كيفياك

الكيفياك أو الكيفياك هو طعام تقليدي لشعب الإنويت في فصل الشتاء من جرينلاند، وهو مصنوع من طيور الأوك الصغيرة ( Alle alle )، وهو نوع من الطيور البحرية، يتم تخميره في جلد الفقمة .

لطالما كان صنع الكيفياك جهدًا جماعيًا في ثقافة الإينوغويت . ^{[ 1 ]} يُحشى جلد الفقمة بما يصل إلى 500 طائر أوك كامل، بما في ذلك المنقار والريش. ^{[ 2 ]} يُفرغ أكبر قدر ممكن من الهواء من جلد الفقمة قبل خياطته وإغلاقه بدهن الفقمة، الذي يطرد الذباب. ثم يُخبأ في كومة من الحجارة، مع وضع صخرة كبيرة فوقه لمنع دخول الهواء. ^{[ 3 ]} على مدار ثلاثة أشهر، تتخمر الطيور، ^{[ 3 ]} ثم تُؤكل خلال فصل الشتاء القطبي ، وخاصة في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف . ^{[ 4 ]}

تم عرض هذه العملية في الحلقة الثالثة من برنامج " الكوكب البشري" الذي بثته قناة بي بي سي في عام 2011. ^{[ 3 ]}

تُعدّ طبيعة التخمير اللاهوائية مُهيّئةً للإصابة بالتسمم الوشيقي. يُعزى سبب وفاة المستكشف القطبي كنود راسموسن إلى التسمم الغذائي الناتج عن تناول الكيفياك. [ ^{5 ] [ 6 ] في} أغسطس/آب 2013 ، توفي عدة أشخاص في سيورابالوك نتيجة تناولهم الكيفياك المصنوع من بط الإيدر بدلاً من بط الأوك. لا يتخمر بط الإيدر بنفس كفاءة بط الأوك، وقد أصيب من تناولوه بالتسمم الوشيقي . ^{[ 7 ]}

• سورسترومينغ - رنجة بحر البلطيق السويدية المخمرة 
• هاكارل – الطبق الوطني لأيسلندا ويتكون من سمك القرش المخمر 
• إيغوناك - طريقة تحضير اللحم 
• طعام شهي – صنف غذائي يُعتبر مرغوبًا للغاية في بعض الثقافات 
• قائمة الأطعمة المخمرة - المواد الغذائية التي يتم إنتاجها عن طريق التخمير

• "كيفياك" . خبراء الطعام.