قناة الشحوم

قناة تصريف الشحوم هي قناة تُستخدم لتصريف الأبخرة القابلة للاشتعال والمحملة بالشحوم من معدات الطهي التجارية ، مثل المواقد وقلايات الزيت العميق والمقالي الصينية ، إلى خارج المبنى أو مقطورة تحضير الطعام المتنقلة. تُعد قنوات تصريف الشحوم جزءًا من نظام الحماية السلبية من الحرائق في المبنى . ويتم تحديد جدول التنظيف عادةً بموجب قانون الحريق أو لوائح السلامة ذات الصلة.

تتولد الأبخرة عند تسخين الشحم إلى درجة حرارة التبخر أو أعلى منها. وعندما تبرد الأبخرة، يتكثف الشحم ويستقر على الأسطح الباردة. الشحم مادة هيدروكربونية قابلة للاشتعال ، لذا يلزم أن تتمتع البنية المحيطة بالقناة بتصنيف مقاومة للحريق .

في أمريكا الشمالية، يجب أن تتوافق قنوات الشحوم مع معيار NFPA 96 بالإضافة إلى قوانين البناء المحلية وقوانين الحريق.

يمكن استخدام نظام قنوات خاص يتمتع بتصنيف مقاومة حريق متأصل، مثل القنوات المعدنية، سواءً كانت مصنعة في الموقع أو بتصاميم مصنعة معتمدة من مختبرات UL. تخضع التصاميم المصنعية المقاومة للحريق لاختبارات وفقًا لمعياري UL 1978 وUL 2221.

التنظيف الدوري ضروري. ويتم إثبات الامتثال من خلال الشهادات الصادرة عن شركات التنظيف والصيانة. كما يجب صيانة أنظمة إخماد الحرائق المصممة خصيصًا داخل أغطية التهوية بشكل دوري. ^{[ 1 ]}

تشمل المخاطر المرتبطة بأغطية التهوية غير المُصانة بشكل صحيح، على سبيل المثال لا الحصر، سوء التهوية، والحرارة الزائدة والدخان، واحتمالية نشوب الحرائق. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• الحماية السلبية من الحرائق
• قناة (تدفق)
• مجاري الضغط
• مجاري تهوية الدخان
• سلامة الدائرة
• تنظيف شفاط المطبخ
• شفاط المطبخ

• دراسة UL حول أنظمة التغليف
• معيار NFPA 96: معيار التحكم في التهوية والحماية من الحرائق في عمليات الطهي التجارية. مؤرشف بتاريخ 2013-05-02 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
• طرق الاختبار القياسية ASTM E2336 لأنظمة تغليف قنوات الشحوم المقاومة للحريق
• ISO 6944-1:2008 احتواء الحريق - عناصر بناء المباني - الجزء 1: قنوات التهوية