المخلفات (الكيمياء)

في الكيمياء ، لكلمة "مخلفات" معانٍ متعددة. من أكثرها شيوعًا: البقايا أو الملوثات الناتجة عن عملية كيميائية للتحضير أو الفصل أو التنقية (مثل التقطير أو التبخير أو الترشيح )؛ وقد تشير أيضًا إلى النواتج الثانوية غير المرغوب فيها للتفاعل الكيميائي ، والتي تُعدّ مصدر قلق، على سبيل المثال، في الصناعات الزراعية والغذائية. تشمل المعاني الأخرى المجموعات الوظيفية ، والمونومرات التي تُكوّن البوليمر .

تُشكل المخلفات الكيميائية السامة، والنفايات، أو التلوث الناتج عن عمليات أخرى، مصدر قلق في مجال سلامة الغذاء. وتنشأ معظم هذه المخلفات الغذائية من المبيدات الحشرية، والأدوية البيطرية، والمواد الكيميائية الصناعية. ^{[ 1 ]} فعلى سبيل المثال، وضعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة التفتيش الغذائي الكندية (CFIA) إرشادات للكشف عن المخلفات الكيميائية التي قد تكون خطرة على الصحة. ^{[ 2 ] [ 3 ]} وفي الولايات المتحدة، تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مسؤولية وضع هذه الإرشادات، بينما تتولى منظمات أخرى مسؤولية تطبيقها.

يشير مصطلح "المخلفات" أيضاً إلى الملوثات الكيميائية في البيئة الناتجة عن عمليات التعدين ، وتسرب الوقود أثناء النقل الصناعي، والزراعة الصناعية. وقد يؤدي التلوث إلى زيادة تركيز المبيدات في التربة ^{[ 4 ]} أو وجود آثار ضئيلة من المواد المشعة في البيئة.

البقايا هي ذرة أو مجموعة من الذرات التي تشكل جزءًا من جزيء (مثل مجموعة الميثيل ).

في الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية ، يشير مصطلح " البقايا" إلى مونومر محدد ضمن السلسلة البوليمرية للسكريات المتعددة أو البروتينات أو الأحماض النووية . وتؤثر خصائص البقايا على تفاعلاتها مع البقايا الأخرى وعلى الخصائص الكيميائية العامة للبروتين الذي تنتمي إليه.