أوتسخو سونيلي
أوتسخو سونيلي ( بالجورجية : უცხო სუნელი ، وتعني حرفيًا " التوابل الأجنبية " ) [ أ ] [ 2 ] [ 3 ] هو مزيج توابل جورجي تقليدي يحتوي على الحلبة الزرقاء . يُعتقد أن أوتسخو سونيلي قد اندمج مع التقاليد الطهوية المتأثرة ببلاد فارس في أواخر العصور الوسطى أو الهند المغولية . [ 4 ] يُستخدم بمفرده، كما يُستخدم ممزوجًا بملح سفانوري ماريلي [ 5 ] وخميلي سونيلي . [ 6 ] تُعد هذه العشبة من أهم مكونات تقاليد الطبخ الجورجية، [ 7 ] [ 8 ] وهي حاضرة في جميع الأطباق تقريبًا. [ 9 ]
انظر أيضاً
ملحوظات
مراجع
- ↑ بيرل فيوليت ميتزلثين، روث رايشل (2000) جورميه - المجلد 60، الأعداد 7-12، منشورات كوندي ناست، ص 186
- ^ ميكيل هودين، داريا خلوديلينا (2017) جورجيا، ISBN 978-1-941598-05-4، ص 74
- ↑ نينو بيليهودز (2018) المطبخ الجروزي: حب الطعام. الوصايا العظيمة، ISBN 978-5-04-141193-0، ص 11
- ↑ جون أوكونيل (2016) كتاب التوابل: من اليانسون إلى الكرفس البري، رقم ISBN 978-1-68177-192-2دار بيغاسوس للنشر، صفحة 43
- ^ إيليا ليزرسون (2012) ميسو. وصفات منع الدم المتوسط، ISBN 978-5-457-40902-6، ص 12
- ↑ فيكتوريا ر. ويليامز (2025) موسوعة التوابل وتجارة التوابل، التاريخ، المطبخ، والثقافة، رقم ISBN 979-8-7651-1484-1دار بلومزبري للنشر، ص 21
- ↑ بن إريك فان ويك (2014) أعشاب وتوابل الطهي في العالم، مطبعة جامعة شيكاغو، رقم ISBN 978-0-226-09183-9، ص 278
- ↑ بولينا تشيسناكوفا (2025) وصفات من أوروبا الشرقية والقوقاز وآسيا الوسطى، رقم ISBN 978-1-958417-58-4هاردي غرانت أمريكا الشمالية، ص 73
- ^ نويليا خيمينيز (2025) كوكينا جورجيانا، ISBN 978-84-08-30099-1بلانيتا جاسترو، ص 84
فئات :
- بقايا الأعشاب والتوابل
- خلطات الأعشاب والتوابل
- المطبخ الجورجي
- كلمات وعبارات جورجية