أوشيكوندو

أوشيكوندو أو أونتاكو مشروب ناميبي تقليدي يُصنع من دقيق الدخن المخمر ( ماهانغو )، والنخالة، ودقيق الذرة الرفيعة المملت، ممزوجًا بالماء الفاتر. ^{[ 1 ]} يُصنع من الحبوب. يتميز أونتاكو بفترة صلاحية قصيرة، ويجب استهلاكه في غضون ست ساعات من تحضيره. ^{[ 1 ]} ينتشر أونتاكو بكثرة بين شعب الأوامبو وفي بعض مناطق إقليم كافانغو . ^{[ 1 ]} وقد توارثت الأجيال معرفة تحضير أونتاكو شفهيًا، مما ساهم في استمراره عبر أجيال الأوامبو . ^{[ 1 ]} يُباع أوشيكوندو على نطاق واسع في الأسواق المفتوحة، ويرتبط بشكل أساسي بالمناطق الريفية وشمال ناميبيا. يُمكن تقديم أوشيكوندو مع العصيدة لتعزيز نكهته وقيمته الغذائية في حال عدم توفر وجبات رئيسية.

يُترك المزيج ليتخمر لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. عندما يصبح مشروب أوشيكوندو جاهزًا للشرب، يصبح لونه بنيًا وقوامه كثيفًا. وهو مشروب مغذٍ، لكن صلاحيته قصيرة. عادةً ما يكون مشروبًا منزليًا يُستمتع به يوميًا. ^{[ 2 ]}

كشفت دراسة أجرتها كلية علوم الأغذية بجامعة ناميبيا عام 2001 أنه من الممكن تحضير مزيج جاف يحتوي على الدخن اللؤلؤي والذرة الرفيعة، معززًا بقيمته الغذائية باستخدام جوز البامبارا . ويمكن بيع هذا المزيج لاحقًا لصنع حساء أوشيكوندو. ^{[ 3 ]}

• نمط البيرة

• الأوامبو