سمكة العنبر اليابانية

السريولا اليابانية أو ذو الذيل الأصفر ، Seriola quinqueradiata ، هو نوع من أسماك جاك في عائلة Carangidae ، موطنها شمال غرب المحيط الهادئ. تُعرف باسم شييو (鰤魚) في الصين، وبانغيو ( 방어 ) في كوريا، وبوري (鰤) أو هاماتشي (魬) في اليابان.

على الرغم من أنها تُدرج بشكل متكرر في قوائم الطعام باسم "التونة صفراء الذيل "، إلا أنها تنتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا، وهي عائلة الكارانجيداي، وليست عائلة الإسكومبريداي التي تشمل التونة والماكريل والبونيتو . ^[⁴^]

وصف

يبلغ طول سمكة العنبر اليابانية عادةً حوالي متر واحد، مع أن بعضها قد يصل إلى متر ونصف. وتتميز بوجود شريط أصفر مميز يمتد أفقياً على طول جسمها، بالإضافة إلى ذيل أصفر، ومن هنا جاء اسمها.

سمكة العنبر اليابانية اليافعة
السريولا اليابانية، لوحة لكواهارا كيغا (川原慶賀)، 1823–1829

كغذاء

يحظى هذا النوع من السمك بتقدير كبير في اليابان، حيث يُطلق عليه اسم هاماتشي أو بوري . يُؤكل مطبوخًا أو نيئًا، ويُعدّ من الأطباق الموسمية المفضلة في الأشهر الباردة عندما يكون لحمه غنيًا بالدهون. يُعتبر سمك العنبر عادةً من أشهى المأكولات الشتوية في توياما ومنطقة هوكوريكو .

يُصطاد بعض الأسماك المستهلكة من البرية، بينما تُربى كمية كبيرة منها في المزارع (حوالي 120 ألف طن سنويًا). ولتوفير الأسماك في الأحواض، يقوم العمال كل شهر مايو بصيد صغار الأسماك البرية ( المسماة موجاكو )، والتي يمكن العثور عليها تحت الأعشاب البحرية الطافية. ثم يقومون بجمع الأعشاب البحرية مع أسماك الموجاكو ووضعها في أقفاص في البحر. ^{[ 5 ]}

تنمو صغار الأسماك حتى يصل وزنها إلى ما بين 10 و 50 غراماً؛ وتُسمى هذه الصغار "إينادا" في شرق اليابان ( كانتو ). ثم تُباع لمزارعي الأحياء المائية، الذين يقومون بتربيتها حتى يصل وزنها إلى 3 كيلوغرامات (صغيرة، وتُسمى هاماتشي ) أو 5 كيلوغرامات (بالغة، وتُسمى بوري ).