ورق البرشمان

ورق البرشمان ، المعروف أيضًا بورق الخبز ، هو ورق مصنوع من السليلوز، خضع لمعالجة خاصة لإكسابه خصائص إضافية مثل عدم الالتصاق ، ومقاومة الدهون، ومقاومة الرطوبة، ومقاومة الحرارة. يُستخدم عادةً في الخبز والطهي كبديل غير لاصق يُستعمل لمرة واحدة. يتميز هذا الورق بمقاومته للدهون، مما يجعله مناسبًا للعديد من الاستخدامات المختلفة، حيث يمنع سطحه الطعام من الالتصاق، كما أنه مقاوم للحرارة العالية، إذ تتحمل بعض أنواعه درجات حرارة تصل إلى 216 درجة مئوية (420 درجة فهرنهايت) . ^{[ 1 ]} يجب عدم الخلط بينه وبين الورق المشمع ، وهو ورق مطلي بالشمع .  

للحصول على خصائصها غير اللاصقة، يتم معالجة ورق الخبز إما بالكويلون (محلول من الكروم (III) في كحول حمضي لتعديل السليلوز) أو يتم تغليفه بالسيليكون .

يُستخدم ورق الزبدة بشكل شائع للاستغناء عن دهن صواني الخبز ، مما يسمح بتحضير كميات كبيرة من المخبوزات بسرعة فائقة مع الحد الأدنى من التنظيف. كما يُستخدم ورق الزبدة في الطهي بتقنية " إن بابيوت" ، وهي تقنية يتم فيها طهي الطعام بالبخار أو داخل أكياس مغلقة مصنوعة من ورق الزبدة.

يمكن استخدام ورق الزبدة في معظم التطبيقات التي تتطلب ورق الشمع كسطح غير لاصق. أما العكس فليس صحيحاً، إذ أن استخدام ورق الشمع سيؤدي إلى انبعاث دخان في الفرن وسيؤثر سلباً على النكهة. ^{[ 2 ]}

ويمكن أيضًا تحقيق خصائص عدم الالتصاق عن طريق استخدام ورق مطلي ، يتم وضع عامل تحرير مناسب عليه - وهو طلاء ذو ​​طاقة سطحية منخفضة وقدرة على تحمل درجات الحرارة المستخدمة في عملية الخبز أو التحميص -؛ وغالبًا ما يتم استخدام السيليكون ( المعالج بمحفز مناسب ).

يتمتع ورق البرشمان بخصائص مهمة في صناعات أخرى. ففي صناعة أنابيب النسيج، توفر الطبقة الخارجية من البرشمان مقاومة ضرورية للتآكل والحرارة والزيوت. وفي صناعات أخرى، يُستخدم البرشمان كعامل مساعد في عمليات التصنيع نظرًا لخصائصه المميزة في فصل المواد، سواء في صناعة رقائق الأثاث أو في عملية فلكنة المطاط.

في الأشكال الإبداعية مثل فن الأوريغامي ، غالباً ما يتم استخدام ورق البرشمان الرقيق غير المطلي للتشكيلات والنماذج المعقدة.

يتكون ورق البرشمان من ألياف السليلوز، وبالتالي يعتبر قابلاً للتحلل الحيوي في كل من البيئة الصناعية (EN13432) وفي المنزل.

• ورق مطلي
• عجين
• ورق مقاوم للشحوم
• غلاف الإصدار