ليه توك بلانش ليونيز

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

منظمة "ليه توك بلانش ليونيز" (وتعني حرفيًا"قبعات ليون البيضاء") هي منظمة تأسست عام 1936 على يد سبعة طهاة مرموقين منليون، بمن فيهم مؤسسها وأول رئيس لها،ماريوس فيتارد. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] تهدف المنظمة إلى توحيد جهود الطهاة وخبراء الحلويات للحفاظ على تاريخ وتقاليد الطهي في ليون، بما في ذلك"الماشون"و"مير ليونيز"و"البوشون"ليونالحائزة على نجمة ميشلان. [ 4 ] كما تسعى المنظمة إلى الترويجلفنون الطهي في ليونومنتجاتها المحلية. [ 5 ]

يوجد حاليًا حوالي 120 طاهيًا يعملون على الترويج لفن الطهي في ليون على المستويات المحلية والوطنية والدولية.

قائمة الرؤساء

  • ماريوس فيتارد (1936–1976)
  • بول بلانك (1976–1982)
  • روجر روكود (1983-1987)
  • بيير أورسي (1988–1993)
  • غي لاسوساي (1994–2006)
  • كريستوف مارجوين (2006-2012)
  • لوران بوفيه (2012–2015)
  • كريستوف مارجوين (منذ 2015)

مراجع

  1. ^ "تاريخ نوتر - Les Toques Blanches Lyonnaises" . Les Toques Blanches Lyonnaises: Association de Chefs cuisiniers منذ عام 1936 (باللغة الفرنسية). 2018 . تم الاسترجاع في 17 يوليو 2018 .
  2. ^ "Cuisiniers lyonnais [ كأس الطهي Joannès-Nandron (1969) ] " . numelyo.bm-lyon.fr (بالفرنسية) . تم الاسترجاع في 17 يوليو 2018 . من اليسار إلى اليمين: ماريوس فيتارد، مؤسس جمعية Toques blanches lyonnaises، وروجر روكو، رئيس الطهاة في La Mère Guy.
  3. ^ "Les Toques Blanches Lyonnaises: 80 ans de gastronomie | Le Journal de l'éco" . lejournaldeleco.fr (باللغة الفرنسية) . تم الاسترجاع في 17 يوليو 2018 .
  4. ^ بيليريت ، روبرت (9 يناير 2019). بول بوكوز - L'épopée d'un Chef (بالفرنسية). لارشيبيل. رقم ISBN 978-2809825695.
  5. ^ لامي ، غيوم (23 سبتمبر 2019). "Au Petit Vatel: اسم كبير لفن الطهي ليونيز" . ليون كابيتالي (بالفرنسية) . تم الاسترجاع في 21 أغسطس 2020 .