مشروب جيد

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة
يُظهر هذا المنظر من خلف أحد حانات برلين صفوف زجاجات المشروبات الكحولية والمشروبات المُخففة على الرف السفلي للبار. يتم تخزينها بحيث تكون هذه الزجاجات في متناول النادل بسهولة لتحضير أكثر المشروبات رواجاً.

مشروب "ويل" أو " ريل" هو مشروب كحولي أو مشروب مختلط يُحضّر باستخدام أنواع الخمور الأقل تكلفة والمخزّنة في متناول يد النادل في "رفّ المشروبات" الموجود أسفل البار، والذي يستخدمه النادل لتحضير المشروبات. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] في أي مكان، قد تُعرف خمور "ريل" المتوفرة أيضًا باسم "مشروبات المكان" أو "علامات المكان التجارية" أو "مشروبات روحية خاصة". [ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 4 ] [ 7 ]

تختلف المشروبات العادية عن المشروبات "المختارة حسب الطلب" في أن الأولى تُقدم عندما لا يحدد الزبون نوعًا معينًا من المشروبات الكحولية عند طلب مشروب مختلط . [ 1 ] [ 2 ] [ 8 ]

تختلف أنواع المشروبات الكحولية المستخدمة في الحانات والمطاعم. وأكثرها شيوعًا الفودكا والويسكي المخلوط. وتشمل المشروبات الكحولية الأساسية الشائعة نوعًا واحدًا على الأقل من كلٍّ من الجن ، والرم ، والويسكي ، والفودكا ، والبوربون ، والتيكيلا ، والتريبل سيك ، والفيرموث . [ 1 ] بعض الحانات التي تستهدف شريحة راقية من الزبائن أو ترغب في إضفاء جوٍّ من الفخامة، تختار علامات تجارية فاخرة لتكون مشروباتها الأساسية (وبذلك تقدم "مشروبات أساسية فاخرة"). [ 5 ] [ 4 ]

مكالمة ورفيعة المستوى

تعرض الرفوف العالية خلف النادل في حانة "سوبيريور" في نيو أورليانز أنواع المشروبات الكحولية باهظة الثمن "ذات الجودة العالية".

يُقدّم المشروب عادةً عندما لا يُحدّد الزبون نوعًا مُعيّنًا من المشروبات الكحولية. [ 1 ] [ 2 ] [ 8 ] على سبيل المثال، إذا طلب الزبون "ويسكي سكوتش مع صودا"، فسيستخدم النادل ويسكي سكوتش عاديًا ويُسعّره كمشروب عادي، بينما إذا طلب " ويسكي غلينليفت مع صودا "، فسيكون مشروبًا مُختارًا. مثال آخر هو " جاك أند كوك " بدلًا من "ويسكي أند كوك". [ 8 ]

تُعرف المشروبات الكحولية المُخصصة حسب الطلب بهذا الاسم لأن الزبون "يطلب" أو يطلب علامة تجارية معينة من المشروبات الكحولية. [ 9 ] بعض أنواع المشروبات الكحولية باهظة الثمن لا تُصنف ضمن المشروبات المُخصصة حسب الطلب، ولا تُسعّر كذلك، بل تُعرف باسم " المشروبات الكحولية الفاخرة "، وذلك بسبب مكان عرضها على الرفوف وسعرها مقارنةً بالمشروبات الكحولية الأخرى المتوفرة. [ 1 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 لاي أ، محرر (2005). فنون تحضير المشروبات 101: أساسيات فن المزج . وكالات طلاب جامعة هارفارد (  الطبعة الرابعة). مطبعة سانت مارتن . الصفحات 7-9 . ISBN  978-0-312-34906-6في الحانات الاحترافية، يُستبدل عادةً البار الأمامي برفّ خاص يُسمى "رف المشروبات السريع" . هذا الرف، المُثبّت على البار أو الحوض أمام النادل مباشرةً، يحمل أنواعًا من المشروبات الكحولية تُعرف باسم "العلامة التجارية الخاصة" (عادةً ما تكون علامات تجارية أقل تكلفة). يلتزم النادل بتقديم المشروب الأساسي من العلامة التجارية الرئيسية لكل مشروب ما لم يُحدد الزبون علامة تجارية معروفة، أو "العلامة التجارية المطلوبة" كما تُعرف في مصطلحات البارات. تبقى العلامات التجارية المطلوبة الأغلى ثمنًا في البار الخلفي. هذا يعني أنك ستُحضّر مشروب "وايت راشن" باستخدام براندي قهوة عادي بدلًا من العلامة التجارية المطلوبة الأكثر شيوعًا (كالوا) ما لم يطلب الزبون خلاف ذلك تحديدًا (أو إذا كان البار يستخدم كالوا كعلامة تجارية أساسية). هناك تصنيف آخر للمشروبات الكحولية يُسمى "العلامات التجارية الممتازة" أو "العلامات التجارية الفاخرة". هذه زجاجات مشروبات كحولية ذات جودة أعلى - مثل جين بومباي أو بوربون أولد جراند داد.
  2. 1 2 3 كولب ك (2014). مشروبات للنساء: دليل المرأة الذكية لشرب المشروبات الروحية بشكل صحيح . دار نشر هاندرد بروف. ص 113. ISBN  978-0-9857731-0-6تُعرف المشروبات الكحولية المعروضة على الرفوف بأنها مجموعة من الزجاجات التي يحتفظ بها السقاة على الرف الطويل أسفل طاولة البار، والذي يُسمى "الرف". عادةً ما تكون هذه الزجاجات هي أرخص أنواع المشروبات الكحولية المتوفرة لديهم، وغالبًا ما تُستخدم تلقائيًا ما لم تُحدد أنت أو قائمة الكوكتيلات خلاف ذلك.
  3. ↑ كاتسيغريس، كوستاس؛ توماس، كريس (2012). كتاب البار والمشروبات ( الطبعة الخامسة). جون وايلي وأولاده . ص 704. ISBN   9780470248454. سكة سريعة، رف سريع. رف بعرض الزجاجة مخصص لزجاجات المشروبات الكحولية، يتم تثبيته على حافة معدات البار.
  4. 1 2 3 فاينشتاين إيه إتش، ستيفانيلي جيه إم (2008). الشراء: الاختيار والتوريد لقطاع الضيافة . جون وايلي وأولاده، ص 567. ISBN  978-0-470-31485-2يُقدّم المشروب الكحولي العادي ، والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم "العلامة التجارية الخاصة بالمطعم"، عندما يطلب الزبون جرعة من الويسكي الاسكتلندي دون تحديد علامة تجارية معينة. ويُشتق مصطلح "العادي" من مكان تخزين هذا النوع من المشروبات، حيث يُخزّن عادةً في خزان أسفل سطح البار مباشرةً. [...] وتُقدّم العديد من المطاعم والحانات علامات تجارية فاخرة كمشروباتها العادية. ويُشار إلى هذا أحيانًا باسم "المشروبات الفاخرة العادية"...
  5. 1 2 كاتسيغريس سي، توماس سي (2006). كتاب البار والمشروبات ( الطبعة الرابعة). جون وايلي وأولاده، ص 179. ISBN   978-0-470-07344-5باختصار ، يُعدّ المشروب الأساسي مصدر ربح هام، وينبغي أن يعكس صورة الحانة ويلبي رغبات زبائنها. [...] لتحديد ما إذا كان من الأفضل ترقية مشروباتك الأساسية إلى مشروبات مميزة، اسأل نفسك هذه الأسئلة: [...] هل تُشكّل المشروبات الأساسية الحالية عبئًا؟ من المعروف أن معظم أصحاب الحانات يكتفون بتزويد حاناتهم بالمشروبات الأساسية ولا يُفكّرون في الأمر كثيرًا بعد ذلك.
  6. ↑ شوك، باتي جيه؛ ستيفانيلي، جون إم. (2008). دليل منظم الاجتماعات للفعاليات التي تقدم خدمات الطعام . جون وايلي وأولاده، ص 72. ISBN  978-0-470-39095-5. Well Brand[...] أحيانًا يُشار إليها باسم علامة تجارية للصب، أو علامة تجارية خاصة، أو علامة تجارية منزلية، أو علامة تجارية للسكك الحديدية السريعة.
  7. ↑ كوكت، ديسير (2015). إدارة الضيافة: مقدمة عملية . أفريكان صن ميديا. ص 93. ISBN  9781920382698.
  8. 1 2 3 ماير أ، فان م (2013). كيفية فتح وإدارة مطعم ( نسخة إلكترونية). غلوب بيكوت . ص 100. ISBN   978-1-4930-0144-6.يُطلق مصطلح "المشروبات الكحولية العادية" على مجموعة المشروبات الروحية التي تُستخدم في تحضير المشروبات عندما لا يُحدد الزبون العلامة التجارية ("سكوتش مع صودا"). أما "المشروبات الكحولية المطلوبة" فهي علامات تجارية محددة يتم طلبها تحديدًا ("غلينفيديتش مع صودا").
  9. ↑ براون، د. ر. (2004). موسوعة نماذج المطاعم . المجلد 1. شركة أتلانتيك للنشر. ص. ج3-3. رقم ISBN   978-0-910627-29-0. تسمية المشروبات الكحولية. أي مشروب كحولي بخلاف المشروبات الكحولية المرخصة. يشير المصطلح إلى تسمية العلامة التجارية للمشروب الكحولي باسمها، مثل "كابتن مورغان مع كوكاكولا" بدلاً من "روم مع كوكاكولا".