اختبار مولش

اختبار مولش هو اختبار كيميائي حساس ، سُمي نسبةً إلى عالم النبات النمساوي هانز مولش ، للكشف عن وجود الكربوهيدرات . يعتمد هذا الاختبار على نزع الماء من الكربوهيدرات بواسطة حمض الكبريتيك أو حمض الهيدروكلوريك لإنتاج ألدهيد، والذي يتكثف مع جزيئين من الفينول (عادةً ألفا-نفثول ، على الرغم ^من أن فينولات أخرى مثل الريزورسينول والثيمول تعطي أيضًا نواتج ملونة)، مما ينتج عنه حلقة بنفسجية. ^{[ 1 ] [} 2 ^{] [ 3 ]}

يُخلط محلول الاختبار مع كمية صغيرة من كاشف مولش ( ألفا-نفثول مذاب في الإيثانول) في أنبوب اختبار . بعد الخلط، تُضاف كمية صغيرة من حمض الكبريتيك المركز ببطء على جوانب أنبوب الاختبار المائل، دون خلط، لتكوين طبقة. يُشير ظهور حلقة حمراء أرجوانية عند السطح الفاصل بين طبقتي الحمض والاختبار إلى حدوث تفاعل إيجابي. ^{[ 4 ]}

جميع الكربوهيدرات - السكريات الأحادية ، والسكريات الثنائية ، والسكريات المتعددة (باستثناء السكريات الثلاثية والرباعية ) - تعطي تفاعلًا إيجابيًا، وكذلك الأحماض النووية والبروتينات السكرية ، حيث تتحلل جميع هذه المركبات في النهاية إلى سكريات أحادية بواسطة الأحماض المعدنية القوية. ثم تُنزع المياه من السكريات الخماسية لتكوين فورفورال ، بينما تُنزع المياه من السكريات السداسية لتكوين 5- هيدروكسي ميثيل فورفورال . أي من هذين الألدهيدين، إن وُجد، سيتكثف مع جزيئين من ألفا-نفثول لتكوين ناتج ذي لون أرجواني، كما هو موضح أدناه بمثال الجلوكوز : ^{[ 5 ]}

• اختبار سريع للفورفورال