زبدة القيقب

زبدة القيقب ، والمعروفة أيضاً باسم معجون القيقب أو كريمة القيقب ، هي حلوى تُصنع من شراب القيقب ، وذلك بتسخين الشراب إلى حوالي 112 درجة مئوية (234 درجة فهرنهايت) ، ثم تبريده إلى حوالي 52 درجة مئوية (126 درجة فهرنهايت) ، وخفقه حتى يصبح قوامه ناعماً. ^{[ 1 ]} وعادةً ما تُصنع من شراب القيقب من الدرجة الأولى ذي اللون الكهرماني الفاتح (المعروف أحياناً باسم "الفاخر")، ولونه بني فاتح.    

يتميز زبدة القيقب بقوامها الخفيف والقابل للدهن، وهو مشابه جدًا لقوام زبدة الفول السوداني . وقد سُميت بهذا الاسم لأنها ناعمة وكريمية، وليس لاحتوائها على أي منتجات ألبان (فهي خالية من الألبان). تُستخدم أحيانًا كبديل للزبدة ، أو كطبقة تزيين . ويُضاف إليها القرفة أحيانًا لتُصنع منها "زبدة القيقب والقرفة".

يمكن أن يشير مصطلح زبدة القيقب أيضاً إلى مزج شراب القيقب والزبدة، وهي وصفة نموذجية تتكون من جزئين من الزبدة إلى جزء واحد من الشراب. ^{[ 2 ]}

• قائمة الأطعمة المصنوعة من شراب القيقب
• قائمة التوزيعات

• ليون، إيمي، ولين أندرين. في مطبخ فيرمونت . دار نشر إتش بي : ١٩٩٩. رقم الكتاب المعياري الدولي 1-55788-316-5الصفحات  68-69.
• ستريكلاند، رون. سكان فيرمونت: تاريخ شفوي من المناطق الريفية إلى مملكة الشمال الشرقي . مطبعة نيو إنجلاند: 1986. ISBN 0-87451-867-9.