مارزمينا بيانكا

مارزمينا بيانكا هو صنف من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع في منطقة فينيتو شمال شرق إيطاليا. يعتقد علماء العنب أن هذا العنب ناتج عن تهجين طبيعي بين عنب مارزمينو من ترينتينو وعنب غارغانيغا من سوافي . هذه العلاقة بين مارزمينا بيانكا ومارزمينو تميز هذا الصنف عن أنواع العنب الأخرى مثل بينو بلان وغرينش بلان، وهما طفرات لونية أخرى لعنبي بينو نوار وغرينش على التوالي. وقد أكد تحليل الحمض النووي أن عنب رابوسو فيرونيزي من فينيتو هو نتاج تهجين مارزمينا بيانكا ورابوسو بيافي . ^{[ 1 ]}

على الرغم من وجود مرادفين لها هما "شامبانيا" و "شامبانيا" ^{[ 2 ]،} فإن عنب "مارزمينا بيانكا" لا يُزرع في منطقة شامبانيا الفرنسية ، ولا يُستخدم في إنتاج الشمبانيا، كما لا يبدو أن له أي صلة معروفة بأنواع العنب التقليدية المستخدمة في صناعة الشمبانيا، مثل "شاردونيه" و"بينو نوار" و "بينو مونييه" . وبينما يُستخدم هذا العنب عادةً كمكون في مزيج النبيذ غير الفوار ونبيذ "باسيتو" المتأخر الحصاد ، يقوم أحد المنتجين في منطقة فينيتو بإنتاج نسخة "فريزانتي" خفيفة الفوارة منه تحت مرادف "سامباني" ، ويُصنف ضمن فئة " فينو دا تافولا" . ^{[ 1 ]}

لسنوات عديدة، ظلّ الأصل الدقيق لعنب مارزمينا بيانكا مجهولاً. ذُكر هذا العنب لأول مرة عام 1679 عندما وصفه الكاتب الإيطالي جياكومو أغوستينيتي بأنه ينمو حول بلدة بريغانزي في مقاطعة فيتشنزا بمنطقة فينيتو. ورجّح علماء زراعة العنب الأوائل أن يكون أصل هذا العنب من منطقة بورغوندي ، ثمّ وصل إلى إيطاليا عبر ألمانيا وسويسرا . إلا أنه في عام 2008 ، أظهرت أدلة الحمض النووي وجود صلة قرابة بين مارزمينا بيانكا وعنب ترينتينو مارزمينو. وبما أن مارزمينو وُثّق نموه لأول مرة في فينيتو عام 1553، أي قبل مارزمينا بيانكا بأكثر من مئة عام، يعتقد علماء زراعة العنب الآن أن مارزمينا بيانكا هو السلالة، وقد أظهرت تحليلات الحمض النووي الإضافية أن عنب سوافي غارغانيغا (الذي وصفه الكاتب الإيطالي بيترو دي كريشينزي في القرن الثالث عشر) هو على الأرجح الأصل الآخر. ^{[ 1 ]}

يُعدّ عنب مارزمينا بيانكا من الأصناف متوسطة النضج ، وغالبًا ما يُترك على الكرمة لفترة طويلة بعد اكتمال تراكم السكريات فيه، وذلك للسماح بتبخر الماء منه وإنتاج نبيذ حلو متأخر الحصاد . ولزيادة تركيز السكريات، يُفرش العنب بعد الحصاد على حصر من القش أو يُعلق في غرف تجفيف جيدة التهوية، لإنتاج نبيذ القش المعروف باسم باسيتو . ^{[ 1 ]}

كانت زراعة عنب مارزمينا بيانكا منتشرة على نطاق واسع في منطقة فينيتو، لكن أعدادها تراجعت بشكل كبير عندما ضرب وباء الفيلوكسيرا إيطاليا في أواخر القرن التاسع عشر. في عام 2000، تم الإبلاغ عن زراعة 83 هكتارًا (205 فدانًا) من هذا العنب في إيطاليا، معظمها في مقاطعات بادوفا وفيتشنزا وتريفيزو . ^{[ 1 ]}

يُعدّ هذا الصنف من العنب مسموحًا به في نبيذ منطقة بريغانزي ( Denominazione di origine controllata ) الحاصلة على شهادة المنشأ المراقبة (DOC) في مقاطعة فيتشنزا، حيث يُخلط مع عنب فيسبايولا في نبيذ توركولاتو المتأخر الحصاد . وفي مقاطعة تريفيزو، يُستخدم في نبيذ باسيتو (passito ) في منطقة كولي دي كونيليانو (Colli di Conegliano) الحاصلة على شهادة المنشأ المراقبة (DOC) ، حيث يُخلط مع عنب غليرا ، وفيرديسو ، وفيرديكيو . ^{[ 1 ]}

على الرغم من أن عنب مارزمينا بيانكا يُستخدم غالبًا في إنتاج النبيذ الحلو المتأخر الحصاد، إلا أنه يُمكن إنتاجه أيضًا كنبيذ جاف أو نبيذ فوار خفيف . تُنتج هذه الأنواع من النبيذ عادةً باسم "فينو دا تافولا" . ووفقًا لخبير النبيذ جانيس روبنسون ، فإن النبيذ المصنوع من مارزمينا بيانكا يتميز بقوامه الخفيف ونكهات القش والتفاح التي قد تترك أحيانًا مذاقًا مرًا خفيفًا في النهاية. ^{[ 1 ]}

بالإضافة إلى علاقة الأصل والنسل مع مارزمينو وجارجانيجا، أظهرت أدلة الحمض النووي أن مارزمينا بيانكا ربما تهجنت مع عنب فينيتو رابوسو بيافي لإنتاج رابوسو فيرونيز. ^{[ 1 ]}

يُعرف عنب مارزمينا بيانكا بعدة مرادفات ، مثل شامبانيا وشامبانيا ^{[ 2 ]،} مما قد يوحي بوجود صلة ما بمنطقة النبيذ الفرنسية أو بالعنب المستخدم في صناعة النبيذ الفرنسي الفوار الشهير الذي يحمل الاسم نفسه. إلا أن الأدلة الجينية الحالية لم تُظهر أي صلة من هذا القبيل، كما لا يوجد أي ارتباط تاريخي بين المنطقة وأنواع العنب فيها. يُخلط أحيانًا بين مارزمينا بيانكا وشاسلاس ، الذي نشأ في سويسرا ولكنه يُزرع في العديد من مناطق النبيذ الأوروبية، ويُعتبر مارزمينا بيانكا مرادفًا له. ومع ذلك، لا يوجد حاليًا أي دليل يُشير إلى وجود صلة بين هذين النوعين. ^{[ 1 ]}

على مر السنين، عُرفت مارزمينا بيانكا بأسماء مرادفة مختلفة، منها: بيرزمينا دي بريغانزي، شامبانيا، شامبانيا، سامبان، وشيامبانيا. ^{[ 1 ] [ 2 ]}