فلفل بيكيلو

فلفل البيكيلو ( يُلفظ pimientos del piquillo بالإسبانية ^{[ 1 ]} ) هو نوع من الفلفل الحار يتميز بمذاقه الحلو وقلة حرارته أو انعدامها. يبلغ طول ثماره حوالي 7 سم، وينمو بكثرة في الأصص. يُزرع تقليديًا في شمال إسبانيا بالقرب من مدينة لودوسا . اسم "بيكيلو" مشتق من الكلمة الإسبانية التي تعني "منقار صغير". ^{[ 2 ]}

عادةً ما تُقطف حبات الفلفل يدويًا خلال موسمين للحصاد بين شهري سبتمبر وديسمبر. تُشوى على الجمر، مما يُكسبها نكهةً حلوةً حارةً مميزة، أقرب إلى الفلفل الحلو منها إلى الفلفل الحار. بعد ذلك، تُقشر حبات الفلفل وتُشوى على الشواية، ثم تُتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون. وأخيرًا، تُزال بذورها يدويًا وتُعبأ في مرطبانات أو علب. غالبًا ما يُحشى فلفل البيكيلو باللحم أو المأكولات البحرية أو الجبن، ويُقدم كطبق تاباس في جميع أنحاء إسبانيا. ^{[ 1 ]}

يحتوي فلفل بيكيلو على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات C و E و A و B. وعلى وجه الخصوص، فإن محتواه من فيتامين C مرتفع للغاية، وهو ما يضاهي محتوى الحمضيات. ^{[ 3 ]}