لوسيل إليزابيث بيشوب سميث

كانت لوسيل إليزابيث بيشوب سميث (1892-1985) رائدة أعمال وطاهية ومخترعة أمريكية من أصل أفريقي. ابتكرت أول مزيج للبسكويت الساخن، وقد لُقّبت بـ"أول سيدة أعمال أمريكية من أصل أفريقي في تكساس". ^{[ 1 ]}

وُلدت لوسيل إليزابيث بيشوب في الخامس من سبتمبر عام ١٨٩٢ في كروكيت، تكساس ، لوالديها ماري جاكسون بيشوب وجيسي بيشوب. تخرجت من جامعة هيوستن-تيلوتسون حوالي عام ١٩١٢، وتزوجت من حبيبها الجامعي، يوليسيس صموئيل سميث، ^{[ ٢ ]} الذي اشتهر لاحقًا بلقب "ملك الشواء في الجنوب الغربي". انتقل الزوجان إلى فورت وورث وأسسا مشروعًا لتقديم الطعام. أنجبا ثلاثة أطفال. ^{[ ٢ ]}

في عام ١٩٢٧، عُيّنت لوسيل منسقةً لبرنامج التعليم المهني في فورت وورث . كما أدارت مطبخ معسكر والدمار، وهو معسكر صيفي للفتيات الميسورات. ^{[ ٣ ]} بعد عشر سنوات، شغلت منصبًا مماثلًا في جامعة بريري فيو الزراعية والميكانيكية ، وفي عام ١٩٥٢ أسست أحد أوائل برامج الأغذية والتكنولوجيا التجارية في الجامعة. في عام ١٩٤١، نشرت سميث كتاب الطبخ الأول لها بعنوان " كنز لوسيل من الأطعمة الفاخرة" . ^{[ ٤ ]}

ابتكرت سميث، في إطار حملة لجمع التبرعات، "مزيج لفائف الخبز الساخن متعدد الاستخدامات من لوسيل"، والذي حقق نجاحًا تجاريًا باهرًا. ففي غضون شهر واحد، ربحت حوالي 800 دولار، تبرعت بها لكنيسة سانت أندرو الميثودية في فورت وورث. لاقى المزيج رواجًا كبيرًا لدرجة أنها سرعان ما أصبحت تبيع 200 صندوق منه أسبوعيًا. وذكرت صحيفة "كليبورن تايمز ريفيو" : "بدأت متاجر البقالة بطلب صناديق من المزيج. وبحلول أبريل من عام 1948، تجاوزت الطلبات 200 صندوق أسبوعيًا من العبوات سعة 14 أونصة. ويمكن تحضير 21 وصفة مختلفة من هذا المزيج. وقد مهد هذا المنتج الطريق للطهي السريع الذي نعرفه اليوم". كما سوّقت سميث بسكويت الفلفل الحار الذي كان يُقدّم على متن رحلات الخطوط الجوية الأمريكية وفي البيت الأبيض في عهد ليندون جونسون . ^{[ 5 ]} وكانت سميث أول محررة طعام في مجلة "سيبيا" ، وهي مجلة تصدر في فورت وورث وتستهدف الأمريكيين من أصول أفريقية. ^{[ 3 ]}

في عام 1965، خبزت سميث أكثر من 300 كعكة فواكه في أسبوع واحد لإرسالها إلى كل مجند يخدم في حرب فيتنام من مقاطعة تارانت . ^{[ 6 ]} أعلنت مدينة فورت وورث "يوم لوسيل ب. سميث" تكريماً لها في عام 1966. أصبحت سميث أول امرأة أمريكية من أصل أفريقي في غرفة تجارة فورت وورث ، وعملت في لجنة لتزيين قاعة الغرفة في مركز مؤتمرات مقاطعة تارانت الجديد في عام 1968. ^{[ 7 ]} في عام 1969، عُينت في لجنة الحاكم المعنية بوضع المرأة.

كرّست سميث حياتها لجمع التبرعات لأسبابٍ عديدة، ودافعت عن تحسين أوضاع الفقراء في المدن. ^{[ ٨ ]} أسست لوسيل سميث شركة "لوسيل ب. سميث للأطعمة الفاخرة" عام ١٩٧٤ عندما كانت في الثانية والثمانين من عمرها. وكان من بين زبائنها إليانور روزفلت وجو لويس . ^{[ ٤ ]} نالت سميث لقب "الأم المتميزة" من جمعية أمهات تكساس مرتين، وحصلت على جائزة "الشريك المتميز في التقدم" من جامعة بريري فيو إيه آند إم. ^{[ ٩ ]}

توفيت لوسيل بيشوب سميث في 12 يناير 1985 في برينهام، تكساس . وبعد إقامة مراسم تأبينها في كنيسة سانت أندرو الميثودية، حيث كانت عضوة لأكثر من سبعين عامًا، دُفنت في مقبرة عائلة سميث في مقبرة الثالوث الجديد في هالتوم سيتي، تكساس . ^{[ 10 ] [ 2 ]}

في عام ١٩٤١، نشرت سميث كتاب طبخ بعنوان "صندوق كنوز لوسيل للأطعمة الفاخرة" ، والذي أعيد طبعه مرات عديدة، وطُبعت نسخة الستينيات منه على ٤٠٠ بطاقة فهرسة وبيعت في علبة وصفات. ^{[ ١١ ] [ ٦ ]} وهو يُعدّ من مقتنيات هواة الجمع ويصعب العثور عليه. ^{[ ١١ ]}

في عام ٢٠١٢، افتُتح مطعم لوسيل في هيوستن، الذي أسسه كريس وبن ويليامز، أحفاد ابنة سميث، جلاديس هوجان، تكريمًا لها. ^{[ ١٢ ] [ ٣ ]} بالإضافة إلى ذلك، توجد مؤسسة غير ربحية، لوسيل ١٩١٣، تُعنى بتوفير الغذاء للمحتاجين في هيوستن وتدريب الناس على العمل. ^{[ ١٢ ]}

أقام معهد تكساس للحفاظ على التاريخ والثقافة معرضًا بعنوان "البسكويت والأعمال: إرث لوسيل سميث والطهاة السود الجنوبيين" تخليدًا لذكراها في عام 2019. ^{[ 13 ]}

• سميث، لوسيل إي. (1945). صندوق كنوز لوسيل للأطعمة الفاخرة . فورت وورث، تكساس: لوسيل سميث. OCLC 225884947 . 

• تاريخ الأمريكيين من أصل أفريقي في دالاس-فورت وورث

• بالتر، إيما (13 ديسمبر 2020). "كانت الشيف لوسيل ب. سميث رائدة في عالم الطهي بروح ريادية" . هيوستن كرونيكل .
• هولي، جو (27 فبراير 2015). "جدة طاهٍ محلي لم تكن مثل العمة جيميما" . هيوستن كرونيكل .