قائمة التوزيعات
هذه قائمة بأنواع الدهن . الدهن هو طعام يُدهن حرفيًا، عادةً باستخدام سكين، على مواد غذائية مثل الخبز أو البسكويت . تُضاف أنواع الدهن إلى الطعام لتحسين نكهته أو قوامه.
ينتشر
- أيولي – صلصة مصنوعة من الثوم والملح وزيت الزيتون من شمال غرب البحر الأبيض المتوسط
- الأجفار [ 1 ] – توابل من جنوب شرق أوروبا مصنوعة من الفلفل الأحمر الحلو والباذنجان والثوم والزيت
- أملو – معجون مغربي مصنوع من زيت الأرغان واللوز والعسل
- مربى لحم الخنزير المقدد [ 2 ]
- صلصة الفاصوليا - تستخدم أحيانًا كطبقة دهن [ 3 ] [ 4 ]
- مربى البيرة [ 5 ]
- بيبر سالتشاسي – معجون أناضولي مصنوع من الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحلو الطويل والملح
- بسكويت لوتس – معجون حلو مصنوع من بسكويت لوتس
- بوفريل - معجون مستخلص اللحم المملح
- الزبدة [ 6 ]
- تشاتني – صلصة من شبه القارة الهندية تتكون من صلصة الطماطم، أو الفول السوداني المطحون للتزيين، أو غمسة من الزبادي والخيار والنعناع
- تشيونغ – مجموعة متنوعة من الأطعمة الكورية المحلاة على شكل شراب ومربى ومحفوظات فواكه
- كريمة الشوكولاتة [ 7 ]
- معجون سيتاديل - معجون مصنوع من زبدة الفول السوداني والزيت والسكر ومسحوق الحليب
- القشطة المتخثرة [ 8 ]
- مربى جوز الهند - مصطلح عام للمربيات المصنوعة من جوز الهند في جنوب شرق آسيا. تشمل مربيات جوز الهند كايا في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة ؛ سانغخايا من تايلاند ؛ و ماتاميس سا باو ، لاتيك ، أو كالاماي من الفلبين .
- زبدة البسكويت
- الكريتون – معجون لحم الخنزير يحتوي على البصل والتوابل، من كيبيك
- دولسي دي ليتشي – حلوى من أمريكا اللاتينية تُحضّر عن طريق تسخين الحليب المحلى ببطء
- زبدة البيض
- إليكتوار (لارويرغ) - معجون عصير مكثف بالعسل شائع في سويسرا، وغالبًا ما يُصنع من فاكهة الغابة مثل العرعر أو الصنوبر
- فيروس [ 9 ] – مصنوع من الأفوكادو، والكسافا، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وسمك القد المملح، والثوم، والفلفل الحار، والصلصة الحارة، والتوابل، من مارتينيك
- فيليه أمريكي – نسخة بلجيكية من ستيك تارتار
- فلورا
- فوا جرا [ 10 ]
- جواكامولي
- كريمة هاينز للساندويتشات [ 11 ]
- عسل [ 12 ]
- الحمص [ 13 ] – طبق شرق أوسطي الأصل، يُحضّر من الحمص المطبوخ والمهروس الممزوج بالطحينة وعصير الليمون والثوم؛ وتشمل الزينة التقليدية في الشرق الأوسط زيت الزيتون، وبعض حبات الحمص الكاملة، والبقدونس، والفلفل الحلو.
- Smörgåskaviar - بطارخ السمك الذي يتم تناوله في الدول الاسكندنافية وفنلندا
- جبن الكاري
- كايا (مربى) – مربى جوز الهند، يؤكل عادة كخبز كايا المحمص
- كيوبولو [ 14 ] – معجون بلغاري وتركي مصنوع من الباذنجان المشوي والثوم
- شحم الخنزير
- لاتيك – المعروف أيضًا باسم "كراميل جوز الهند"، وهو شراب حلو فلبيني تقليدي مصنوع من حليب جوز الهند والسكر
- معجون الكبد - المعروف أيضًا باسم " صلصة ليشون "، وهو معجون فلبيني مصنوع من كبد الخنزير أو الدجاج المطبوخ والمهروس مع التوابل والخل والسكر البني [ 15 ]
- ليوتينيكا - صلصة خضار أو تشاتني في بلغاريا ومقدونيا وصربيا
- مانجار بلانكو – مصطلح يستخدم في العالم الناطق بالإسبانية للإشارة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية المصنوعة من الحليب.
- مانتيكا كولورا [ 16 ] – معجون أندلسي يُحضّر بإضافة التوابل والفلفل الحلو إلى دهن الخنزير، ويُطهى مع قطع لحم الخنزير المفروم أو المقطع ناعماً
- زبدة القيقب
- مارجرين
- مارمايت – معجون بريطاني مصنوع من خلاصة الخميرة
- كريمة المارشميلو
- ميت – لحم خنزير نيء مفروم متبل بالملح والفلفل الأسود، وهو شائع في ألمانيا وبولندا
- جيلي النعناع
- موامبي - ويشار إليه أيضاً باسم زبدة النخيل أو كريمة النخيل
- مايونيز
- ميراكل ويب
- ندوجا - نوع من السجق أو السلامي المصنوع من لحم الخنزير، وهو حار وقابل للدهن، من كالابريا ، إيطاليا
- زبدة المكسرات
- أوباتزدا – جبن بافاري قابل للدهن، يُحضّر بمزج ثلثي جبن طري معتق، عادةً ما يكون كامامبير، وثلث زبدة
- زبدة النخيل – منتج قابل للدهن مصنوع من زيت النخيل مصمم لتقليد زبدة الألبان
- بابريكارز شتشيتشينسكي – معجون بولندي مصنوع من السمك المطحون والأرز ومعجون الطماطم والزيت النباتي والبصل والملح والتوابل
- باتيه [ 17 ]
- الكبد المفروم [ 18 ]
- باتيه الكبد
- معجون الدراج
- البيستو – معجون يتكون تقليديًا من الثوم المهروس، والصنوبر الأوروبي، والملح الخشن، وأوراق الريحان، والجبن الصلب مثل بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو ساردو، وكلها ممزوجة بزيت الزيتون
- زبدة البازلاء
- جبنة بيمينتو
- بيندجور [ 14 ] – معجون بلغاري وصربي وبوسني ومقدوني، تشمل مكوناته الفلفل الأحمر الحلو والطماطم والثوم والزيت النباتي والملح
- زبدة البرقوق
- باويدل - نوع من مربى الفاكهة المحضر من البرقوق المجفف، وهو شائع في أوروبا الوسطى.
- ماجيون توبولوفيني - زبدة البرقوق الرومانية التقليدية التي لا تحتوي على محليات أو إضافات أخرى، والتي حصلت على وضع جغرافي محمي من الاتحاد الأوروبي في عام 2011.
- صلصة ريمولاد – صلصة باردة أوروبية أساسها المايونيز
- الريليت – معجون فرنسي مصنوع من لحم الخنزير أو أنواع أخرى من اللحوم، وأحيانًا مع الأنشوجة أو التونة أو السلمون
- شماتز – دهن الدجاج أو الإوز المصفى (المصفى)
- سوبريسادا – طبق نموذجي من جزر البليار ، مصنوع من لحم الخنزير والفلفل الحلو والملح والتوابل الأخرى
- زبدة دوار الشمس
- الطحينة – معجون مصنوع من بذور السمسم المطحونة والمقشرة
- تابيناد – معجون بروفنسالي من الزيتون المهروس أو المفروم ناعماً، والكبر، والأنشوجة
- تاراماسالاتا – مزة يونانية مصنوعة من بطارخ سمك القد أو الكارب أو البوري الرمادي المملحة والمُعالجة، والمخلوطة بزيت الزيتون وعصير الليمون والخبز أو البطاطس
- صلصة التارتار
- تيوورست – نقانق ألمانية مصنوعة من جزئين من لحم الخنزير النيء (وأحيانًا لحم البقر) وجزء واحد من لحم الخنزير المقدد، وتحتوي على 30 إلى 40 بالمائة من الدهون، مما يجعلها سهلة الدهن بشكل خاص
- فيجيميت – معجون طعام أسترالي سميك ذو لون بني داكن مصنوع من خلاصة خميرة البيرة المتبقية مع إضافات متنوعة من الخضراوات والتوابل
- زاكوسكا [ 19 ] - انتشار الخضار في رومانيا ومولدوفا
- انتشارات متنوعة
مربى لحم الخنزير المقدد فوق الخبز
طحن زبدة الكاجو
زبدة الفول السوداني في برطمان
الأجبان وأنواع الجبن القابلة للدهن
تشمل أنواع الجبن المستخدمة كطبقة قابلة للدهن وأنواع الجبن القابلة للدهن ما يلي:
- ألموغروت
- جبنة ألوت
- جبنة البيرة
- الراهب البنيديكتي
- جبنة بري - تُستخدم أحيانًا كنوع من أنواع الدهن
- كاتوبيري
- جبنة شيدر سائلة
- سيرفيل دي كانوت
- جبنة معبأة على البارد
- جبن
- جبنة كريمية
- جبنة كريمية كريولية
- كوب جبن
- ديريليا
- جبنة سهلة التحضير
- عدن
- جبن المزارعين - يستخدم أحيانًا كنوع من أنواع الدهن
- فروميج بلانك [ 20 ] [ 21 ]
- حصن الجبن
- شرائح كرافت
- البقرة الضاحكة
- ليبتاور
- ماغنوليا
- موريتوم
- أوباتزدا
- جبنة بيمينتو
- جبنة نبيذ بورت
- بريم
- جبنة بريمولا القابلة للدهن
- جبنة الحانة
- ريكويجاو
- جبنة روشان
- تيروكافتري
- أورنيبيس
- فيلفيتا
مربى الفاكهة والمحفوظات
تشمل أنواع مربى الفاكهة والمحفوظات ما يلي :
- زبدة التفاح – صلصة تفاح مركزة ومكرملة
- مربى المشمش
- جيلي بار-لي-دوك
- مربى التوت
- بيرنينهونيج [ 22 ]
- كابيل دانجيل
- تشاتني [ 23 ]
- مربى جوز الهند
- كونفي [ 24 ] [ 25 ]
- المربى [ 26 ]
- مربى الحليب
- يحافظ [ 23 ]
- مربى الباذنجان
- زبدة الفاكهة
- كريمة الفاكهة
- جيلي الجوافة [ 27 ]
- هاغبوتنمارك – مربى فاكهة مصنوع من ثمار الورد والسكر وأحيانًا النبيذ الأحمر
- ليكفار
- مربى التوت البري
- مربى البرتقال
- زبدة نيير
- مربى الفلفل
- باويدل – زبدة البرقوق المحضرة بدون محليات إضافية أو مواد هلامية
- جبن السفرجل [ 28 ]
- شراب لييج – يُحضّر باستخدام عصائر الفاكهة المُبخّرة
- مربى الطماطم
- أوبي حلايا - المعروف أيضًا باسم مربى أوبي
- يوجا تشيونغ
- مربى الفاكهة والمحفوظات
صورة مقربة لمربى جوز الهند
فطائر مع مربى التوت البري
مربى البرتقال الإنجليزي محلي الصنع
مرطبان من زبدة نير
مربى الفلفل الأحمر
زبدة البرقوق من باويدل
معجون مستخلص الخميرة
تشمل أنواع مستخلص الخميرة القابلة للدهن ما يلي:
انظر أيضاً
- مخفوق بالجبن
- قائمة أطباق الزبدة
- قائمة التوابل
- قائمة أنواع الصلصات
- قائمة معاجين الطعام
- قائمة أنواع الشراب
- حلوى الملعقة – وهي عبارة عن مربى حلو، تُقدم في ملعقة كبادرة كرم ضيافة في اليونان والبلقان وأجزاء من الشرق الأوسط وروسيا
- الزبادي
مراجع
- ↑ والش، ر. (2013). كتاب طبخ الصلصة الحارة: ارفع مستوى الحرارة مع أكثر من 60 وصفة لصلصة الفلفل . بوتر/تينسبيد/هارموني. ص 120. ISBN 978-1-60774-427-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ إتقان استخدام محضر الطعام: 75 طريقة مذهلة لاستخدام أقوى أداة في مطبخك . مطبخ أمريكا التجريبي. مطبخ أمريكا التجريبي. 2017. ص 33. ISBN 978-1-940352-90-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ "تغميسة الفاصوليا البيضاء البسيطة والكريمية مع قشر الليمون" . شبكة الطبيعة الأم . 16 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 .
- ↑ أوتولينغي، يوتام (2 يوليو 2016). "ضربة قاضية: وصفات يوتام أوتولينغي للصلصات والمعاجين والدهون القابلة للدهن" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ تشاب، كريستابيل (14 أغسطس 2015). "هل ستجرب البيرة القابلة للدهن؟" . Telegraph.co.uk . تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 .
- ↑ ريدل، ك. (1943). دليل الطبخ في زمن الحرب . ص 30. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 .
- ↑ رانكن، دكتور في الطب؛ بيكر، سي جي جي؛ كيل، آر سي (1997). دليل الصناعات الغذائية . سبرينغر. ص 402. ISBN 978-0-7514-0404-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ ماكجي، هـ. (2007). عن الطعام والطبخ: علم وفنون المطبخ . سكريبنر. ص 30. ISBN 978-1-4165-5637-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ لوكينز، س. (2012). كتاب طبخ شيلا لوكينز من جميع أنحاء العالم . شركة وركمان للنشر. ص 62. ISBN 978-0-7611-7201-7.
- ↑ مكتبة الطبخ الدولية . شركة النشر الدولية. 1913. ص 26. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 .
- ↑ نشرة الصيادلة . نشرة الصيادلة. 1937. ص 71. تم الاطلاع عليها في 23 يونيو 2017 .
- ↑ "عزيزتي! ما الذي يُثير كل هذه الضجة؟" . خدمة أخبار ترينيون إنديا . 27 مايو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ ليفي، ف. (2003). وليمة من الشرق الأوسط: 250 طبقًا شهيًا من بلاد الكتاب المقدس . هاربر كولينز. ص 34. ISBN 978-0-06-009361-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ١ ٢ أفضل الأطعمة الحارة في العالم: أين تجدها وكيف تصنعها . منشورات لونلي بلانيت. ٢٠١٤. ص ١٩٤. ISBN 978-1-74360-421-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ "اختبار تذوق: نجرب أنواعًا مختلفة من معجون الكبد المعلب من رينو، الأرجنتين، وكاجايان دي أورو، وبيورفودز" . Pepper.ph . 23 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 فبراير 2021 .
- ^ فايس، ج. أندريس، J.؛ رولينسون، ن.؛ مورا، س. (2014). Charcutería: روح إسبانيا . العقيق للنشر. ص. 362. ردمك 978-1-57284-737-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 ."مثل أي نوع من أنواع الدهن الدسم، يُفضل تقديم مانتيكا كولورا مع بعض الخبز المشوي والمخللات أو بجانب سلطة لذيذة وحامضة."
- ↑ ماير، أ. ل.؛ فان، ج. م. (2008). أطلس المقبلات: عالم من اللقمات الصغيرة . هوتون ميفلين هاركورت. ص 535. ISBN 978-0-544-17738-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ سيجل، هـ. (2015). كتاب طبخ البيغل بالكامل . بوتر/تينسبيد/هارموني. ص 45. ISBN 978-1-60774-903-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ^ الملوخية، ل.؛ أبراهام، ر. (2012). ترانسيلفانيا . أدلة برادت (باللغة البولندية). أدلة السفر برادت. ص. 89. ردمك 978-1-84162-419-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ مجلة نيويورك . نيويورك ميديا. أكتوبر 1990. ص 75. تم الاطلاع عليه في 23 يونيو 2017 .
- ↑ هاستينغز، سي.؛ دي ليو، ج.؛ رايت، سي. أ. (2014). مواسم بائع الجبن: وصفات للاستمتاع بالجبن مع الفواكه والخضراوات الناضجة . كرونيكل بوكس ذ.م.م. ص 80. ISBN 978-1-4521-3554-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ غولدشتاين، د.؛ مينتز، س. (2015). موسوعة أكسفورد للسكر والحلويات . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 520. ISBN 978-0-19-931362-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ١ ٢ دليل بيتر هومز آند جاردنز الكامل للتعليب: التجميد، والحفظ، والتجفيف . سلسلة بيتر هومز آند جاردنز للطبخ. هوتون ميفلين هاركورت. ٢٠١٥. ص ٥١. ISBN 978-0-544-45433-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ خضراوات من فضلك: كتاب طبخ يحتوي على المزيد من الخضراوات، وقليل من اللحوم . دار نشر DK. 2013. ص 302. ISBN 978-1-4654-1627-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ لاهي، ج.؛ فلاست، ر. (2009). خبزي: الطريقة الثورية بدون عمل أو عجن . دبليو دبليو نورتون. ص 176. ISBN 978-0-393-06630-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ بارو، سي. (2014). مخزن السيدة ويلبارو العملي: وصفات وتقنيات لحفظ الطعام على مدار العام . دبليو دبليو نورتون. ص 55. ISBN 978-0-393-24586-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
- ↑ نشرة . وزارة الزراعة في فلوريدا. 1934. ص 27. تم الاطلاع عليها في 23 يونيو 2017 .
- ↑ هيربست، إس تي؛ هيربست، آر. (2007). دليل عشاق الطعام الجديد: أكثر من 6700 مدخل من الألف إلى الياء تصف الأطعمة، وتقنيات الطهي، والأعشاب، والتوابل، والحلويات، والنبيذ، ومكونات تناول طعام ممتع . دليل بارونز للطهي. سلسلة بارونز التعليمية، المحدودة. ISBN 978-0-7641-3577-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2017 .
للمزيد من القراءة
- كرامبنر، جون (2013). كريمي ومقرمش: تاريخ غير رسمي لزبدة الفول السوداني، الطعام الأمريكي بامتياز . مطبعة جامعة كولومبيا.320 صفحة.
روابط خارجية
الوسائط المتعلقة بـ Spreads على ويكيميديا كومنز
فئات :
- سمنة
- قوائم الأطعمة حسب النوع
- المربى (الطعام)