ابن سيار الوراق

أبو محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق (عربى:أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق) مؤلف عراقي منبغداد. كان هو مؤلفكتاب الطبخ، كتاب الطبيخ (العربية:كتاب الطبيخ،كتاب الأطباق). هذا هو أقدم كتاب طبخ عربي معروف. ويحتوي على أكثر من 600 وصفة، ^{[ 1 ]} مقسمة إلى 132 فصلاً. ^{[ 2 ]}

يُعدّ كتاب الطبخ أقدم كتاب طبخ عربي باقٍ، ألّفه الوراق في القرن العاشر الميلادي. وهو مُجمّع من وصفات بلاط الخلافة العباسية في بغداد خلال القرنين الثامن والتاسع الميلاديين. ويرجّح بعض الباحثين أن الوراق ربما يكون قد أعدّ المخطوطة بتكليف من أحد رعاته، وهو الأمير الحمداني سيف الدولة ، الذي سعى إلى تعزيز المكانة الثقافية لبلاطه في حلب بعد أن بدأ بلاط بغداد بالتراجع. ^{[ 3 ]}

بعض الوصفات في الكتاب، مثل العصيدة (عصيدة التمر)، مستوحاة من المطبخ البسيط نسبياً لشبه الجزيرة العربية ، لكن الكتاب يحتوي أيضاً على وصفات لأطباق يخنة فاخرة بأسماء فارسية . كما يتضمن الكتاب فصلاً كاملاً عن النبطيات ، وهي أطباق يخنة دسمة من أصل نبطي (عراقي). ^{[ 3 ]}

كانت إحدى مخطوطات الكتاب ، المحفوظة الآن في إسطنبول ، ملكًا للحاكم الأيوبي لمصر الصالح نجم الدين أيوب (1205-1249) وزوجته شجر الدر ( توفيت عام 1257 ). ^{[ 4 ] : ​​مقدمة}

تتوفر عدة ترجمات جزئية أو كاملة باللغات الأوروبية:

• نوال نصر الله ، ترجمة مشروحة ^{[ 4 ]}
• ليليا زوالي ، مجموعة مختارة من عشرين وصفة ^{[ 3 ]}
• الترجمة الإيطالية لسابرينا فافارو ^{[ 5 ]}
• ديفيد واينز، مجموعة مختارة من الوصفات ^{[ 6 ]}

• محمد بن حسن البغدادي ، مؤلف كتاب طبخ عربي من القرن الثالث عشر يحمل نفس الاسم

• كاج أوهرنبرغ وسحبان مروة، محرران، كتاب الطبيخ Studia orientalia 60 ، الجمعية الشرقية الفنلندية، 1987. ISBN 951-9380-04-3
• تشارلز بيري، "الطبخ مع الخلفاء"، مجلة أرامكو السعودية العالمية 57 : 4 (يوليو/أغسطس 2006)، النص الكامل مؤرشف بتاريخ 30 نوفمبر 2014 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).