رابوسو (عنب)

رابوسو هو عنب أحمر يُزرع بشكل أساسي في الجزء الشرقي من منطقة فينيتو . يُعرف أيضًا باسم رابوسو بيافي، نسبةً إلى اسم نهر قريب من مكان زراعته. يُنتج نبيذًا داكن اللون، يتميز بمستويات عالية من التانين ونسبة كحول متوسطة وحموضة عالية. كلمة "رابوكسو " في اللغة الفينيسية تعني "غاضب"، لأن الشعور بالغضب هو ما يُحس به في الفم عند شرب هذا النبيذ وهو صغير السن. كان رابوسو في الماضي أكثر أنواع العنب زراعةً في شرق فينيتو؛ أطلق عليه البحارة الفينيسيون اسم " فين دي فياخو " (نبيذ السفر)، لأنه كان الأكثر مقاومةً للتقادم والنقل. تراجعت شعبيته في القرن العشرين، واليوم لا تُمثل كروم رابوسو سوى 1-2% من إجمالي كروم العنب في فينيتو.

ينضج هذا الكرم متأخرًا نسبيًا، مما ينتج عنه غلة وفيرة ومقاومة عالية للأمراض الفطرية والعفن. ^{[ 1 ]} تم تهجين هذا العنب مع نوع آخر من عنب النبيذ في منطقة فينيتو، وهو مارزمينا بيانكا ، لإنتاج رابوسو فيرونيز . ^{[ 2 ]} ينتج هذا العنب عناقيد كبيرة ومتماسكة أسطوانية الشكل، ذات جناح واحد أو جناحين وساق عنقود متينة. تتميز حباته الكروية بقشرة زرقاء داكنة شديدة الصلابة ذات لمعان جيد. يتميز لبه بنكهة محايدة مميزة، تجمع بين حلاوة اللحم وحموضة اللاذعة وقبضها. تحتوي كل حبة عنب على بذرتين أو ثلاث بذور متوسطة الحجم، على شكل كمثرى. يتميز هذا الكرم القوي بإنتاجية عالية . تتطلب عملية التخمير المثلى نقعًا مناسبًا للعصير والقشور، مما ينتج عنه نبيذ كامل القوام، حمضي وغني بالتانينات في بداية عمره، مثالي للتخزين. إذا تُرك لينضج في براميل خشبية، فسيكتسب تدريجياً لوناً أحمر ياقوتي داكناً مع لمحات من العقيق، وباقة عطرية غنية من زهور البنفسج البري مع نكهة مركزة من الكرز الموريلو؛ أما مذاقه فهو جاف وقابض. ويمكن تقديمه مع أطباق الطعام والنبيذ ، مثل لحوم الطرائد ذات الفراء والريش، واللحوم الحمراء، واللحوم المشوية، والأجبان المعتقة جيداً.

خلال سلسلة من التجارب بين عامي 1930 و 1935، تم تهجين رابوسو بيافي مع بلاك مسقط لإنتاج صنف عنب النبيذ الأحمر مانزوني موسكاتو . ^{[ 3 ]}