شواية الجبن المشوي

مطعم " ذا جريلد تشيز جريل" متخصص في سندويشات الجبن المشوي الفاخرة ^{[ 2 ]} في بورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية. تأسس المطعم عام 2009، واشتهر بنجاح عربات الطعام المتنقلة . أعلن المالكون في مارس 2021 أنهم لن يعيدوا افتتاحه بعد إغلاقه منذ بداية جائحة كوفيد-19 في مارس من العام السابق. ^{[ 3 ]} وفي يوليو 2022، أعيد افتتاح المطعم في موقعه الثابت .

ماثيو "مات" بريسلو من مواليد نيوجيرسي ونيويورك. اعتادت عائلته قضاء العطلات في بورتلاند في طفولته لوجود أعمامه وعماته وأبناء عمومته هناك. في عام ٢٠٠٧، انتقل إلى بورتلاند، وفي ٢٠ أبريل ٢٠٠٩، افتتح أول فرع لسلسلة مطاعم GCG في شارع ألبرتا. ^{[ ٤ ]}

استخدمت مجموعة مطاعم GCG مواقع غير تقليدية لمطاعمها. أحد هذه المواقع، الواقع في شارع ألبرتا بمدينة بورتلاند، كان عبارة عن حافلة مدرسية مُعدّلة من طراز "إيرستريم ". كان المطبخ داخل الحافلة المُجددة، بينما تم تحويل الحافلة المدرسية القديمة إلى مكان ثابت لتناول الطعام. كانت الطاولات مُغطاة بصور مدرسية "تُظهر أيام المراهقة". ^{[ 5 ]} كما وُضعت طاولات نزهة خارج الحافلة لتناول الطعام عليها. ^{[ 6 ]}

في جنوب شرق بورتلاند، كان مطعم GCG داخل حافلة ذات طابقين ، أما في وسط المدينة فكان عبارة عن عربة طعام ثابتة. ^{[ 7 ]} كانت الحافلة ذات الطابقين حافلة سياحية سابقة لجبل سانت هيلينز تعود لعام 1954 ، وقد قام بريسلو بطلاء جوانبها لتشبه رقعة شطرنج كبيرة. ^{[ 8 ]}

في يوليو 2022، أعيد افتتاح المطعم داخل مطبخ بار الكوكتيل The Knock Back، الذي أعيد افتتاحه أيضًا، في حي ألبرتا في شرق بورتلاند . ^{[ 9 ]}

قبل إغلاقها بسبب الجائحة، كانت شركة GCG، التي كانت تعمل من عربات الطعام، مثالاً على عربات الطعام "الناجحة للغاية". ^{[ 10 ]} صنّفتها لونلي بلانيت كواحدة من أفضل عربات الطعام في بورتلاند. ^{[ 11 ]} في عام 2009، فازت GCG بجائزة اختيار الجمهور في مسابقة Eat Mobile، وهي مسابقة عربات الطعام السنوية التي تنظمها صحيفة Willamette Week . ^{[ 12 ]}

أوصت رايتشل راي بمطعم GCG في مجلتها " كل يوم مع رايتشل راي" . ^{[ 13 ]} كما وصفت مجلة "ريدرز دايجست " مطعم GCG بأنه "أفضل مطعم يقدم شطيرة جبن مشوي في بورتلاند". ^{[ 14 ]} قيّم دليل زاجات المطاعم ، حيث حصل كل قسم على 30 نقطة كحد أقصى: حصل مطعم GCG على 25 نقطة في الطعام، و22 نقطة في الديكور، و23 نقطة في الخدمة. ^{[ 1 ]}

بعد نجاح مواقع GCG الثلاثة، قرر بريسلو افتتاح عربة سندويشات أخرى تسمى Shotgun Sub Shop، تقع في وسط مدينة بورتلاند. ^{[ 15 ]}

يقدم مطعم GCG مجموعة متنوعة من الإضافات غير المعتادة في سندويشات الجبن المشوي. تشمل بعض هذه الإضافات لحم الخنزير المقدد، والتفاح، والجبن الأزرق، والجبن السويسري، والفلفل الحار، والخرشوف، والديك الرومي، والحمص، والماسكاربوني، والنوتيلا، والموز، والقرفة، والأفوكادو، والطماطم، ومخلل الملفوف، ولحم الخنزير، والسلامي، ورقائق البطاطس، والبيض المقلي، وغيرها الكثير. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} ومن بين السندويشات الأصلية:

• تشيزس: تشيزس هو الساندويتش المميز لسلسلة مطاعم GCG، ويُوصف بأنه "برجر بالجبن المشوي". على جانبيه، بدلاً من خبز البرجر التقليدي ، يوجد ساندويتشان من الجبن المشوي. أحدهما يتكون من مخلل وجبن أمريكي ، والآخر من بصل مشوي وجبن كولبي جاك . أما الحشوة الوسطى فهي مكونات البرجر التقليدية: خس، طماطم، كاتشب، خردل، وشريحة لحم بوزن ثلث رطل. ^{[ 19 ]}
• BABS: اختصار BABS تعني لحم مقدد، تفاح، جبن أزرق، وجبن سويسري. يُقدم هذا الساندويتش على خبز الجاودار. صرّح بريسلو قائلاً: "هذا الساندويتش مُدرج في قائمتنا الدائمة في عربات الطعام، وهو من أكثر الساندويتشات مبيعًا، وذلك لمزيجه الفريد من النكهات، حيث يجمع بين الجبن الأزرق اللاذع، والتفاح الحلو، واللحم المقدد الشهي، والجبن السويسري الناعم الذي يُضفي عليه مذاقًا متناغمًا. نُقدمه في عربة الطعام على خبز الجاودار الرخامي." ^{[ 20 ]}
• هالابينو بوبر: يتكون هذا الساندويتش من هالابينو مشوي، وجبن كولبي جاك، وجبن كريمي، ورقائق تورتيلا الذرة، موضوعة فوق خبز العجين المخمر. وصفت مجلة 1859 التجربة قائلةً: "يُضفي صوت طقطقة الرقائق ونكهة الفلفل الحار مزيجًا لذيذًا من الملمس والمذاق... استمتع بتناول ساندويتشك، فساندويتش الجبن المشوي لا يُؤكل إلا بعد أن يذوب الجبن تمامًا." ^{[ 21 ]}

• جائحة كوفيد-19 في بورتلاند، أوريغون
• تأثير جائحة كوفيد-19 على قطاع المطاعم في الولايات المتحدة

• الموقع الرسمي