بيلارجونيدين

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

البيلارجونيدين هو أنثوسيانيدين ، وهو نوع من أصباغ النباتات التي تنتج لونًا برتقاليًا مميزًا يستخدم في الأصباغ الغذائية والصناعية. [ 1 ]

الظواهر الطبيعية

التواجد في الزهور

يوجد البيلارجونيدين في نباتات إبرة الراعي الحمراء (الفصيلة الغرنوقية). وهو الصباغ السائد المسؤول عن اللون الأحمر في أزهار نبات الفيلوديندرون (الفصيلة القلقاسية). أما أزهار نبات زهرة القُبَّرة الزرقاء ( أناغاليس مونيللي ، الفصيلة المرسينية) ذات اللون البرتقالي، فتحتوي على تركيز أعلى من صبغة البيلارجونيدين. وتستمد الورود الحمراء والوردية لونها من هذه المادة الكيميائية النباتية. [ 2 ]

وجوده في الطعام

يوجد البيلارجونيدين في أنواع التوت المختلفة، مثل التوت البري الناضج والفراولة ، بالإضافة إلى التوت الأزرق ، والتوت الأسود ، والتوت البري ، وكذلك في توت ساسكاتون [ 3 ] وتوت العليق . كما يوجد أيضًا في البرقوق والرمان . ويُعطي البيلارجونيدين الفجل الأحمر لونه المميز. [ 4 ]

يوجد بكميات كبيرة في الفاصوليا الحمراء . [ 5 ]

جليكوسيدات

في العديد من الأنظمة النباتية، يمكن إضافة بيلارجونيدين إلى جزيء الجلوكوز لتكوين بيلارجونيدين 3-جلوكوزيد (كاليستيفين). ويتم ذلك بواسطة جين 3GT، وهو جين ناقل الجلوكوزيل 3-O للأنثوسيانين. [ 6 ]

بيلارجونيدين 3-جلوكوزيد .

ومع ذلك، فإن عملية الغلوكوزيد هذه تقلل من نشاطها المضاد للأكسدة، [ 7 ] وتغير طول موجة امتصاص الضوء الأقصى من 520 نانومتر إلى 516 نانومتر. [ 8 ]

يمكن العثور على جليكوسيدات بيلارجونيدين المؤستلة في الأزهار الحمراء الأرجوانية لنبات إيبوميا بوربوريا . [ 9 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ منحت الولايات المتحدة الأمريكية براءة الاختراع رقم 6,767,999 ، سميرنوف، فيتالي؛ سيدوروف، فيكتور؛ سميرنوفا، فالنتينا، "عامل تلوين الأنثوسيانين وطريقة إنتاجه من المواد العضوية"، نُشر في 1 نوفمبر 2001، وصدر في 27 يوليو 2004 
  2. ↑ هوي هوا، وان؛ تشاو، يو؛ يو، هان؛ شوليان، غو (2019). "تحديد الفلافونويدات والكاروتينات ومساهمتها في ألوان أصناف الورد المختلفة (Rosa spp.)" . مجلة Frontiers in Plant Science . 10 : 123. Bibcode : 2019FrPS...10..123W . doi : 10.3389 / fpls.2019.00123 . PMC 6379320. PMID 30809238 .  
  3. ↑ مازا، ج. (2005). "الخصائص التركيبية والوظيفية لتوت ساسكاتون والتوت الأزرق" . المجلة الدولية لعلوم الفاكهة . 5 (3): 101-120 . doi : 10.1300/J492v05n03_10 . S2CID 85691882 . 
  4. ^ تاكيشي نيشيو (4 أكتوبر 2017). تاكيشي نيشيو، هيروياسو كيتاشيبا (محرر). الجينوم الفجل . سبرينغر. ص. 4. رقم ISBN  978-3-319-59253-4.
  5. ↑ لين، لونغ-زي؛ هارنلي، جيمس م.؛ باستور-كوراليس، مارسيال س.؛ لوثريا، ديفاناند ل. (2008). " الخصائص البوليفينولية للفاصوليا الشائعة (Phaseolus vulgaris L.)" . كيمياء الغذاء . 107 (1): 399-410 . doi : 10.1016/j.foodchem.2007.08.038 . PMC 4276374. PMID 25544796 .  
  6. ^ ليفيسون، مارك. باتينيوس، قسطنطينوس؛ هاين، ساشا؛ دي جروت، فيليب أ. (2018). "هندسة إنتاج الأنثوسيانين الجديد في Saccharomyces cerevisiae" . مصانع الخلايا الميكروبية . 17 (103): 103. دوى : 10.1186/s12934-018-0951-6 . بمك 6029064 . بميد 29970082 .  
  7. ↑ لي، وينفنغ؛ غو، مينغ يوان؛ غونغ، بنغ لينغ؛ وانغ، جين شيا (2021). "الجليكوسيدات تُغير استقرار ونشاط مضادات الأكسدة في بيلارجونيدين". علوم وتكنولوجيا الأغذية . 147 (3) 111581. doi : 10.1016/j.lwt.2021.111581 . S2CID 235531625 . 
  8. ↑ غولد، كيفن س. (2009). الأنثوسيانيدينات: التخليق الحيوي، والوظائف، والتطبيقات . نيويورك: سبرينغر. ص 286. ISBN  978-0-387-77334-6.
  9. ↑ سايتو، ن؛ تاتسوزاوا، ف؛ يوكوي، م؛ كاساهارا، ك؛ إيدا، س؛ شيجيهارا، أ؛ هوندا، ت (1996). "جليكوسيدات بيلارجونيدين المؤستلة في أزهار إيبوميا بوربوريا ذات اللون الأحمر الأرجواني". الكيمياء النباتية . 43 (6): 1365-1370 . Bibcode : 1996PChem..43.1365S . doi : 10.1016/s0031-9422(96)00501-8 . PMID 8987912 .