محمد بن حسن البغدادي

محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي ( العربية : محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي ؛ ت. 1239 )، يُطلق عليه عادةً البغدادي ، كان جامعًا لكتاب طبخ عربي مبكر من العصر العباسي ، كتاب الطبيخ ( كتاب الطبيخ ؛ كتاب الأطباق )، مكتوب باللغة 1226. احتوى الكتاب الأصلي على 160 وصفة، وأضيفت فيما بعد 260 وصفة.

لا تزال المخطوطة الأصلية الوحيدة لكتاب البغدادي محفوظة في مكتبة السليمانية بإسطنبول ، تركيا ، ووفقًا لتشارلز بيري ، "كان هذا الكتاب، لقرون، كتاب الطبخ المفضل لدى الأتراك". أُضيفت وصفات أخرى إلى النسخة الأصلية من قِبل مُجمّعين أتراك في تاريخ غير معروف، وأُعيدت تسميتها إلى كتاب " الوصفات المُعتدلة" ، حيث عُثر على نسختين من النسخ الثلاث المعروفة في مكتبة قصر توبكابي . وفي نهاية المطاف، أعدّ محمد بن محمود الشيرواني، طبيب السلطان مراد الثاني ، ترجمة تركية للكتاب، مُضيفًا إليها حوالي 70 وصفة معاصرة. نُشرت هذه الترجمة باللغة التركية الحديثة عام 2005، ^{[ 1 ]} بينما نُشرت ترجمة تركية حديثة للكتاب الأصلي (شارك في تحريرها تشارلز بيري) عام 2009. ^{[ 2 ]}

• ابن سيار الوراق ، مؤلف كتاب طبخ عربي من القرن العاشر يحمل نفس الاسم

• أ. ج. أربيري ، "كتاب طبخ بغدادي"، الثقافة الإسلامية 13 (1939)، ص  21-47 و189-214. ترجمة لكتاب الطب .
• تشارلز بيري، كتاب الطبخ في بغداد (Petits Propos Culinaires)، كتب بروسبكت، 2006. ISBN 1-903018-42-0ترجمة جديدة.