الطبق الرئيسي

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الطبق الرئيسي هو الطبق المميز أو الأساسي في وجبة تتكون من عدة أطباق . يختلف تعريف الطبق الرئيسي، وكيفية تقديمه وتوقيته، باختلاف الثقافات. في "النظام الكلاسيكي" للتقديم على الطريقة الفرنسية ، يأتي الطبق الرئيسي عادةً بعد طبق المقبلات ( أو ما يُعرف بـ " المدخل " ).

تاريخ

كان الطبق الرئيسي عند الرومان يُعرف باسم "مينسا بريما"، ويسبقه طبق مقبلات (غوستاتيو) ويليه طبق حلوى (مينسا سيكوند). [ 1 ] كما يُنسب إلى زرياب في الأندلس في القرن التاسع الميلادي تقديم وجبة من ثلاثة أطباق . [ 2 ]

في القرن السابع عشر ، كان نظام الخدمة الفرنسية (à la française) يعتمد على وضع الطعام على الطاولة ليقوم الناس بخدمة أنفسهم. وقد استُبدل هذا النظام الشبيه بالبوفيه بنظام الخدمة الروسية (à la russe) الذي يعتمد على النُدُل . [ 3 ]

الاستخدام

في الولايات المتحدة وبعض أجزاء كندا، يُطلق على الطبق الرئيسي تقليديًا اسم " entrée ". [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] أما الاستخدام الفرنسي الحديث لمصطلح entrée فيشير إلى طبق يُقدم قبل الطبق الرئيسي .

بحسب اللغوي دان جورافسكي ، فإن استخدام كلمة "entrée" في أمريكا الشمالية مشتق من معناها الفرنسي الأصلي الذي يعني الطبق الأول من بين أطباق اللحوم العديدة. [ 6 ] أول استخدام مكتوب لمصطلح "entrée" كان في كتاب "Petit traicté" الذي نشره بيير سارجنت في باريس بين عامي 1534 و1536. في هذا الكتاب، سُمّي الطبق الأول من الوجبة "entrée de table".

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ فاس، باتريك (أبريل 2005). حول المائدة الرومانية: الطعام والولائم في روما القديمة . مطبعة جامعة شيكاغو. ص 76-77 . ISBN  978-0-226-23347-5.
  2. ↑ جبارة، محمد (27-02-2024). حياة القرآن: من الجذور الأزلية إلى الإرث الخالد . دار سانت مارتن للنشر. ISBN 978-1-250-28237-8.
  3. ↑ ميسلمان، إتش إل (26 مارس 2009). الوجبات بين العلم والتطبيق: البحوث متعددة التخصصات والتطبيقات التجارية . إلسيفير. ص 8. ISBN  978-1-84569-571-2.
  4. ↑ "entrée". ENTRÉE | المعنى في قاموس كامبريدج الإنجليزي . قاموس كامبريدج .
  5. ↑ ستيوارت، مارجابيل يونغ وإليزابيث لورانس (1999). آداب السلوك المنطقية: دليل إلى آداب بسيطة ولطيفة للقرن الحادي والعشرين . دار سانت مارتن للنشر. ص 99. ISBN  9780312242947.
  6. 1 2 بورزوسكي، نينا (22 سبتمبر 2014). "أنت ما تأكله - وكيف تترجم قائمة الطعام" . العالم من PRX . مؤرشف من الأصل في 13 مايو 2023. تم الاسترجاع في 11 مارس 2024 .

فهرس

  • فيرجي ، روجر (1996). الطبق الرئيسي . ويدنفيلد ونيكولسون. رقم ISBN 0-297-83638-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2017 .