مطعم يونيون أويستر هاوس

يقع مطعم يونيون أويستر هاوس (المعروف سابقًا باسم ذا أولد أويستر هاوس ويي أولد أويستر هاوس ) في شارع يونيون رقم 41-43 بوسط مدينة بوسطن ، ماساتشوستس. وهو الآن جزء من منطقة بلاكستون بلوك التاريخية ، وقد فتح أبوابه للزبائن منذ عام 1826، مما يجعله من أقدم المطاعم العاملة في الولايات المتحدة. وهو أقدم مطعم معروف بأنه يعمل باستمرار. وقد أُدرج المبنى الرئيسي كمعلم تاريخي وطني في عام 2003.

اكتمل بناء المبنى الأصلي، الذي لا يزال قائمًا بين مبنيين لاحقين، حوالي عام ١٧١٦. ^{[ ٢ ]} يتميز بواجهة مائلة تتبع مسارات شارع مارشال (القسم ذو الفتحتين) وشارع يونيون (القسم ذو الثلاث فتحات)، بما يتوافق مع طول ٣٦ قدمًا (١١ مترًا) المذكور في وثائق الملكية من عام ١٧٣٧ إلى ١٧٤٢. ولا يُعرف ما إذا كان كلا الجانبين قد بُنيا في الوقت نفسه؛ فقد دفع خط الوصل العمودي في أعمال الطوب بين الجانبين بعض المؤرخين إلى الاعتقاد بأن جزء شارع مارشال قد بُني لاحقًا. وتشير حقيقة أن عوارض الطابق الثاني متعامدة مع عوارض السقف، حتى مع ميلان قسم شارع مارشال، إلى أن القسمين قد بُنيا في الوقت نفسه. ^{[ ٣ ]} 

في عام ١٧٤٢، ^{[ ٢ ]} وقبل أن يصبح مطعمًا، كان متجر هوبستيل كابن للأقمشة، "عند علامة حقول الذرة"، يشغل العقار. وفي عام ١٧٧١، نشر الطابع إشعيا توماس صحيفته، " جاسوس ماساتشوستس" ، في الطابق الثاني. ^{[ ٢ ]} واستخدمه إبينزر هانكوك ، أول أمين عام للرواتب في الجيش القاري ، كمقر قيادة خلال حرب الاستقلال الأمريكية . ^{[ ٤ ]} افتُتح المطعم في الأصل باسم "أتود وبيكون أويستر هاوس" في ٧ أكتوبر، ^{[ ٣ ]} ١٨٢٦. ^{[ ٥ ]} وفي ذلك الوقت تم تركيب بار المحار نصف الدائري المصنوع من خشب البلوط (ربما الماهوجني). كان الجزء الداخلي من البار مصنوعًا في الأصل من حجر الصابون، ولكن تم تغطيته بصفيحة نحاسية بحلول أربعينيات القرن العشرين. ^{[ ٤ ]}

يُعتقد أن تشارلز فورستر هو من أدخل أعواد الأسنان إلى أمريكا حوالي عام ١٨٩٠ في أحد المطاعم. ويُزعم أنه عرض على بعض طلاب جامعة هارفارد وجبة مجانية مقابل طلبهم أعواد الأسنان بعد تناول الطعام. اختار فورستر مطعم "يونيون أويستر هاوس" لاختبار فكرته، ورتب مع عدد من طلاب هارفارد الأنيقين أن يطلبوا أعواد الأسنان بصوت عالٍ. وبدأ المطعم بتقديمها في صوانٍ صغيرة بعد الوجبات. ^{[ ٣ ]}

أُزيلت نافذتا السقف الأصليتان للمبنى عام 1895، ثم أُضيفتا مرة أخرى حوالي عام 1938، بما في ذلك نافذة ثالثة فوق الجزء المطل على شارع مارشال قبل عام 1945. واستُبدل سقف الأردواز بألواح الأسفلت عام 1997، بعد أربعين عامًا من إضافة لافتة السقف. ^{[ 3 ]}

اندلع حريق في عام 1951 والتهم الطابق الثاني. ^{[ 3 ]}

استضاف مطعم "يونيون أويستر هاوس" العديد من الشخصيات البارزة في التاريخ كزبائن دائمين، من بينهم عائلة كينيدي ، وجون كيري، ودانيال ويبستر . ^{[ 6 ]} عُرف ويبستر بتناوله ستة أطباق على الأقل من المحار بانتظام. ^{[ 7 ]} في عام 1796، كان لويس فيليب يعيش في المنفى في الطابق الثاني، ^{[ 2 ] [ 8 ]} الذي يُعرف اليوم باسم "غرفة الصنوبر"، والتي تضم مدفأة أصلية في الزاوية الشمالية الأمامية منها. ^{[ 3 ]} كان الملك المستقبلي يكسب رزقه من تدريس اللغة الفرنسية للشابات. عمل جون رويستون كولمان، خبير اقتصاديات العمل ورئيس كلية هافرفورد، هنا متخفيًا كبائع سلطات وشطائر لفترة من الزمن في سبعينيات القرن الماضي، ووثّق هذه التجربة في كتابه " يوميات الطبقة العاملة " . ^{[ 9 ]}

اعتبارًا من عام 2015كان المطعم يبيع ما يقدر بنحو 60 ألف طبق من المحار سنوياً (أو 164 طبقاً يومياً). ^{[ 2 ]}

بين عامي 1826 و1913، امتلكت عائلة أتوود المشروع. ثم باعوه لعائلة فيتزجيرالد، التي غيّرت اسمه إلى "يونيون أويستر هاوس". وفي عام 1940، أصبح الأخوان غريفز المالكين الجدد. وبعد ثلاثين عامًا، باعوه لعائلة ميلانو، التي لا تزال تملكه حتى عام 2025. ^{[ 2 ]} ورث جو ميلانو المشروع من والده بعد أن عمل معه منذ أغسطس 1970. ^{[ 4 ]}

احتفل المطعم بالذكرى المئوية الثانية لتأسيسه في مارس 2026. ^{[ 4 ]}

حصل المطعم على لقب أفضل مطعم معلم في أمريكا الشمالية في جوائز الطهي العالمية في أعوام 2020 و2024 و2025. ^{[ 4 ]}

• 
  اللافتات
• 
  منظر عام 1898
• 
  1930
• 
  1945
• 
  1959
• 
  مخطط الطابق الأول وتفاصيله

• قائمة أقدم المطاعم في الولايات المتحدة
• مأكولات نيو إنجلاند
• قائمة المعالم التاريخية الوطنية في بوسطن
• قائمة مطاعم المأكولات البحرية
• قوائم السجل الوطني للأماكن التاريخية في شمال بوسطن، ماساتشوستس
• إبينزر كلوف ، البنّاء، الذي يُعتقد أنه عمل في بناء المبنى

• الموقع الرسمي