تتبيلة اللحم

مُلمّع اللحم (بالفرنسية: glace de viande ) هو مُنكّه بني داكن ذو قوام هلامي يُستخدم في تحضير الطعام. يُحضّر عن طريق تبخير مرق اللحم البني ببطء. بالمقارنة مع مُلمّع اللحم العادي ، فإن مُلمّع اللحم أكثر تركيزًا بمرتين تقريبًا. ^{[ 1 ]} لزوجته العالية ومحتواه الملحي يمنحانه فترة صلاحية طويلة بشكل استثنائي . ^{[ 2 ]}

تُستخدم تتبيلة اللحم لإضافة نكهة إلى الحساء. ^{[ 3 ]}