حمض البيرولين

حمض البيرولينوس ، ويسمى أيضًا خل الخشب أو حمض الخشب ، ^{[ 3 ]} هو سائل داكن اللون ينتج عن طريق التقطير المدمر للخشب والمواد النباتية الأخرى.

المكونات الرئيسية لحمض البيرولينوس هي حمض الخليك بنسبة 10% ، والأسيتون ، والميثانول . وقد استُخدم سابقاً كمصدر تجاري لحمض الخليك.

قام الكيميائي الألماني يوهان رودولف غلاوبر بدراسة حمض البيرولينوس (أسيتوم ليغنوروم) . ^{[ 4 ]} استُخدم الحمض كبديل للخل. كما استُخدم موضعياً لعلاج الجروح والقروح وأمراض أخرى. ^{[ 5 ]}

خلال الحرب الأهلية الأمريكية، ازدادت صعوبة حصول الولايات الكونفدرالية الأمريكية على الملح الذي كانت في أمس الحاجة إليه. حاول الطهاة معالجة اللحوم والأسماك بحمض البيرولينوس لتعويض هذا النقص، لكن ذلك لم يكن كافياً. ^{[ 6 ]}

في القرن التاسع عشر، تم استخدام حمض البيرولينوس لتحضير مادة تثبيت غير نقية من كبريتات الألومنيوم لاستخدامها مع القطن، ولكن الخليط الناتج أعطى القطن رائحة محترقة، وأوصى جانزويندت بالتخلي عن استخدامه لصالح مستحضرات أنقى في عام 1899. ^{[ 7 ]}

في عام ١٨٩٥، تم تسويق حمض البيرولينوس لأول مرة تحت العلامة التجارية "رايتس ليكويد سموك " ^{[ ٨ ]} ، وهو منتج دخان سائل يهدف إلى إضفاء نكهة وبعض الخصائص الحافظة لدخان الخشب على اللحوم والخضراوات. في أوائل القرن الحادي والعشرين، أدت المخاوف بشأن الآثار المسرطنة لمكونات دخان الخشب إلى انخفاض إنتاج الأطعمة المدخنة بكثافة لصالح التدخين الخفيف واستخدام الدخان السائل للأطعمة. ^{[ ٩ ]}

• أسيد وركس