كتاب الطبخ الخاص بمدرسة بوسطن للطبخ

كتاب طبخ مدرسة بوسطن (1896) للخبيرة الأمريكية في فنون الطهي فاني فارمر، هو كتاب طبخ مرجعي عام من القرن التاسع عشر، ولا يزال متوفرًا بنسخ معاد طباعتها وأخرى محدثة. وقد تميز بشكل خاص بنهجه الدقيق في كتابة الوصفات مقارنةً بما كان شائعًا حتى ذلك الحين.

يذكر فارمر في المقدمة ما يلي:

أتمنى ألا يُنظر إليه فقط على أنه مجموعة من الوصفات المجربة والمختبرة، بل أن يثير الاهتمام من خلال معرفته العلمية المكثفة التي ستؤدي إلى تفكير أعمق ودراسة أوسع لما يجب تناوله.

أصبح كتاب الطبخ الذي جمعه فارمر عام 1896 الكتاب الأكثر مبيعًا في تلك الحقبة. ^{[ 1 ]}

في عام ٢٠٠٧، أُعيد إحياء تلك الحقبة من تاريخ الطهي الأمريكي في عشاء فاخر باستخدام أساليب الطهي الفيكتورية الموضحة في هذا الكتاب. وُصفت التحضيرات المكثفة والنتائج النهائية في كتاب بعنوان " عشاء فاني الأخير" لكريستوفر كيمبال ، كما بُثّ برنامج تلفزيوني أمريكي عام يحمل الاسم نفسه ^{[ ٢ ] في عام ٢٠١٠. [ ١ ]}

عندما كانت دار نشر ليتل، براون وشركاه تُعدّ الطبعة الأولى من كتاب طبخ فاني فارمر، لم تكن واثقة من نجاح مبيعاته. ولذلك، صدرت الطبعة الأولى عام ١٨٩٦، بإصدار محدود من ٣٠٠٠ نسخة فقط. ^{[ ٣ ]} وقد حقق الكتاب نجاحًا فوريًا.

لا تزال نسخ طبق الأصل من الكتاب الأصلي متوفرة في الأسواق. كما نُشرت كتب لاحقة منقحة بشكل كبير، أعيدت تسميتها لاحقًا باسم "كتاب طبخ فاني فارمر" ، وكان آخرها الطبعة الثالثة عشرة للمؤلفة ماريون كانينغهام ، والتي صدرت في الأصل عام 1990 ثم أعيد إصدارها عام 1996 بمناسبة الذكرى المئوية للكتاب الأصلي.

تم نشر الطبعتين الثانية عشرة والثالثة عشرة بواسطة مجموعة كنوبف للنشر .

• الطبعة الأولى، 1896. 567 صفحة.
• الطبعة الثانية، 1906. 648 صفحة.
• الطبعة الأولى المنقحة، 1912. 648 صفحة.
• الطبعة الثالثة، 1918. 656 صفحة.
• الطبعة الرابعة، 1923. 808 صفحة.
• الطبعة الخامسة، 1930. 831 صفحة.
• الطبعة السادسة، 1936. 838 صفحة.
• الطبعة السابعة، 1941. 824 صفحة.
• الطبعة الثامنة، 1946. 879 صفحة. ( كتاب طبخ مدرسة فاني فارمر للطبخ في بوسطن )
• الطبعة التاسعة، 1951. 878 صفحة. ( كتاب الطبخ الجديد لمدرسة فاني فارمر بوسطن للطبخ على الغلاف)
• الطبعة العاشرة، 1959. 596 صفحة. ( كتاب الطبخ الجديد كلياً لمدرسة فاني فارمر بوسطن للطبخ )
• الطبعة الحادية عشرة، 1965. 624 صفحة. (أول كتاب يحمل عنوان كتاب طبخ فاني فارمر )
• الطبعة الثانية عشرة، 1979. 811 صفحة. (مراجعة ماريون كانينغهام مع جيري لابير)
• الطبعة الثالثة عشرة، 1990. 874 صفحة. (بقلم ماريون كانينغهام)

• كيمبال، كريستوفر . (2010). عشاء فاني الأخير: إعادة ابتكار وجبة رائعة من كتاب طبخ فاني فارمر لعام 1896. نيويورك  : هايبريون. ISBN 9781401323226رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 1401323227OCLC 526057621

• كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطبخ . مشروع إطعام أمريكا: مشروع كتاب الطبخ الأمريكي التاريخي . ١٨٩٦. النص الكامل للطبعة الأصلية لعام ١٨٩٦
• كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطبخ . Bartleby.com . 1918. النص الكامل لطبعة 1918