين المتبقي من صنع الفطيرة على شكل كتلة من العجين غير المختمر، ويُحشى بقطعة من لحم الخنزير النيء ^{[ 1 ]} ، وأحيانًا بقطعة من البطاطا. تاريخيًا، كان الهوجان يُصنع غالبًا من خبز الشعير الرخيص ، وكان مؤشرًا جيدًا على الفقر، إذ يعود للظهور عندما ترتفع أسعار القمح.

أصبحت الفطيرة شائعة بشكل خاص في ديفونبورت وبليموث، حيث أطلق عليها البحارة اسم "تيدلي أوجيز" (وتُعرف أيضًا باسم تيدي أوجيز أو تيدي أوجي). كلمة "تيدلي" في لغة البحارة العامية تعني "مناسب"، وهي صفة وظرف شائعان لدى سكان كورنوال، وكلمة "أوجي" كانت تُطلق على الفطيرة في كورنوال، لذا فإن "تيدلي أوجي" تعني فطيرة مناسبة. ^{[ 2 ]}

يُعرف النوع الحلو المصنوع من الدقيق والزبيب باسم "فوجان " أو "فيجي هوبين" . وكلمة "فيج" هي كلمة من لهجة كورنيشية تشير إلى الزبيب. ^{[ 3 ]}

كان اسم حقيبة طعام عمال المناجم هو "هوبان" أو "هوجان-باغ". ^{[ 4 ]}

• أوجي أوجي أوجي

• وصفة فيجي أوبين من كتاب الطبخ ويكي