الدخن

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 23 صور
الموسوعة الحرة

الدخن اللؤلؤي

الدخن ( / ˈmɪlɪts / ) [1] هي مجموعة متنوعة للغاية من الأعشاب ذات البذور الصغيرة ، والتي تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كمحاصيل حبوب أو حبوب للأعلاف والغذاء البشري. تنتمي معظم أنواع الدخن إلى قبيلة Paniceae .

الدخن من المحاصيل المهمة في المناطق الاستوائية شبه القاحلة في آسيا وأفريقيا، وخاصة في الهند ومالي ونيجيريا والنيجر ، مع 97٪ من الإنتاج في البلدان النامية . [2] المحصول مفضل لإنتاجيته وموسم نموه القصير في ظل الظروف الجافة الحارة. يُفهم أحيانًا أن الدخن يشمل الذرة الرفيعة المزروعة على نطاق واسع ؛ وبصرف النظر عن ذلك، فإن الدخن اللؤلؤي هو الأكثر زراعة من بين أنواع الدخن. [3] الدخن الإصبعي ودخن بروسو ودخن ذيل الثعلب هي أنواع محاصيل مهمة أخرى. ربما كان البشر يستهلكون الدخن منذ حوالي 7000 عام وربما كان له "دور محوري في ظهور الزراعة متعددة المحاصيل والمجتمعات الزراعية المستقرة". [4]

الأسماء وأصولها

من الناحية اللغوية، فإن مصطلح الدخن مشتق من الكلمة اللاتينية millium ، وهو الاسم اللاتيني لهذه النباتات.

في مصر القديمة كان الدخن يسمى بشة أو بِت ، وفي القبطية ⲃϣⲧⲉ (بِشت). [5]

وصف

الدخن هو حبوب صغيرة سنوية تنمو في الطقس الدافئ وتنتمي إلى عائلة النجيليات. وهي تتحمل الجفاف وغيره من الظروف الجوية القاسية ولديها محتوى غذائي مماثل للحبوب الرئيسية الأخرى . [6]

نسالة

ترتبط الدخن ارتباطًا وثيقًا بالذرة الرفيعة والذرة الصفراء ضمن مجموعة الأعشاب PACMAD ، وترتبط بشكل أكثر بعدًا بالحبوب في مجموعة الأعشاب BOP مثل القمح والشعير . [7]

(جزء من  الفصيلة النجيلية )

التصنيف

لا ترتبط الأنواع المختلفة من الدخن ارتباطًا وثيقًا. فهي جميعًا أعضاء في عائلة النجيليات (الأعشاب)، لكنها تنتمي إلى قبائل وعائلات فرعية مختلفة. الدخن المزروع بشكل شائع هو: [8]

قبيلة Eragrostideae في الفصيلة الفرعية Chloridoideae :

قبيلة Paniceae في الفصيلة الفرعية Panicoideae :

الدخن اللؤلؤي ( Pennisetum glaucum )
دخن كودو (Paspalum scrobiculatum)

قبيلة الأندروبوغونيا ، وهي أيضًا ضمن الفصيلة الفرعية بانيكويديا :

التدجين والانتشار

يفترض علماء الآثار المتخصصون الذين يطلق عليهم علماء النبات القديم ، والذين يعتمدون على بيانات مثل الوفرة النسبية للحبوب المتفحمة الموجودة في المواقع الأثرية، أن زراعة الدخن كانت أكثر انتشارًا في عصور ما قبل التاريخ من زراعة الأرز ، وخاصة في شمال الصين وكوريا. [13]

وقد نُسبت زراعة الدخن الشائع باعتباره أقدم محصول جاف في شرق آسيا إلى مقاومته للجفاف، [14] وقد اقترح البعض أن هذا ساعد في انتشاره. [15] انتقلت الأصناف الآسيوية من الدخن من الصين إلى منطقة البحر الأسود في أوروبا بحلول عام 5000 قبل الميلاد. [15]

كان الدخن ينمو بريًا في اليونان منذ عام 3000 قبل الميلاد، وتم العثور على حاويات تخزين كبيرة للدخن من العصر البرونزي المتأخر في مقدونيا وشمال اليونان. [16] يصف هسيود أن "اللحى تنمو حول الدخن، الذي يزرعه الرجال في الصيف". [17] [18] وقد أدرج ثيوفراستوس الدخن جنبًا إلى جنب مع القمح في القرن الثالث قبل الميلاد في "استقصاءه عن النباتات". [19]

شرق آسيا

كان الدخن ( Panicum miliaceum ) ودخن ذيل الثعلب ( Setaria italica ) من المحاصيل المهمة التي بدأت في أوائل العصر الحجري الحديث في الصين. تم العثور على بعض أقدم الأدلة على زراعة الدخن في الصين في سيشان (شمال)، حيث تم التعرف على أحجار نباتية ومكونات جزيئية حيوية من قشور الدخن منذ حوالي 10300-8700 عام في حفر التخزين جنبًا إلى جنب مع بقايا بيوت الحفر والفخار والأدوات الحجرية المتعلقة بزراعة الدخن. [14] يعود تاريخ الأدلة في سيشان على دخن ذيل الثعلب إلى حوالي 8700 عام. [14] تم العثور على المعكرونة المصنوعة من هذين النوعين من الدخن تحت وعاء فخاري عمره 4000 عام يحتوي على معكرونة محفوظة جيدًا في موقع لاجيا الأثري في شمال الصين؛ وهذا هو أقدم دليل على معكرونة الدخن في الصين. [20] [21]

وجد علماء النبات القديم أدلة على زراعة الدخن في شبه الجزيرة الكورية تعود إلى فترة فخار جولمن الوسطى (حوالي 3500-2000 قبل الميلاد). [22] استمر الدخن في كونه عنصرًا مهمًا في الزراعة المكثفة متعددة المحاصيل في فترة فخار مومون (حوالي 1500-300 قبل الميلاد) في كوريا. [23] كما تمت زراعة الدخن وأسلافه البرية، مثل عشبة الحظيرة وعشب الذعر ، في اليابان خلال فترة جومون في وقت ما بعد 4000 قبل الميلاد. [24]

تنسب الأساطير الصينية تدجين الدخن إلى شينونج ، الإمبراطور الأسطوري للصين، وهو جي ، الذي يعني اسمه سيد الدخن. [25]

شبه القارة الهندية

يُعتقد أن الدخن الصغير ( Panicum sumatrense ) تم تدجينه حوالي عام 5000 قبل الميلاد في شبه القارة الهندية ودخن كودو ( Paspalum scrobiculatum ) حوالي عام 3700 قبل الميلاد، أيضًا في شبه القارة الهندية. [26] [27] تم ذكر أنواع مختلفة من الدخن في بعض نصوص Yajurveda ، وتحديد الدخن ذيل الثعلب ( priyaṅgu ) ودخن الحظيرة ( aṇu ) والدخن الأسود ( śyāmāka )، مما يشير إلى أن زراعة الدخن كانت تحدث حوالي عام 1200 قبل الميلاد في الهند. [28] بناءً على طلب الحكومة الهندية في عام 2018، أعلنت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) عام 2023 عامًا دوليًا للدخن. [29]

غرب افريقيا

تم تدجين الدخن اللؤلؤي ( Pennisetum glaucum ) في منطقة الساحل في غرب إفريقيا من Pennisetum violaceum . [30] تشمل الأدلة الأثرية المبكرة في إفريقيا اكتشافات في بيريمي في شمال غانا (1740 قبل الميلاد ) ودار تيشيت في موريتانيا (1936-1683 قبل الميلاد) ووادي تيليمسي السفلي في مالي (2500 إلى 2000 قبل الميلاد). [30] [31] تشير دراسات الأيزوزيمات إلى أن التدجين حدث شمال شرق نهر السنغال في أقصى غرب الساحل وبشكل مبدئي حوالي 6000 قبل الميلاد. [30] [31] وصل الدخن اللؤلؤي إلى شبه القارة الهندية بحلول عام 2000 قبل الميلاد إلى 1700 قبل الميلاد. [31]

شرق افريقيا

يعود أصل الدخن إلى مرتفعات شرق إفريقيا وتم تدجينه قبل الألفية الثالثة قبل الميلاد. وقد انتشر زراعته إلى جنوب الهند بحلول عام 1800 قبل الميلاد. [32]

بحث

يتم إجراء البحوث على الدخن من قبل المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية شبه القاحلة (ICRISAT) [33] [34] [35] ومعهد ICAR الهندي لبحوث الدخن [36] في تيلانجانا ، الهند، ومن قبل دائرة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في تيفون، جورجيا ، الولايات المتحدة. [37]

زراعة

امرأة تدرس الدخن في شمال غانا

الدخن اللؤلؤي هو أحد المحصولين الرئيسيين في المناطق الزراعية شبه القاحلة الفقيرة الأقل خصوبة في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. [38] لا يتكيف الدخن مع التربة الفقيرة الجافة غير الخصبة فحسب، بل إنه أكثر موثوقية في ظل هذه الظروف من معظم المحاصيل الحبوب الأخرى. وقد أدى هذا جزئيًا إلى جعل إنتاج الدخن شائعًا، وخاصة في البلدان المحيطة بالصحراء الكبرى في غرب أفريقيا. [ بحاجة لمصدر ]

ومع ذلك، يستجيب الدخن للخصوبة العالية والرطوبة. على أساس الهكتار، يمكن أن يزيد إنتاج حبوب الدخن بمقدار 2 إلى 4 مرات مع استخدام الري ومكملات التربة. يمكن للسلالات المحسنة من الدخن ذات مقاومة الأمراض المحسنة أن تزيد بشكل كبير من غلة المزرعة. كان هناك تعاون بين البلدان الفقيرة لتحسين غلة الدخن. على سبيل المثال، "Okashana 1"، وهو صنف تم تطويره في الهند من صنف الدخن الطبيعي في بوركينا فاسو ، ضاعف الغلة. تم اختيار هذا الصنف للتجارب في زيمبابوي . من هناك تم نقله إلى ناميبيا ، حيث تم إطلاقه في عام 1990 وتبناه المزارعون بحماس. أصبح "Okashana 1" الصنف الأكثر شعبية في ناميبيا، الدولة الوحيدة غير الساحلية حيث يعتبر الدخن اللؤلؤي - المعروف محليًا باسم mahangu - الغذاء الأساسي السائد للمستهلكين. ثم تم إدخال "Okashana 1" إلى تشاد . عززت السلالة بشكل كبير الغلة في موريتانيا وبنين . [39]

إنتاج

أفضل منتجي الدخن
في عام 2022
الأرقام بالملايين من الأطنان
1. الهند 11.8  ( 38.19%)
2. النيجر 3.7  ( 11.97%)
3. الصين 2.7  ( 8.74%)
4. نيجيريا 1.9  ( 6.15%)
5. مالي 1.8  ( 5.83%)
6. السودان 1.7  ( 5.5%)
7. أثيوبيا 1.2  ( 3.88%)
8. السنغال 1.1  ( 3.56%)
9. بوركينا فاسو 0.9  ( 2.91%)
10. تشاد 0.7  ( 2.27%)
المجموع العالمي30.9
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة [40]
إنتاج الدخن (2008)

في عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي من الدخن 30.9 مليون طن . تعد الهند أكبر منتج للدخن في جميع أنحاء العالم، حيث تزرع 11.8 مليون طن سنويًا - حوالي 38٪ من الإجمالي العالمي ويزيد بثلاثة أضعاف عن أقرب منافس لها. تقع ثماني من الدول التسع المتبقية في أكبر 10 منتجين في إفريقيا، بدءًا من النيجر (3.7 مليون طن) إلى تشاد (0.7 مليون طن)؛ والاستثناء الوحيد هو الصين ، التي تحتل المرتبة الثالثة في الإنتاج العالمي، بواقع 2.7 مليون طن.

الاستخدامات

كغذاء

الدخن هو مصدر غذائي رئيسي في المناطق القاحلة وشبه القاحلة في العالم، ويشكل جزءًا من المطبخ التقليدي للعديد من المناطق الأخرى. في غرب الهند، يُستخدم الذرة الرفيعة (وتسمى جوار ، وجولا ، ودزونالو ، وجوااري ، أو جونداهلا في اللغات الغوجاراتية ، والكانادية ، والتيلجو ، والهندية ، والمراثية على التوالي؛ وموتاهاري ، وكورا ، أو بانجابولو في المالايالامية ؛ أو تشولام في التاميل ) بشكل شائع مع دقيق الدخن (ويسمى جواري في غرب الهند) منذ مئات السنين لصنع الخبز المسطح المحلي الملفوف يدويًا (أي المصنوع بدون شوبك) ( روتلا في الغوجاراتية، وبهاكري في الماراثية، أو روتي في لغات أخرى). حبوب أخرى شائعة الاستخدام في المناطق الريفية ومن قبل الفقراء لاستهلاكها كغذاء أساسي في شكل روتي . أنواع أخرى من الدخن مثل الراجي (دخن الأصابع) في كارناتاكا ، أو الناتشاني في ماهاراشترا ، أو الكيزفاراجو في التاميل، أو "راجولو" في التيلجو، مع راجي روتي الشهير وراجي مود ، وهي وجبة شهيرة في كارناتاكا. الراجي، كما يُعرف شعبيًا، داكن اللون مثل الجاودار، ولكنه أكثر خشونة في الملمس.

عصيدة الدخن هي طعام تقليدي في المطابخ الروسية والألمانية والصينية . في روسيا، يتم تناولها حلوة (مع إضافة الحليب والسكر في نهاية عملية الطهي) أو لذيذة مع يخنة اللحوم أو الخضار. في الصين، يتم تناولها بدون حليب أو سكر، وغالبًا مع الفاصوليا والبطاطا الحلوة و/أو أنواع مختلفة من القرع . في ألمانيا، يتم تناولها حلوة أيضًا، مسلوقة في الماء مع إضافة التفاح أثناء عملية الغليان وإضافة العسل أثناء عملية التبريد.

الدخن هو المكون الرئيسي في بان دا كي، وهي وجبة خفيفة حلوة فيتنامية. تحتوي على طبقة من الدخن المهروس والفاصوليا الخضراء مغطاة بلحم جوز الهند المجفف المقطع ملفوفًا في كعكة أرز مقرمشة. [41] في أجزاء من إفريقيا، يتم خلطه بالحليب وتناوله على شكل بروكينا .

المشروبات الكحولية

في الهند، يتم إنتاج العديد من المشروبات الكحولية من الدخن. [42] كما يعد الدخن أيضًا المكون الأساسي للمشروب الكحولي المقطر راكشي . [42]

كعلف

بالإضافة إلى استخدامه كبذور، يستخدم الدخن أيضًا كمحصول علفي للرعي. وبدلاً من ترك النبات يصل إلى مرحلة النضج، يمكن رعيه بواسطة الماشية، ويُستخدم عادةً للأغنام والماشية.

الدخن نبات C4 ، مما يعني أنه يتمتع بكفاءة جيدة في استخدام المياه ويستفيد من درجات الحرارة العالية وبالتالي فهو محصول صيفي. يستخدم نبات C4 إنزيمًا مختلفًا في عملية التمثيل الضوئي عن نباتات C3 ، وهذا هو السبب في أنه يحسن كفاءة استخدام المياه.

في جنوب أستراليا، يستخدم الدخن كمرعى صيفي عالي الجودة، مستغلاً درجات الحرارة الدافئة والعواصف الصيفية. الدخن حساس للصقيع ويُزرع بعد فترة الصقيع، بمجرد استقرار درجة حرارة التربة عند 14 درجة مئوية أو أعلى. يُزرع على عمق ضحل.

ينمو الدخن بسرعة ويمكن رعيه بعد 5-7 أسابيع من الزراعة، عندما يصل ارتفاعه إلى 20-30 سم. تأتي أعلى قيمة غذائية من الأوراق الخضراء الصغيرة والبراعم. يمكن أن يصل النبات إلى الرأس بسرعة، لذلك يجب إدارته وفقًا لذلك لأنه مع نضوج النبات، تقل قيمة العلف ومذاقه.

يعتبر الدخن الياباني ( Echinochloa esculenta ) الأفضل للرعي، وخاصة Shirohie، وهو صنف جديد من الدخن الياباني، وهو الصنف الأكثر ملاءمة للرعي. ويرجع هذا إلى عدد من العوامل: فهو يعطي نموًا أفضل وينضج في وقت لاحق مقارنة بأنواع الدخن اليابانية الأخرى؛ وهو رخيص الثمن - تكلفة البذور 2-3 دولارات للكيلوغرام؛ وهو سريع النمو، ويمكن رعيه مبكرًا، وهو مناسب للأغنام والماشية. [ بحاجة لمصدر ]

بالمقارنة مع الذرة الرفيعة العلفية، والتي تُزرع كعلف بديل للرعي، تكتسب الحيوانات وزنًا أسرع على الدخن، ولديها إمكانات أفضل للتبن أو السيلاج، على الرغم من أنها تنتج مادة جافة أقل. الحملان أفضل على الدخن مقارنة بالذرة الرفيعة . [43] لا يحتوي الدخن على حمض البروسيك ، والذي يمكن أن يكون في الذرة الرفيعة. يسمم حمض البروسيك الحيوانات عن طريق تثبيط استخدام الأكسجين بواسطة الخلايا وينتقل في الدم حول الجسم - في النهاية يموت الحيوان من الاختناق . [44] ليست هناك حاجة لمكملات الأعلاف الإضافية مثل الكبريت أو كتل الملح مع الدخن.

يسمح النمو السريع للدخن كمحصول رعوي بالمرونة في استخدامه. يمكن للمزارعين الانتظار حتى تتوفر رطوبة كافية في أواخر الربيع / الصيف ثم الاستفادة منه. إنه مناسب بشكل مثالي للري حيث تكون هناك حاجة إلى إنهاء تربية الماشية. [43] [44] [45]

الاستهلاك البشري

يختلف استهلاك الفرد من الدخن كغذاء في أجزاء مختلفة من العالم، حيث يكون الاستهلاك هو الأعلى في غرب إفريقيا. [46] في منطقة الساحل، يُقدر أن الدخن يمثل حوالي 35 في المائة من إجمالي استهلاك الحبوب الغذائية في بوركينا فاسو وتشاد وغامبيا . في مالي والسنغال ، يشكل الدخن حوالي 40 في المائة من إجمالي استهلاك الحبوب الغذائية للفرد، بينما في النيجر وناميبيا القاحلة يزيد عن 65 في المائة (انظر ماهانجو ). تشمل البلدان الأخرى في إفريقيا حيث يعد الدخن مصدرًا غذائيًا مهمًا إثيوبيا ونيجيريا وأوغندا . الدخن هو أيضًا عنصر غذائي مهم للسكان الذين يعيشون في الأجزاء الأكثر جفافًا في العديد من البلدان الأخرى، وخاصة في شرق ووسط إفريقيا، وفي البلدان الساحلية الشمالية في غرب إفريقيا. في البلدان النامية خارج إفريقيا، يتمتع الدخن بأهمية محلية كغذاء في أجزاء من بعض البلدان، مثل الصين والهند وبورما وكوريا الشمالية . [9]

يمكن للأشخاص المصابين باضطرابات مرتبطة بالجلوتين ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الجلوتين غير السيلياكية والذين يعانون من حساسية القمح ، [47] [48] [49] والذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الجلوتين ، استبدال الحبوب التي تحتوي على الجلوتين في أنظمتهم الغذائية بالدخن. [50] ومع ذلك، في حين أن الدخن لا يحتوي على الجلوتين ، فإن حبوبه ودقيقه قد تكون ملوثة بالحبوب التي تحتوي على الجلوتين . [51] [52]

تَغذِيَة

مقارنة مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى

يوضح الجدول التالي محتوى الدخن من العناصر الغذائية مقارنة بالأطعمة الأساسية الرئيسية في شكلها الخام. [53]

مقارنة ملف العناصر الغذائية لدخن البروسو مع الأطعمة الأساسية الأخرى [53]
المكونات
(لكل 100 جرام من الحبوب الخام)		 الكسافا [أ] القمح [ب] الأرز [ج] الذرة [د] الذرة الرفيعة [هـ] بروسو
الدخن [ف]
دخن كودو [42]
الماء (جرام) 60 13.1 12 76 9.2 8.7
الطاقة (كيلوجول) 667 1368 1527 360 1418 1582 1462
البروتين (جم) 1.4 12.6 7 3 11.3 11 9.94
الدهون (جم) 0.3 1.5 1 1 3.3 4.2 3.03
الكربوهيدرات (جم) 38 71.2 79 19 75 73 63.82
الألياف (جرام) 1.8 12.2 1 3 6.3 8.5 8.2
السكريات (جم) 1.7 0.4 >0.1 3 1.9
الحديد (ملجم) 0.27 3.2 0.8 0.5 4.4 3 3.17
المنجنيز (ملجم) 0.4 3.9 1.1 0.2 <0.1 1.6
الكالسيوم (ملجم) 16 29 28 2 28 8 32.33
المغنيسيوم (ملجم) 21 126 25 37 <120 114
الفوسفور (ملجم) 27 288 115 89 287 285 300
البوتاسيوم (ملجم) 271 363 115 270 350 195
الزنك (ملجم) 0.3 2.6 1.1 0.5 <1 1.7 32.7
حمض البانتوثنيك (ملغ) 0.1 0.9 1.0 0.7 <0.9 0.8
فيتامين ب6 (ملغ) 0.1 0.3 0.2 0.1 <0.3 0.4
حمض الفوليك (ميكروجرام) 27 38 8 42 <25 85
الثيامين (ملجم) 0.1 0.38 0.1 0.2 0.2 0.4 0.15
الريبوفلافين (ملغ) <0.1 0.1 >0.1 0.1 0.1 0.3 2.0
النياسين (ملغ) 0.9 5.5 1.6 1.8 2.9 0.09
محتوى العناصر الغذائية في الدخن الخام مقارنة بالحبوب الأخرى [54]
المحصول / المغذيات البروتين (جم) الألياف (جرام) المعادن (جم) الحديد (ملجم) الكالسيوم (ملجم)
الذرة الرفيعة 10 4 1.6 2.6 54
الدخن اللؤلؤي 10.6 1.3 2.3 16.9 38
الدخن الاصبعي 7.3 3.6 2.7 3.9 344
الدخن ذيل الثعلب 12.3 8 3.3 2.8 31
بروسو الدخن 12.5 2.2 1.9 0.8 14
دخن كودو 8.3 9 2.6 0.5 27
دخن صغير 7.7 7.6 1.5 9.3 17
الدخن الزراعى 11.2 10.1 4.4 15.2 11
الدخن ذو القمة البنية 11.5 12.5 4.2 0.65 0.01
الكينوا 14.1 7 * 4.6 47
التيف 13 8 0.85 7.6 180
الفونيو 11 11.3 5.31 84.8 18
أرز 6.8 0.2 0.6 0.7 10
قمح 11.8 1.2 1.5 5.3 41

انظر أيضا

ملحوظات

  1. ^ نيئة، غير مطبوخة
  2. ^ الشتاء الأحمر القاسي.
  3. ^ أبيض، طويل الحبة، عادي، خام، غير مخصب.
  4. ^ حلو، أصفر، خام.
  5. ^ الذرة الرفيعة، الجزء الصالح للأكل من الصنف الأبيض.
  6. ^ الدخن، صنف بروسو، خام.

مراجع

  1. ^ "تعريف الدخن". قواميس أكسفورد . جامعة أكسفورد . تم الاسترجاع في 21 يوليو 2017 .
  2. ^ McDonough, Cassandrea M.; Rooney, Lloyd W.; Serna-Saldivar, Sergio O. (2000). "The Millets". Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology . 99 (الطبعة الثانية). CRC Press: 177–210.
  3. ^ "الملحق الثاني: الأهمية النسبية لأنواع الدخن، 1992-1994". اقتصاديات الذرة الرفيعة والدخن في العالم: الحقائق والاتجاهات والتوقعات . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 1996. ISBN 978-92-5-103861-1.
  4. ^ تشيرفاس، جيريمي (23 ديسمبر 2015). "الدخن: كيف حولت حبوب قديمة عصرية البدو إلى مزارعين". الإذاعة الوطنية العامة . الملح . تم الاسترجاع في 4 مايو 2018 .
  5. ^ Budge EAW، قاموس الهيروغليفية المصرية، المجلد 2، 1920
  6. ^ فهد، شاه؛ باجوا، علي أ؛ نذير، عثمان؛ أنجوم، شاكيل أ؛ فاروق، عائشة؛ زهيب، علي؛ سعدية، سحريش؛ نسيم، واجد؛ أدكينز، ستيف؛ سعود، شاه؛ إحسان، محمد ز؛ الحربي، هشام؛ وو، تشاو؛ وانغ، ديبينج؛ هوانغ، جيان ليانغ (29 يونيو 2017). "إنتاج المحاصيل تحت الجفاف والإجهاد الحراري: استجابات النبات وخيارات الإدارة". فرونتيرز في علوم النبات . 8 : 1147. doi : 10.3389/fpls.2017.01147 . ISSN  1664-462X. PMC 5489704. PMID 28706531  . 
  7. ^ إسكوبار ، خوان س. سكورنافاكا، سيلين؛ سينسي، ألبرتو؛ جيلهاومون، كلير؛ سانتوني، سيلفان؛ وآخرون. (2011). “النسالة المتعددة الجينات وتحليل تناقضات الأشجار في Triticeae (Poaceae)”. BMC علم الأحياء التطوري . 11 (1): 181. بيب كود :2011BMCEE..11..181E. دوى : 10.1186/1471-2148-11-181 . بمك 3142523 . بميد  21702931. 
  8. ^ تايلور، جون آر إن؛ دودو، كواكو جي، محرران (2019). الذرة الرفيعة والدخن: الكيمياء والتكنولوجيا والصفات الغذائية (الطبعة الثانية). إلسيفير. ص. 3. رقم ISBN 9780128115275. رقم ISBN 9780128115282 . 
  9. ^ abcd "الذرة الرفيعة والدخن في التغذية البشرية". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 1995. مؤرشف من الأصل في 1 أكتوبر 2018. تم استرجاعه في 7 يناير 2012 .
  10. ^ "الذعر" . قاموس أكسفورد الإنجليزي (الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد . (يُشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة.) من الكلمة اللاتينية الكلاسيكية pānicum (أو pānīcum) والكلمة الإيطالية millet.
  11. ^ "Browntop Millet" (PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 1 أبريل 2018 .
  12. ^ تاكي، إيميكو (أكتوبر 2013). ثقافة الدخن والمطبخ الأصلي في تايوان . المؤتمر الدولي لعام 2013 حول ثقافة الطعام الصيني، كونمينغ، يونان، الصين.
  13. ^ مانجول، تارنوم (21 يناير 2006). "الدخن أقدم من القمح والأرز: علماء الآثار". لكناو نيوزلاين. مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2008. تم الاسترجاع في 14 أبريل 2008 .
  14. ^ abc Lu, H.; Zhang, J.; Liu, KB; Wu, N.; Li, Y.; Zhou, K.; Ye, M.; Zhang, T.; et al. (2009). "أقدم تدجين للدخن الشائع (Panicum miliaceum) في شرق آسيا يمتد إلى 10000 سنة مضت". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 106 (18): 7367–72. Bibcode :2009PNAS..106.7367L. doi : 10.1073/pnas.0900158106 . PMC 2678631. PMID  19383791 . 
  15. ^ ab Lawler, A. (2009). "Bridging East and West: Millet on the Move". Science . 325 (5943): 942–943. doi :10.1126/science.325_940. PMID  19696328.
  16. ^ نسبيت، مارك؛ سامرز، جيفري (يناير 1988). "بعض الاكتشافات الحديثة لنبات الدخن (Panicum miliaceum L. و Setaria italica (L.) P. Beauv.) في أعمال الحفر في تركيا وإيران". دراسات الأناضول . 38 (38): 85-97. doi :10.2307/3642844. JSTOR  3642844. S2CID  84670275. تم الاسترجاع في 25 فبراير 2019 .
  17. ^ هسيود (سبتمبر 2013). هسيود، القصائد والشذرات، منقحة إلى نثر إنجليزي. الكلاسيكيات الأمريكية. ص. شذرات S396-423. ISBN 978-1-230-26344-1.
  18. ^ "القصائد والشذرات | مكتبة الحرية على الإنترنت".
  19. ^ "التحقيق في النباتات والأعمال الصغيرة حول الروائح وعلامات الطقس، مع ترجمة إنجليزية للسير آرثر هورت، بارت". 1916.
  20. ^ "اكتشاف أقدم معكرونة في الصين". بي بي سي نيوز . 12 أكتوبر 2005.
  21. ^ لو هويوان. يانغ، شياويان. أيها مولين. ليو، كام بيو؛ شيا، تشنغكاي؛ رن، شياو يان؛ كاي، لينهاي؛ وو، نايقين؛ ليو تونغ شنغ (12 أكتوبر 2005). “معكرونة الدخن في أواخر العصر الحجري الحديث في الصين”. طبيعة . 437 (7061): 967-968. دوى :10.1038/437967a. بميد  16222289. S2CID  4385122.
  22. ^ كروفورد (1992)؛ كروفورد ولي (2003)
  23. ^ كروفورد ولي (2003)
  24. ^ كروفورد (1983)؛ كروفورد (1992)
  25. ^ يانغ، ليهوي؛ وآخرون (2005). دليل الأساطير الصينية . نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 70، 131-135، 198. رقم ISBN 978-0-19-533263-6.
  26. ^ ويبر، ستيفن أ. (أبريل 1998). "خارج أفريقيا: التأثير الأولي للدخن في جنوب آسيا". الأنثروبولوجيا الحالية . 39 (2): 267-274. doi :10.1086/204725. S2CID  143024704.
  27. ^ بوكاريا، أنيل ك.؛ خاراكوال، جيفان سينغ؛ سريفاستافا، ألكا (فبراير 2014). "أدلة أثرية نباتية على الدخن في شبه القارة الهندية مع بعض الملاحظات حول دورها في حضارة السند". مجلة العلوم الأثرية . 42 : 442-455. رمز Bibcode : 2014JArSc..42..442P. doi : 10.1016/j.jas.2013.11.029.
  28. ^ روي، ميرا (2009). "الزراعة في العصر الفيدى" (PDF) . المجلة الهندية لتاريخ العلوم . 44 (4): 497-520. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 13 أبريل 2019 .
  29. ^ "السنة الدولية للدخن 2023 - IYM 2023". منظمة الأغذية والزراعة . تم الاسترجاع في 21 ديسمبر 2022 .
  30. ^ abc D'Andrea, AC; Casey, J. (2002). "Pearl Millet and Kintampo Subsistence". The African Archaeological Review . 19 (3): 147–173. doi :10.1023/A:1016518919072. ISSN  0263-0338. JSTOR  25130746. S2CID  162042735. تم الاسترجاع في 18 مايو 2024 .
  31. ^ abc Manning, Katie; Pelling, Ruth; Higham, Tom; Schwenniger, Jean-Luc; Fuller, Dorian Q. (2011). "حبوب الدخن اللؤلؤية المستأنسة التي يبلغ عمرها 4500 عام (Pennisetum glaucum) من وادي Tilemsi، مالي: رؤى جديدة حول بدائل مسار تدجين الحبوب". مجلة العلوم الأثرية . 38 (2): 312-322. Bibcode :2011JArSc..38..312M. doi :10.1016/j.jas.2010.09.007.
  32. ^ إنجلز، جيه إم إم؛ هوكس، جيه جي؛ هوكس، جون جريجوري؛ ووريدي، إم. (21 مارس 1991). الموارد الوراثية النباتية في إثيوبيا. مطبعة جامعة كامبريدج. رقم ISBN 9780521384568.
  33. ^ "نظرة عامة على ICRISAT". ICRISAT . تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2021 .
  34. ^ "الدخن اللؤلؤي". ICRISAT . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2019 . تم الاسترجاع 17 سبتمبر 2021 .
  35. ^ "الدخن الصغير". ICRISAT . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2019. استرجاع 17 سبتمبر 2021 .
  36. ^ "المعهد الهندي لأبحاث الدخن (IIMR)". millets.res.in . تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2021 .
  37. ^ Hanna, W.; Wilson, J. "Pearl Millet Hybrids for Grain". USDA-ARS . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2021 .
  38. ^ Baltensperger, David D. (2002). "Progress with Proso, Pearl and Other Millets" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 21 أبريل 2003.
  39. ^ المركز الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية الوسطى. "جيل جديد من الدخن اللؤلؤي في الأفق". البنك الدولي.
  40. ^ "FAOSTAT". www.fao.org . تم الاسترجاع في 28 فبراير 2024 .
  41. ^ "Bánh đa kê - món quà vặt của người Hà Nội" (بالفيتنامية) . تم الاسترجاع في 7 ديسمبر 2018 .
  42. ^ abc كومار، أشواني؛ تومر، فيديشا؛ كور، أمارجيت؛ كومار، فيكاس؛ جوبتا، كريتيكا (27 أبريل 2018). "الدخن: حل للتحديات الزراعية والتغذوية". الزراعة والأمن الغذائي . 7 (1): 31. رمز Bibcode :2018AgFS....7...31K. doi : 10.1186/s40066-018-0183-3 . ISSN  2048-7010.
  43. ^ ab Collett, Ian J. "Forage Sorghum and Millet" (PDF) . District Agronomist, Tamworth . NSW Department of Primary Industries. مؤرشف من الأصل (PDF) في 22 أغسطس 2008 . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2013 .
  44. ^ ab Robson, Sarah. "Dr" (PDF) . primefact 417, التسمم بحمض البروسيك في الماشية . NSW Department of Primary Industries. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2013 .
  45. ^ Lonewood Trust. "دليل زراعة الدخن من نوع Shirohie" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2013 .
  46. ^ "إحصائيات صناعة الدخن في أفريقيا | الصفحات الزرقاء للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة الحجم" . تم الاسترجاع في 21 أغسطس 2024 .
  47. ^ Ludvigsson JF، Leffler DA، Bai JC، Biagi F، Fasano A، Green PH، Hadjivassiliou M، Kaukinen K، Kelly CP، Leonard JN، Lundin KE، Murray JA، Sanders DS، Walker MM، Zingone F، Ciacci C (يناير) 2013). “تعريفات أوسلو لمرض الاضطرابات الهضمية والمصطلحات ذات الصلة”. القناة الهضمية . 62 (1): 43-52. دوى :10.1136/gutjnl-2011-301346. بمك 3440559 . بميد  22345659. 
  48. ^ Mulder CJ، van Wanrooij RL، Bakker SF، Wierdsma N، Bouma G (2013). “نظام غذائي خالي من الغلوتين في الاضطرابات المرتبطة بالجلوتين”. حفر. ديس. (مراجعة). 31 (1): 57-62. دوى :10.1159/000347180. بميد  23797124. S2CID  14124370.
  49. ^ Volta U, Caio G, De Giorgio R, Henriksen C, Skodje G, Lundin KE (يونيو 2015). "حساسية الغلوتين غير السيلياكية: كيان قيد التقدم في طيف الاضطرابات المرتبطة بالقمح". Best Pract Res Clin Gastroenterol . 29 (3): 477–91. doi :10.1016/j.bpg.2015.04.006. PMID  26060112.
  50. ^ Rai S, Kaur A, Singh B (أبريل 2014). "خصائص جودة البسكويت الخالية من الجلوتين المحضرة من تركيبات مختلفة من الدقيق". J Food Sci Technol . 51 (4): 785–9. doi :10.1007/s13197-011-0547-1. PMC 3982011. PMID  24741176 . 
  51. ^ Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T (يناير 2010). "النظام الغذائي الخالي من الجلوتين: السلامة والجودة الغذائية". Nutrients (Review). 2 (1): 16–34. doi : 10.3390/nu2010016 . PMC 3257612. PMID  22253989 . 
  52. ^ Koerner, TB; Cleroux, C; Poirier, C; Cantin, I; La Vieille, S; Hayward, S; Dubois, S (2013). "تلوث الدقيق والنشويات الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي والتي يستخدمها الكنديون المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية بالجلوتين". إضافات وملوثات الأغذية: الجزء أ . 30 (12): 2017–21. doi :10.1080/19440049.2013.840744. PMID  24124879. S2CID  24336942.
  53. ^ ab "الدخن الخام لكل 100 جرام، تقرير كامل". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار 28. 2015. تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2015 .
  54. ^ Millets 2009 (PDF) . الهند: المنتدى الوطني للحوارات السياسية. ص. 4. مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 سبتمبر 2020. تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2021 .

فهرس

  • كروفورد، غاري دبليو (1983). علم النبات القديم في شبه جزيرة كاميدا . آن أربور: متحف الأنثروبولوجيا، جامعة ميشيغان. رقم ISBN 978-0-932206-95-4.
  • كروفورد، جاري دبليو. (1992). "تدجين النباتات في عصور ما قبل التاريخ في شرق آسيا". في كوان سي دبليو؛ واتسون بي جيه (المحرران). أصول الزراعة: منظور دولي . واشنطن: مطبعة مؤسسة سميثسونيان. ص 117-132. رقم ISBN 978-0-87474-990-8.
  • كروفورد، جاري دبليو؛ لي، جيونج آه (2003). "الأصول الزراعية في شبه الجزيرة الكورية". العصور القديمة . 77 (295): 87-95. doi :10.1017/s0003598x00061378. S2CID  163060564.
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعددة متعلقة بـ الدخن .
  • "الدخن"  . الموسوعة البريطانية . المجلد 18 (الطبعة الحادية عشرة). 1911.
  • "الدخن". دليل المحاصيل الحقلية البديلة .
  • أنواع الدخن وأسمائه في اللغات المختلفة
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=الدخن&oldid=1252106721"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate