Pudim Abade de Priscos

بودنغ رئيس دير بريسكوس ( بالبرتغالية : Pudim Abade de Priscos ) هو حلوى برتغالية تقليدية ، عبارة عن بودنغ كريم كراميل غني ابتكره الأب مانويل جواكيم ماتشادو ريبيلو ، رئيس دير بريسكوس ، في القرن التاسع عشر. يتميز هذا البودنغ باحتوائه على لحم مقدد وعدد كبير جدًا من صفار البيض - خمسة عشر صفارًا في المجموع. ووفقًا لمبتكره، "يُعدّ هذا البودنغ سهل التحضير نسبيًا، لكن من الصعب إتقانه." ^{[ 1 ]}

في عام 2011، كان بودنغ رئيس دير بريسكوس أحد المتأهلين للتصفيات النهائية في مسابقة عجائب المطبخ البرتغالي السبع .

يُخلط السكر بالماء مع بشر الليمون، وعود قرفة، وقطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج. يُغلى الشراب ثم يُصفّى في وعاء مع خمس عشرة صفار بيضة وكأس صغير من نبيذ بورت توني أو نبيذ بورت عتيق . يُطهى المزيج الناتج في حمام مائي ، في قالب مُبطّن بالكراميل. ^{[ 1 ] [ 2 ]}