تنظيف شفاط المطبخ

تنظيف شفاطات المطابخ (المعروف أيضًا بتنظيف المراوح ) هو عملية إزالة الشحوم المتراكمة داخل قنوات ومراوح وفتحات تهوية أنظمة التهوية في المطابخ التجارية. إذا تُركت هذه الأنظمة دون تنظيف، فإنها تتراكم فيها كميات كبيرة من الشحوم تُشكل خطرًا حقيقيًا للحريق. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يجب فحص أنظمة التهوية بانتظام، على فترات تتناسب مع الاستخدام، لتحديد ما إذا كانت هناك حاجة للتنظيف قبل تراكم كمية خطيرة من الشحوم.

يُحدد معيار الجمعية الوطنية للحماية من الحرائق رقم 96، الخاص بالتحكم في التهوية والحماية من الحرائق في عمليات الطهي التجارية ، متطلبات التنظيف. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وتعتمد وتيرة التنظيف على نوع الطعام الذي يتم طهيه وكمية الأبخرة المحملة بالدهون التي يتم سحبها عبر فتحة التهوية.