ميلونبان

ميلونبان (メロンパン، meronpan ) ، ويُسمى أيضاً كعكة البطيخ أو خبز البطيخ ، هو نوع من الكعك الياباني الحلو المغطى بطبقة من عجينة البسكويت المقرمشة. يشبه قوامه قوام البطيخ، مثل الشمام . لكن نكهته التقليدية ليست نكهة البطيخ. ^{[ 1 ]}

تتشابه كعكة البطيخ وكعكة الأناناس من هونغ كونغ إلى حد كبير. بالمقارنة، تتميز الكعكة اليابانية بخفة وزنها ومذاقها، وجفافها الطفيف، وقشرتها الخارجية المتماسكة (بما في ذلك طبقة البسكويت العلوية) التي تقاوم التقشر، على عكس نظيرتها في هونغ كونغ، التي تميل قشرتها العلوية إلى التقشر بسهولة. كما أن كعكة هونغ كونغ أكثر رطوبة، وطرية بشكل عام من الداخل والخارج، مع نكهة زبدة أقوى.

يتكون اسم "ميلونبان" من كلمتين دخيلتين: كلمة "ميلون" والكلمة البرتغالية "باو " التي تعني "خبز". ^{[ 2 ]} وقد سمي بذلك لأن النمط الشبكي أو الشبيه بالشبكة على سطحه المقرمش يشبه قشرة بعض أنواع البطيخ.

توجد عدة نظريات متنافسة حول أصل حلوى الميلونبان.

• تقول إحدى النظريات إن أوكورا كيهاشيرو استقدم بعد الحرب العالمية الأولى خبازًا أرمنيًا يُدعى هوفانيس غيفينيان، المعروف أيضًا باسم إيفان ساغويان، إلى طوكيو . عمل ساغويان في فندق إمبريال في طوكيو، وابتكر الخبز مستلهمًا تقنيات الخبز الروسية والفرنسية والنمساوية. مع ذلك، إذا كان ساغويان هو المخترع بالفعل، فإنه لم يُطلق على الخبز اسم "ميلونبان". ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• أو ربما كان الخبز (وتحديداً شكله وطريقة إنتاجه) الذي ابتكره صاحب المخبز كيكوجيرو ميتسوغاوا عام 1930 هو خبز البطيخ (ميلونبان). تشير سجلات تلك الفترة إلى تغطية عجينة الخبز بعجينة الكيك وإضافة نكهات مثل القهوة أو الموز، دون ذكر اسم الخبز. ^{[ 5 ]}
• وتقول نظرية أخرى أن الخبز المستدير المغطى بعجين البسكويت والذي يسمى "شروق الشمس" والذي كان يباع في فرع أوباما التابع لشركة كينسيدو في كوبي في ثلاثينيات القرن العشرين كان أول خبز ميلونبان في اليابان.
• وتشير نظريات أخرى إلى أصولها في معجنات الكونشاس المكسيكية ومعجنات سترويزلكوشن الألمانية ، والتي تم إدخالها إلى اليابان من الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية . ^{[ 6 ]}

توجد أنواع عديدة من خبز البطيخ. ورغم أنه لم يكن بنكهة البطيخ في الأصل، فقد أصبح من الشائع أن يضيف المصنعون نكهة البطيخ إليه.

يمكن خبزها بالكراميل أو الشوكولاتة، وحشوها أو تغطيتها بالكريمة أو الكاسترد. تحتوي بعضها على رقائق الشوكولاتة بين طبقة البسكويت والخبز. في حالة هذه الأنواع، قد يُحذف اسم "البطيخ" من الاسم، ويُستبدل باسم المكونات (مثل "خبز القيقب" لخبز بنكهة شراب القيقب )، أو قد يُحتفظ به رغم عدم وجود نكهة البطيخ (مثل "خبز البطيخ بالشوكولاتة").

في أجزاء من مناطق كانساي ، تشوغوكو ، وشيكوكو ، يُطلق على نوع من الخبز ذي نمط خطوط شعاعية اسم "شروق الشمس"، ويطلق العديد من سكان هذه المناطق اسم "شروق الشمس" حتى على خبز البطيخ ذي الخطوط المتقاطعة. ^{[ 7 ]}

• 
  عادي
• 
  عادي
• 
  مع رقائق الشوكولاتة
• 
  مع كريم
• 
  نكهة الشاي العادي والشاي الأخضر
• 
• 
• 

• كونشا
• كعكة الأناناس
• سوبورو-بانغ
• قائمة الكعك

• وصفة خبز البطيخ