ويسكي بوربون

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 16 صور
الموسوعة الحرة

بوربون
مجموعة مختارة من أنواع البربون والويسكي من ولاية تينيسي في متجر الخمور
يكتبالويسكي الأمريكي
بلد المنشأ الولايات المتحدة
منطقة المنشأالجنوب الأمريكي ، وخاصة كنتاكي
قدَّمالقرن الثامن عشر
الكحول حسب الحجم على الأقل 40٪ معبأ في زجاجات
الدليل (الولايات المتحدة)على الأقل 80 درجة مئوية معبأ في زجاجات
لونالعنبر، البرتقالي، الأحمر أو البني
مكوناتعلى الأقل 51% ذرة
المنتجات ذات الصلةويسكي الذرة ، ويسكي نقي ، ويسكي تينيسي

ويسكي بوربون ( / ˈbɜːrbən / ؛ ويُعرف أيضًا باسم بوربون ببساطة ) هو ويسكي أمريكي يتم تخزينه في براميل ويُصنع في المقام الأول من الذرة . يشتق الاسم من اسم دار بوربون الفرنسية ، على الرغم من أن المصدر الدقيق للإلهام غير مؤكد؛ ومن بين المنافسين مقاطعة بوربون بولاية كنتاكي وشارع بوربون في نيو أورلينز ، وكلاهما سُمي على اسم دار بوربون. [1] ربما لم يتم استخدام اسم بوربون حتى خمسينيات القرن التاسع عشر، ولم يكن الارتباط بمقاطعة بوربون واضحًا حتى سبعينيات القرن التاسع عشر. [1]

على الرغم من أنه يمكن تصنيع البربون في أي مكان في الولايات المتحدة، إلا أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بجنوب الولايات المتحدة ، وخاصة كنتاكي . أحد أسباب هذا الارتباط القوي هو الإعلان الرومانسي عن البربون كمنتج من كنتاكي بأصول ريفية جنوبية في التسعينيات. [2] هناك اعتقاد خاطئ شائع مفاده أنه لا يمكن تقطير البربون إلا في كنتاكي. [3] [4] على الرغم من أن البربون كان مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالجنوب، إلا أنه كان أيضًا رمزًا للتحضر والرقي بسبب نسبة كبيرة من المستهلكين الذين ينتمون إلى الطبقة المتوسطة إلى العليا، بما في ذلك رجال الأعمال وقادة المجتمع. [5] تم الاعتراف بالبربون في عام 1964 من قبل الكونجرس الأمريكي باعتباره "منتجًا مميزًا للولايات المتحدة". يجب إنتاج البربون المباع في الولايات المتحدة داخل الولايات المتحدة من 51٪ ذرة على الأقل وتخزينه في حاوية جديدة من خشب البلوط المحروق . [6] كان هذا المشروب الكحولي الأمريكي المميز يستهلكه الأمريكيون بكثافة في التسعينيات. في عام 1964، استهلك الأميركيون حوالي 77 مليون جالون من البوربون. [7]

تم تقطير البربون منذ القرن الثامن عشر. [8] اعتبارًا من عام 2014 ، بلغت إيرادات سوق الجملة للمقطرين للبربون المباع داخل الولايات المتحدة حوالي 2.7 مليار دولار، وشكل البربون حوالي ثلثي صادرات الولايات المتحدة من المشروبات الروحية المقطرة البالغة 1.6 مليار دولار. [9] [10] وفقًا لمجلس المشروبات الروحية المقطرة في الولايات المتحدة ، في عام 2018، حصل المقطرون الأمريكيون على 3.6 مليار دولار من الإيرادات من البربون وويسكي تينيسي (مشروب روحي وثيق الصلة يتم إنتاجه في ولاية تينيسي ). [11]

تاريخ

زجاجة بوربون من القرن التاسع عشر

من المرجح أن يكون التقطير قد وصل إلى كنتاكي الحالية في أواخر القرن الثامن عشر من قبل الاسكتلنديين والاسكتلنديين الأيرلنديين وغيرهم من المستوطنين (بما في ذلك الإنجليز والأيرلنديين والويلزيين والألمان والفرنسيين) الذين بدأوا في زراعة المنطقة بجدية. لم يتم توثيق أصل البوربون كشكل مميز من الويسكي جيدًا وهناك العديد من الأساطير والادعاءات المتضاربة.

على سبيل المثال، غالبًا ما يُنسب اختراع البربون إلى إيليجاه كريج ، وهو قس معمداني ومقطر يُنسب إليه العديد من الاختراعات الأولى في كنتاكي (على سبيل المثال، مطحنة الفولينج ، مطحنة الورق ، حبل المشي ) والذي يُقال إنه كان أول من قام بتعتيق المنتج في براميل من خشب البلوط المتفحم، وهي العملية التي تمنح البربون لونه البني وطعمه المميز. [12] في مقاطعة بوربون ، عبر خط المقاطعة من معمل تقطير كريج في ما كان يُعرف آنذاك بمقاطعة فاييت ، تم تسمية أحد المقطرين الأوائل المسمى جاكوب سبيرز كأول من وضع علامة على منتجه على أنه ويسكي بوربون. على الرغم من أنها لا تزال شائعة وغالبًا ما تتكرر، إلا أن أسطورة كريج ملفقة . وبالمثل، فإن قصة سبيرز هي قصة مفضلة محليًا ولكنها نادرًا ما تتكرر خارج المقاطعة. من المحتمل أنه لم يكن هناك "مخترع" واحد للبربون، الذي تطور إلى شكله الحالي في أواخر القرن التاسع عشر. في الأساس، يمكن استخدام أي نوع من الحبوب لصنع الويسكي، وكانت ممارسة نضج الويسكي وحرق البراميل للحصول على نكهة أفضل معروفة في أوروبا منذ قرون. [13] دفع التاريخ المتأخر لأصل كلمة مقاطعة بوربون المؤرخ مايكل فيتش إلى التشكيك في صحتها. يقترح أن الويسكي سمي على اسم شارع بوربون في نيو أورلينز ، وهو ميناء رئيسي حيث كانت شحنات الويسكي من كنتاكي تباع جيدًا كبديل أرخص من الكونياك الفرنسي . [1]

أصل آخر مقترح للاسم هو الارتباط بالمنطقة الجغرافية المعروفة باسم بوربون القديمة ، والتي تتكون من مقاطعة بوربون الأصلية في فيرجينيا والتي تم تنظيمها في عام 1785. تضمنت هذه المنطقة الكثير من شرق كنتاكي اليوم، بما في ذلك 34 من المقاطعات الحديثة. [14] وشملت مقاطعة بوربون الحالية في كنتاكي، والتي أصبحت مقاطعة عندما انفصلت كنتاكي عن فيرجينيا كولاية جديدة في عام 1792. [15] [16] [17] تشير العديد من المقالات الصحفية إلى الويسكي من مقاطعة بوربون، كنتاكي والتي يعود تاريخها إلى عام 1824. [18] وفقًا لكاتب الويسكي تشارلز ك. كاودري،

عندما دفع المستكشفون الأمريكيون غرب جبال أليغيني في أعقاب الثورة الأمريكية ، غطت المقاطعات الأولى التي أسسوها مناطق شاسعة. كانت مقاطعة بوربون واحدة من هذه المقاطعات الضخمة الأصلية، والتي تأسست عام 1785 وسُميت على اسم العائلة المالكة الفرنسية . وبينما كانت هذه المقاطعة الشاسعة تُقسم إلى العديد من المقاطعات الأصغر، استمر العديد من الناس في أوائل القرن التاسع عشر في تسمية المنطقة بوربون القديمة . كان يقع داخل بوربون القديمة الميناء الرئيسي على نهر أوهايو ، مايسفيل، كنتاكي ، والذي كان يتم شحن الويسكي والمنتجات الأخرى منه. تم نقش "بوربون القديمة" على البراميل للإشارة إلى ميناء المنشأ. كان ويسكي بوربون القديم مختلفًا لأنه كان أول ويسكي ذرة يتذوقه معظم الناس على الإطلاق. بمرور الوقت، أصبح بوربون هو الاسم لأي ويسكي قائم على الذرة. [17]

إن عملية التخمير الحامضي التي تُنسب غالبًا بشكل مشكوك فيه [19] إلى جيمس سي كرو ، والتي تُعَد بمثابة تجهيز لكل عملية تخمير جديدة بكمية معينة من الهريس المستهلك. يُعرف الهريس المستهلك أيضًا باسم البيرة المستهلكة، والحبوب المستهلكة للمقطرات ، والمخلفات، والهريس أو العلف، وقد سُمي بهذا الاسم لأنه يُستخدم كعلف للحيوانات. يتحكم الحمض المُدخل عند استخدام الهريس الحامض في نمو البكتيريا التي يمكن أن تلطخ الويسكي ويخلق توازنًا مناسبًا لدرجة الحموضة لعمل الخميرة.

على الرغم من أن العديد من معامل التقطير كانت تعمل في مقاطعة بوربون تاريخيًا، إلا أنه لم يتم تشغيل أي معامل تقطير هناك بين عام 1919، عندما بدأ الحظر في كنتاكي، وأواخر عام 2014، عندما تم افتتاح معمل تقطير صغير - وهي فترة 95 عامًا. [20] [21] دمر الحظر صناعة البوربون. مع التصديق على التعديل الثامن عشر في عام 1919، أُجبرت جميع معامل التقطير على التوقف عن العمل. مُنحت ست شركات تصاريح لتعبئة الويسكي الطبي من المخزونات الموجودة: A. Ph. Stitzel Distillery (التي سُميت لاحقًا Stitzel–Weller Distillery )، وAmerican Medicinal Spirits (منتج Old Crow و Old Grand-Dad ، الذي بيع في عام 1929 لشركة National Distillers ، [22] المملوكة الآن لشركة Suntory Global Spirits )، و Brown-Forman (لا تزال منتجًا رئيسيًا حاليًا)، وFrankfort Distillery (بما في ذلك معمل تقطير George T. Stagg الذي يُسمى الآن معمل تقطير Buffalo Trace [23] والمملوك لشركة Sazerac )، وJames Thompson and Brothers (الذي سُمي لاحقًا معمل تقطير Glenmore ، والمملوك الآن لشركة Sazerac)، و Schenley Distillery (المملوكة الآن لشركة Guinness ). [24] [25] كانت الوصفات الطبية مطلوبة لشراء الويسكي الطبي. في عام 1928 أو 1929 عندما نفدت المخزونات، كانت هناك "عطلة للمقطرين" لمدة 100 يوم لتجديد المخزون الطبي. [24] [25]

بعد انتهاء الحظر على المستوى الفيدرالي في أواخر عام 1933، استمر الحظر في أماكن مختلفة على مستوى الولاية والمقاطعة والمستوى المحلي، ولا تزال مبيعات الخمور محظورة أو مقيدة في العديد من الولايات القضائية في كنتاكي، الولاية الرئيسية المنتجة للبوربون ( وفي تينيسي أيضًا، حيث يتم تصنيع الويسكي في تينيسي).

تم إيقاف الإنتاج بالكامل مرة أخرى في عام 1941 لحجز الطاقة الإنتاجية لصنع الكحول الصناعي أثناء الحرب العالمية الثانية . [25]

في عام 1964 ، أقر الكونجرس الأمريكي قرارًا متزامنًا أعلن فيه أن البوربون "منتج مميز للولايات المتحدة" وطلب من "الوكالات المختصة في حكومة الولايات المتحدة ... [أن] تتخذ الإجراء المناسب لمنع استيراد الويسكي المصنف باسم "ويسكي البوربون" إلى الولايات المتحدة". [26] [27] الآن، يقيد أحد اللوائح الفيدرالية الأمريكية تعريف البوربون للويسكي بحيث يشمل فقط المشروبات الروحية المنتجة في الولايات المتحدة [28]

في السنوات الأخيرة، حظي الويسكي من نوع بوربون وتينيسي ، والذي يُنظر إليه أحيانًا على أنه نوع مختلف من المشروبات الروحية ولكنه يلبي عمومًا المتطلبات القانونية لتسمية بوربون، بنمو كبير في الشعبية. تتبع مجموعة التجارة الصناعية Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) مبيعات الويسكي من نوع بوربون وتينيسي معًا. [9]

وفقًا لـ DISCUS، خلال الفترة 2009-2014، زاد حجم صناديق الويسكي سعة 9 لترات بنسبة 28.5٪ بشكل عام. [10] شهدت أنواع الويسكي والبوربون الفاخرة أكبر نمو. [10] زادت إيرادات الموردين الإجمالية (بما في ذلك ضريبة الاستهلاك الفيدرالية ) للويسكي الأمريكي من بوربون وتينيسي بنسبة 46.7٪ خلال الفترة 2009-2014، مع أكبر نمو قادم من المنتجات الفاخرة. [10] في عام 2014، تم بيع أكثر من 19 مليون صندوق سعة تسعة لترات من ويسكي بوربون وتينيسي في الولايات المتحدة، مما أدى إلى توليد ما يقرب من 2.7 مليار دولار من عائدات التقطير بالجملة. [10] تجاوزت صادرات الولايات المتحدة من ويسكي بوربون مليار دولار لأول مرة في عام 2013؛ أشاد المقطرون بصعود "العصر الذهبي لبوربون كنتاكي" وتوقعوا المزيد من النمو. [9] في عام 2014، قُدِّر أن صادرات الولايات المتحدة من الويسكي بوربون تجاوزت مليار دولار، مما يشكل غالبية إجمالي صادرات الولايات المتحدة من المشروبات الروحية البالغة 1.6 مليار دولار. [9] الأسواق الرئيسية لتصدير المشروبات الروحية الأمريكية هي، بترتيب تنازلي: كندا، والمملكة المتحدة، وألمانيا، وأستراليا، وفرنسا. [9] كانت أكبر نسبة زيادة في الصادرات الأمريكية، بترتيب تنازلي: البرازيل، وجمهورية الدومينيكان، وجزر الباهاما، وإسرائيل، والإمارات العربية المتحدة. [9] كانت العناصر الرئيسية للنمو في الأسواق التي أظهرت أكبر الزيادات هي تغييرات القانون، واتفاقيات التجارة، وخفض التعريفات الجمركية، فضلاً عن زيادة الطلب الاستهلاكي على المشروبات الروحية من الفئة الممتازة. [29]

براميل البلوط الأبيض الأمريكية المملوءة بويسكي بوربون الجديد تستقر في مخزن، مما يعطي البوربون لونه النحاسي المعروف

يختلف التعريف القانوني للبوربون إلى حد ما من بلد إلى آخر، ولكن العديد من اتفاقيات التجارة تتطلب حجز اسم "بوربون" للمنتجات المصنوعة في الولايات المتحدة. تنطبق اللوائح الأمريكية الخاصة بوضع العلامات والإعلان عن البوربون فقط على المنتجات المصنوعة للاستهلاك داخل الولايات المتحدة؛ [30] ولا تنطبق على المشروبات الروحية المقطرة المصنوعة للتصدير. [31] يتطلب القانون الكندي أن تكون المنتجات التي تحمل علامة بوربون مصنوعة في الولايات المتحدة وأن تتوافق أيضًا مع المتطلبات التي تنطبق داخل الولايات المتحدة. يتطلب الاتحاد الأوروبي أيضًا أن يتم تصنيع البوربون في الولايات المتحدة وفقًا لقانون البلد. [32] ومع ذلك، في بلدان أخرى، قد لا تلتزم المنتجات التي تحمل علامة بوربون بنفس المعايير. على سبيل المثال، يمكن بيع المنتجات المصنعة في الولايات المتحدة والتي تحتوي على نسبة كحول أقل إلى حد ما من المستوى المطلوب في الولايات المتحدة في أستراليا على أنها بوربون، مع كون كوغار بوربون مثالاً على علامة تجارية مخصصة للتصدير فقط تم إنتاجها في الولايات المتحدة لسوق أستراليا.

تنص المعايير الفيدرالية للهوية الخاصة بالمشروبات الروحية المقطرة، والمدونة بموجب 27 CFR §5 الجزء الفرعي الأول، على أن البوربون المصنوع للاستهلاك في الولايات المتحدة [30] [31] يجب أن يكون:

  • تم إنتاجه في الولايات المتحدة (التي تشمل 50 ولاية ومنطقة كولومبيا وبورتوريكو ) [ 28] [33]
  • مصنوع من خليط حبوب يحتوي على 51% ذرة على الأقل [34]
  • تم تخزينها في حاويات جديدة من خشب البلوط المحروق [34]
  • مقطر بنسبة لا تزيد عن 160 (أمريكي) (80% كحول حسب الحجم ) [34]
  • تم إدخاله إلى الحاوية للتعتيق عند درجة لا تزيد عن 125 درجة (62.5% كحول حسب الحجم) [34]
  • معبأ في زجاجات (مثل أنواع الويسكي الأخرى) بنسبة 80 درجة أو أكثر (40% كحول حسب الحجم) [35]

لا يوجد حد أدنى محدد لفترة التعتيق للبوربون. [36] تُباع المنتجات التي تتعتق لمدة ثلاثة أشهر فقط على أنها بوربون. [37] الاستثناء هو البوربون النقي ، الذي يتطلب حدًا أدنى للتعتيق لمدة عامين. [38] بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتضمن أي بوربون يتعتق أقل من أربع سنوات بيانًا بالعمر على ملصقه. [39] [40]

يمكن تسمية البوربون الذي يلبي المتطلبات المذكورة أعلاه، والذي تم نضجه لمدة لا تقل عن عامين، ولا يحتوي على تلوين أو نكهات أو أي مواد روحية مضافة، بالبوربون النقي، ولكن ليس من الضروري أن يُطلق عليه هذا الاسم. [38]

  • يجب وضع ملصق على البوربون الذي تم نضجه لأقل من أربع سنوات يوضح مدة نضجه. [39]
  • يجب أن يتم وضع علامة على البوربون الذي يحمل عمرًا مذكورًا على ملصقه بعمر أحدث ويسكي في الزجاجة (دون احتساب عمر أي مشروبات روحية من الحبوب المحايدة المضافة في البوربون المسمى على أنه مخلوط ، حيث لا تعتبر المشروبات الروحية من الحبوب المحايدة ويسكيًا بموجب اللوائح ولا يلزم أن يتم نضجها على الإطلاق). [39]

يُعد البربون المعبأ في زجاجات فئة فرعية من البربون النقي الذي يجب إنتاجه بواسطة مُقطر واحد في معمل تقطير واحد في موسم واحد، ويجب أن يتم تخزينه لمدة أربع سنوات على الأقل في مستودع مرخص تحت السيطرة الفيدرالية ، وتعبئته بنسبة 100 برهان (50% ABV). [41]

قد يحتوي البربون الذي يحمل علامة " مخلوط " (أو كمزيج ) على تلوين مضاف ونكهات ومشروبات روحية أخرى، مثل المشروبات الروحية غير المعتقة ذات الحبوب المحايدة، ولكن يجب أن يكون 51% على الأقل من المنتج عبارة عن بربون خالص. [42]

"بوربون الجاودار العالي" ليس مصطلحًا محددًا قانونيًا ولكنه يعني عادةً بوربون يحتوي على 20-35% من الجاودار في هريسه . [43] يوصف بوربون القمح العالي أو "القمح" بأنه أكثر اعتدالًا وخفوتًا مقارنة بأصناف الجاودار العالي. [44]

لا يمكن قانونيًا الإشارة إلى البوربون الذي تم تخزينه لمدة تقل عن ثلاث سنوات على أنه ويسكي (أو ويسكي) في الاتحاد الأوروبي . [ بحاجة لمصدر ]

الأصل الجغرافي

معامل تقطير البوربون التي تنتج Buffalo Trace (على اليسار)، و Maker's Mark (في الوسط)، و Woodford Reserve (على اليمين)، هي معالم تاريخية وطنية في كنتاكي .

في الرابع من مايو عام 1964، أعلن الكونجرس الأمريكي أن ويسكي بوربون "منتج مميز للولايات المتحدة" بموجب قرار متزامن. [45] يمكن إنتاج البوربون في أي مكان في الولايات المتحدة حيث يكون تقطير المشروبات الروحية قانونيًا، ولكن يتم إنتاج معظم العلامات التجارية في كنتاكي، حيث يرتبط إنتاج البوربون ارتباطًا تاريخيًا قويًا. [46] غالبًا ما يروج مصنعو البوربون في كنتاكي لتصفية المياه الخالية من الحديد من خلال التركيزات العالية من الحجر الجيري الفريدة في المنطقة كخطوة مميزة في عملية صنع البوربون. [47]

في 2 أغسطس 2007، أقر مجلس الشيوخ الأمريكي قرارًا برعاية السناتور جيم بونينج (جمهوري من كنتاكي) يعلن رسميًا أن شهر سبتمبر 2007 هو شهر تراث بوربون الوطني ، لإحياء ذكرى تاريخ ويسكي بوربون. [48] والجدير بالذكر أن القرار زعم أن الكونجرس أعلن أن بوربون هو "الروح الأصلية لأمريكا" في قراره لعام 1964. [48] ومع ذلك، لم يتضمن قرار عام 1964 مثل هذا البيان؛ فقد أعلن أن بوربون منتج مميز يمكن التعرف عليه بالولايات المتحدة (بطريقة مماثلة لاعتبار الويسكي الاسكتلندي قابلاً للتعريف باسكتلندا). [26] [49] تم تمرير القرار مرة أخرى في عام 2008. [49]

اعتبارًا من عام 2018 ، يتم إنتاج 95٪ من جميع أنواع البوربون في كنتاكي، وفقًا لجمعية كنتاكي للمقطرين. [50] اعتبارًا من عام 2018 ، كان هناك 68 معمل تقطير ويسكي في كنتاكي، وقد ارتفع هذا بنسبة 250 في المائة في السنوات العشر الماضية. [51] في ذلك الوقت، كان لدى الولاية أكثر من 8.1 مليون برميل من البوربون التي كانت تتقادم - وهو رقم يتجاوز إلى حد كبير عدد سكان الولاية البالغ حوالي 4.3 مليون نسمة. [52] [9] [53] [54]

تعد باردستاون بولاية كنتاكي موطنًا لمهرجان بوربون السنوي الذي يُعقد كل شهر سبتمبر. وقد أطلق عليها "عاصمة بوربون في العالم" من قبل لجنة السياحة في باردستاون [55] ومنظمي مهرجان بوربون في كنتاكي [56] الذين سجلوا العبارة كعلامة تجارية . يُعد مسار بوربون في كنتاكي اسم برنامج الترويج السياحي الذي تنظمه جمعية صناع الخمور في كنتاكي والذي يهدف إلى جذب الزوار إلى معامل التقطير في كنتاكي، وخاصة فور روزيز ( لورينسبرج )، وهيفن هيل ( باردستاون )، وجيم بيم ( كليرمونت )، ومايكرز مارك ( لوريتو )، وتاون برانش ( ليكسينجتون )، ووايلد تيركي ( لورينسبرج )، وودفورد ريزيرف ( فرساي ). [57]

تعد تينيسي موطنًا لمصنعي بوربون الرئيسيين الآخرين، على الرغم من أن معظمهم يفضلون تسمية منتجهم " ويسكي تينيسي " بدلاً من ذلك، بما في ذلك جاك دانييلز العملاق . يتم تعريفه قانونيًا بموجب مشروع قانون مجلس النواب في تينيسي رقم 1084، واتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية واتفاقية تجارية دولية أخرى على الأقل باعتباره الاسم المعترف به لويسكي بوربون النقي المنتج في تينيسي. [58] [59] كما أنه مطلوب لتلبية التعريف القانوني للبوربون بموجب القانون الكندي. [60]

على الرغم من أن بعض صانعي الويسكي في تينيسي يزعمون أن الترشيح المسبق من خلال قطع من الفحم القيقبي، والمعروف باسم عملية مقاطعة لينكولن والمفروضة قانونًا منذ عام 2013، [أ] يجعل نكهته مميزة عن البربون، فإن اللوائح الأمريكية التي تحدد البربون لا تتطلب ولا تحظر استخدامه. [36] [58] [63] [64]

كما تم تصنيع البوربون في ولايات أمريكية أخرى. [65] [66] [67] أكبر معمل تقطير للبوربون خارج كنتاكي وتينيسي هو MGP في إنديانا ، والذي يبيع منتجاته الروحية بالجملة في المقام الأول لشركات التعبئة التي تبيعها تحت حوالي 50 اسمًا تجاريًا مختلفًا - في بعض الحالات، يتم تسويقها بشكل مضلل على أنها ويسكي "حرفي"، على الرغم من إنتاجها في مصنع جملة كبير. [68] [69]

عملية الإنتاج

براميل بوربون مستعملة تنتظر محتويات جديدة في اسكتلندا

لكي يتم بيعه قانونيًا على أنه بوربون، يتطلب فاتورة هريس الويسكي 51٪ ذرة على الأقل، والباقي من أي حبوب. [8] سيؤدي التغيير المقترح على اللوائح الأمريكية إلى توسيع "الحبوب" المسموح بها لتشمل بذور الحبوب الزائفة الأمارانث والحنطة السوداء والكينوا. [70] تنتج فاتورة الهريس التي تحتوي على القمح بدلاً من الجاودار ما يُعرف باسم بوربون القمح. [71] [72] تُطحن الحبوب وتُخلط بالماء. عادةً ما يُضاف الهريس من التقطير السابق لضمان الاتساق عبر الدفعات، مما يخلق هريسًا حامضًا. أخيرًا، تُضاف الخميرة ويُخمر الهريس . يتم تقطيره (عادةً) إلى ما بين 65٪ و80٪ من الكحول باستخدام إما الإنبيق التقليدي (أو وعاء التقطير ) أو جهاز التقطير المستمر الأقل تكلفة بكثير . يتم في البداية تصفية معظم أنواع البوربون الحديثة باستخدام عمود تقطير ثم إعادة تقطيرها في "مضاعف" (يُعرف أيضًا باسم "ثامبر" أو "ريتورت") وهو في الأساس وعاء تقطير. [73]

يتم وضع الروح الصافية الناتجة، والتي تسمى "الكلب الأبيض"، في حاويات بلوط جديدة محترقة للعتق. في الممارسة العملية، تكون هذه الحاويات عمومًا براميل مصنوعة من خشب البلوط الأبيض الأمريكي . تكتسب الروح لونها وكثيرًا من نكهتها من السكريات المكرمل والفانيليا في الخشب المحترق . يجب أن يتقادم البربون النقي لمدة عامين على الأقل، ويجب أن يحتوي البربون المخلوط على 51٪ على الأقل من البربون النقي على أساس جالون الدليل (أي أن معظم الكحول في المزيج يجب أن يكون من البربون النقي). [74] قد تكون بقية المشروبات الروحية في البربون المخلوط عبارة عن مشروبات روحية حبيبية محايدة لم تتقادم على الإطلاق. إذا تم تصنيف المنتج على أنه ويسكي بوربون فقط وليس نقيًا أو مخلوطًا، فلا يتم تحديد فترة نضج دنيا محددة - فقط أن المنتج قد تم "تخزينه بما لا يزيد عن 62.5٪ من الكحول من حيث الحجم (125 دليل) في حاويات بلوط جديدة محترقة". [74] تكتسب أنواع البوربون لونًا ونكهة أكثر كلما طالت مدة تقدمها في العمر في الخشب. تحدث أيضًا تغييرات في الروح بسبب التبخر والعمليات الكيميائية مثل الأكسدة . تميل أنواع البوربون الأقل سعرًا إلى أن تنضج لفترة وجيزة نسبيًا. حتى بالنسبة للبوربون الأعلى سعرًا، غالبًا ما يكون "النضج" بدلاً من مدة عمر معينة هو الهدف، حيث يمكن أن يؤثر الإفراط في نضج البوربون سلبًا على نكهة البوربون (مما يجعله مذاقه خشبيًا أو مرًا أو غير متوازن). [ بحاجة لمصدر ]

بعد النضج، يتم سحب البربون من البرميل وعادة ما يتم ترشيحه وتخفيفه بالماء. ثم يتم تعبئته في زجاجات لا تقل عن 80 دليل أمريكي (40% كحول/حجم). [35] على الرغم من أن معظم ويسكي البربون يباع بنسبة 80 دليل، إلا أنه يمكن تعبئة البربون بنسبة أعلى من ذلك بكثير.

جميع أنواع البوربون " المعبأة في زجاجات " هي 100 برهان. [75] يتم تسويق بعض التعبئة ذات البراعة الأعلى على أنها " برميلية " أو "قوة برميل"، مما يعني أنها لم يتم تخفيفها أو تم تخفيفها قليلاً فقط (تخفيف أقل من 1٪ ABV) بعد إزالتها من البراميل. قد يتم بيع ويسكي بوربون بأقل من 80 برهان ولكن يجب أن يتم تصنيفها على أنها "بوربون مخفف". [76] تم إطلاق عدد صغير جدًا من تعبئة البوربون ببراعة عالية بشكل استثنائي، تتجاوز أحيانًا 140 برهان (70٪ ABV). في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بدأت بعض المصادر في الإشارة إليها باسم بوربون "المواد الخطرة"، في إشارة إلى الحظر في قانون اللوائح الفيدرالية الأمريكية على ركاب الرحلات الجوية وأفراد الطاقم الذين يحملون مثل هذه المشروبات عالية البراعة بسبب طبيعتها القابلة للاشتعال للغاية. [77] [78] [79] [80] [81] مثل هذه المستويات العالية من البرهان نادرة جدًا حتى بين أنواع بوربون "البرميلية المقاومة"، حيث يجب أن يدخل البربون البرميل بما لا يزيد عن 125 درجة وبالتالي لا يمكن أن يصل إلى تركيزات أعلى إلا عن طريق التبخر غير المتناسب للماء في حصة الملاك أثناء التعتيق. على الرغم من أن بوربون هو محور الاهتمام الخاص منذ منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، إلا أن المنتجات عالية البرهان ليست جديدة بشكل خاص بشكل عام، كما يتضح من العلامة التجارية الشهيرة Bacardi 151 للروم ، والتي كانت متاحة في الأسواق الأمريكية والكندية من حوالي عام 1963 حتى عام 2016 وتم تعبئتها بنسبة 75.5٪ ABV.

بعد المعالجة، تظل البراميل مشبعة بما يصل إلى 10 جالونات أمريكية (38 لترًا) من البربون، على الرغم من أن 2-3 جالونات أمريكية (8-11 لترًا) هي القاعدة. [82] لا يجوز إعادة استخدامها للبربون، ويتم بيع معظمها لمصانع التقطير في كندا واسكتلندا وأيرلندا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي لتعتيق المشروبات الروحية الأخرى. يتم استخدام البعض في تصنيع منتجات مختلفة تم تعتيقها في البراميل، بما في ذلك بيرة البربون المخمرة للهواة والمحترفين ، وصلصة الشواء، والنبيذ، والصلصة الحارة، وغيرها. منذ عام 2011، استخدمت شركة جيم بيم شطف البراميل على نطاق واسع لاستخراج البربون من براميلها المستخدمة، وخلط المستخلص مع بوربون بيم عمره 6 سنوات لإنشاء منتج بدرجة 90 يبيعه باسم "Devil's Cut". [83]

إن عملية تعبئة الويسكي في زجاجات هي عملية الترشيح وخلط الويسكي النقي من براميل مختلفة (أحيانًا من معامل تقطير مختلفة)، وتخفيفه بالماء، وخلطه بمكونات أخرى (إذا كنت تنتج بوربون مخلوطًا)، وملء الحاويات لإنتاج المنتج النهائي الذي يتم تسويقه للمستهلكين. إن عبارة "معبأ في زجاجات بواسطة" بحد ذاتها تعني ذلك فقط. فقط إذا كان المعبئ يدير معمل التقطير الذي أنتج الويسكي، يجوز إضافة عبارة "مقطر بواسطة" إلى الملصق. [84]

يتم تعريف متطلبات وضع العلامات على البوربون والمشروبات الكحولية الأخرى (بما في ذلك متطلبات ما يُسمح بتسميته بوربون بموجب القانون الأمريكي) في قانون اللوائح الفيدرالية الأمريكي. لا يجوز وضع علامة بوربون على أي ويسكي مصنوع خارج الولايات المتحدة أو بيعه على أنه بوربون داخل الولايات المتحدة. لدى العديد من البلدان الأخرى اتفاقيات تجارية مع الولايات المتحدة للاعتراف بالبوربون كمنتج مميز للولايات المتحدة، بما في ذلك كندا والمكسيك والمملكة المتحدة وتشيلي والبرازيل. [85] [86] [87] [88]

تشير تجربة أجريت عام 2016 بواسطة شركة جيفرسون بوربون المتخصصة في التقطير الحرفي في لويزفيل إلى أنه في العصر الذي سبق تعبئة الويسكي بشكل روتيني في معمل التقطير، طور بوربون كنتاكي طعمًا متفوقًا لأنه تم شحنه في براميل، باستخدام النقل المائي حيثما كان ذلك عمليًا. لاختبار هذه النظرية، أرسل الشريك المؤسس لشركة جيفرسون، تري زويلر، برميلين من منتج الشركة المميز إلى مدينة نيويورك عبر البارجة، أولاً عبر نهري أوهايو وميسيسيبي ثم على طول الممر المائي الساحلي . وكعنصر تحكم، أحضر دفعة من نفس الويسكي الذي بقي في لويزفيل خلال نفس الفترة. ووفقًا للكاتبة جاكلين ديتويلر جورج من مجلة Popular Mechanics ، التي وثقت الاختبار، فإن العينة التي قامت بالرحلة المحمولة بالماء "كانت ناضجة بما يتجاوز عمرها، وأكثر ثراءً، مع نكهات جديدة من التبغ والفانيليا والكراميل والعسل. لقد كانت من أفضل أنواع الويسكي التي شربها أي منا على الإطلاق". وقد تم طرح نظرية مفادها أن عملية مزج الويسكي برفق في البراميل لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى أربعة أسابيع أثناء رحلة البارجة أدت إلى تحسن كبير في النعومة والطعم. وقد كشف التحليل الكيميائي للعينتين عن اختلافات كبيرة في الملامح الجزيئية، حيث كانت العينة المنقولة عن طريق الماء تحتوي على تنوع أكبر من المركبات العطرية. [89]

الاستخدامات

يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • بوربون
مشروب النعناع

يتم تقديم البربون بطرق متنوعة، بما في ذلك نقيًا ؛ مخففًا بالماء؛ فوق الثلج ("على الصخور")؛ مع الكولا أو المشروبات الأخرى في مشروبات مختلطة بسيطة؛ وفي الكوكتيلات - بما في ذلك مانهاتن ، وأولد فاشوند ، والويسكي ساور ، ومنت جوليب . يستخدم البربون أيضًا في الطهي ، وكان يستخدم تاريخيًا لأغراض طبية. [8]

يمكن استخدام البربون في مجموعة متنوعة من الحلويات مثل شراب البربون بالموز للفطائر ، ونكهة لكعكة الشوكولاتة ، والحلويات التي تعتمد على الفاكهة مثل الآيس كريم بالخوخ المشوي الذي يُقدم مع كراميل البربون المملح أو كعكة السكر البني مع خوخ البربون الدافئ . إنه مكون اختياري في العديد من وصفات الفطائر التقليدية في المطبخ الأمريكي ، بما في ذلك فطيرة اليقطين ، حيث يمكن دمجه مع السكر البني والجوز لصنع طبقة حلوة ومقرمشة لحشوة فطيرة اليقطين الكريمية. [90] يمكن استخدامه أيضًا كنكهة في الصلصات للأطباق اللذيذة مثل كعك الحصى مع لحم الخنزير الريفي الذي يُقدم مع مايونيز البربون ، وفلفل بوربون كنتاكي ، وشرائح لحم الخاصرة المشوية . [91]

انظر أيضا

مراجع

ملحوظات

  1. ^ قبل عام 2013، لم يكن استخدام عملية مقاطعة لينكولن مطلوبًا فعليًا لصنع المنتجات التي تم تحديدها على أنها ويسكي تينيسي. ومع ذلك، في 13 مايو 2013، وقع حاكم تينيسي بيل هاسلام على مشروع قانون مجلس النواب رقم 1084، والذي يتطلب استخدام عملية مقاطعة لينكولن والمتطلبات الحالية للبوربون في المنتجات التي تم تحديدها على أنها "ويسكي تينيسي". كإجراء استباقي ، أعفى القانون منتجًا صغيرًا واحدًا، وهو بنيامين بريتشارد . [61] [62] نظرًا لأن القانون الفيدرالي الأمريكي يتطلب أن تكون بيانات المنشأ على الملصقات دقيقة، كما تقوم اتفاقيات التجارة الدولية المختلفة أيضًا بتدوين هذا المطلب، فإن قانون تينيسي يعطي تعريفًا ثابتًا لويسكي تينيسي.

الاستشهادات

  1. ^ abc Kiniry, Laura. "Where Bourbon Really Got Its Name and More Tips on America's Native Spirit Archived September 3, 2014, at the Wayback Machine ". سميثسونيان . 13 يونيو 2013.
  2. ^ ريد، إريك (10 مارس 2024). "بوربون، الأسود والأبيض: بوربون والعرق في أمريكا، 1935-1975". تاريخ الغذاء العالمي : 6. doi :10.1080/20549547.2024.2321848. ISSN  2054-9547.
  3. ^ Kiniry, Laura (13 يونيو 2013). "Where Bourbon Really Got Its Name and More Tips on America's Native Spirit". Smithsonian . مؤرشف من الأصل في 24 فبراير 2024 . تم الاسترجاع في 24 يونيو 2024 .
  4. ^ مينيك، فريد (23 أكتوبر 2015). "هل كنتاكي هي موطن البوربون؟". مجلة الويسكي . رقم 131. تم الاسترجاع في 24 يونيو 2024 .
  5. ^ ريد، إريك (10 مارس 2024). "بوربون، الأسود والأبيض: بوربون والعرق في أمريكا، 1935-1975". تاريخ الغذاء العالمي : 9. doi :10.1080/20549547.2024.2321848. ISSN  2054-9547.
  6. ^ هافينز، سارة (19 مارس 2019). "أفضل عطلات القيادة: مسار بوربون في كنتاكي". Coplumbus Monthly . مؤرشف من الأصل في 1 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 19 مايو 2024 .
  7. ^ ريد، إريك (10 مارس 2024). "بوربون، الأسود والأبيض: بوربون والعرق في أمريكا، 1935-1975". تاريخ الغذاء العالمي : 2. doi :10.1080/20549547.2024.2321848. ISSN  2054-9547.
  8. ^ abc Zeldes, Leah A. (23 فبراير 2011). "تناول هذا! بوربون، مشروبات أمريكا الأصلية". Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 2011 . تم الاسترجاع في 30 يونيو 2011 .
  9. ^ abcdefg "ارتفاع مبيعات الويسكي من نوع بوربون وتينيسي في الولايات المتحدة؛ الصادرات تتجاوز مليار دولار". صحيفة سياتل تايمز . أسوشيتد برس . 12 فبراير 2015 [3 فبراير 2015]. مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2015.
  10. ^ abcde "On America's Whiskey Trail" (PDF) . 25 مايو 2015. مؤرشف من الأصل (PDF) في 25 مايو 2015. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  11. ^ "Bourbon / Tennessee Whiskey – Distilled Spirits Council". distilledspirits.org . مؤرشف من الأصل في 6 يونيو 2019. تم الاسترجاع في 6 يونيو 2019 .
  12. ^ جون إي. كليبر، محرر، موسوعة كنتاكي (ليكسينجتون: مطبعة جامعة كنتاكي ، 1992)، 103
  13. ^ كاودري، تشارلز ك.، "من اخترع البربون؟" Malt Advocate (خريف 2002)، ص 72-75
  14. ^ إيدج، جون ت. الموسوعة الجديدة للثقافة الجنوبية: المجلد 7: طرق الطعام . مطبعة جامعة نورث كارولينا. ص 128.
  15. ^ ليون هاوليت، تجربة بوربون كنتاكي: جولة بصرية في معامل تقطير بوربون في كنتاكي، "بوربون - تاريخ مختصر"، 2012، ص 7.
  16. ^ "كيف حصل ويسكي بوربون على اسمه الشهير حقًا". 13 مايو 2008. مؤرشف من الأصل في 13 مايو 2008. تم الاسترجاع 30 سبتمبر 2018 .
  17. ^ ab Cowdery, Charles K., Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey ، ص. 25
  18. ^ موس، روبرت ف. (29 يوليو 2020). "كيف حصل بوربون على اسمه حقًا". مؤرشف من الأصل في 5 يناير 2023.
  19. ^ Veach, Michael R. (2013). Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage . Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky . ص.  7-9 ، 40-52 . ISBN 978-0-8131-4165-7.
  20. ^ "مقاطعة بوربون كنتاكي". مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2012. تم الاسترجاع في 19 أبريل 2012 .
  21. ^ "Hartfield & Co. homepage". مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2015. تم الاسترجاع في 4 ديسمبر 2015 .
  22. ^ Biggs, Jack (20 فبراير 2018). "تناول جرعتين من الويسكي كل 6 ساعات: الكحول الطبي خلال عصر الحظر في جامعة ولاية ميشيغان". مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2024. تم الاسترجاع 1 مايو 2024 .
  23. ^ إيتنجر، ديلان (28 ديسمبر 2023). "التاريخ الغريب للويسكي الطبي ونهضته الحديثة". فينيبير . مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2024. تم الاسترجاع 1 مايو 2024 .
  24. ^ "الخط الزمني لبوربون كنتاكي". رابطة مصنعي الخمور في كنتاكي . مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2018. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  25. ^ abc "50 Monumental Bourbon Moments". whiskymag.com . مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2024 . تم الاسترجاع في 5 مايو 2024 .
  26. ^ "المادة 78" (PDF) . 24 سبتمبر 2015. مؤرشف من الأصل (PDF) في 24 سبتمبر 2015. تم الاسترجاع 30 سبتمبر 2018 .
  27. ^ تعريف "بوربون". الدولة (كولومبيا، ساوث كارولينا)، 1 مايو 2002، ص. د1.
  28. ^ ab "27 CFR § 5.143 Whisky. (b) Label designations." Code of Federal Regulations . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2022 . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 . لا يجوز استخدام كلمة "بوربون" لوصف أي نوع من أنواع الويسكي أو المشروبات الروحية المقطرة التي تعتمد على الويسكي والتي لم يتم تقطيرها وتعتيقها في الولايات المتحدة.
  29. ^ "Distilled Spirits Council 2013 Industry Review, New York City, February 4, 2014" (PDF) . 16 يونيو 2015. مؤرشف من الأصل (PDF) في 16 يونيو 2015. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  30. ^ ab "27 CFR § 5.2 Territorial extent." قانون اللوائح الفيدرالية . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024. تنطبق أحكام هذا الجزء على الولايات الخمسين ومنطقة كولومبيا وكومنولث بورتوريكو.
  31. ^ ab "27 CFR § 5.8 المشروبات الروحية المقطرة للتصدير." قانون اللوائح الفيدرالية . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024. لا تنطبق اللوائح الواردة في هذا الجزء على المشروبات الروحية المقطرة المصدرة بالسندات .
  32. ^ الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي ، محرر (8 أكتوبر 2009). "اللائحة رقم 936/2009 للمفوضية الأوروبية". EUR-Lex . مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع في 31 ديسمبر 2021 .
  33. ^ "27 CFR § 5.1 Definitions." قانون اللوائح الفيدرالية . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024. الولايات المتحدة (US): الولايات الخمسون، ومقاطعة كولومبيا، وكومنولث بورتوريكو.
  34. ^ abcd "27 CFR § 5.143 Whisky. (c) Types of whisky. Table 1, row 2." قانون اللوائح الفيدرالية . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2022. تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 .
  35. ^ ab "27 CFR § 5.143 Whisky. (a) The class whisky." قانون اللوائح الفيدرالية . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2022. تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 .
  36. ^ ab تفنيد أساطير الويسكي المفضلة أرشيف 9 يوليو 2017، على Wikiwix، مدونة Chuck Cowdery ، 16 ديسمبر 2009. (تم الوصول إليه في يناير 2011.)
  37. ^ كارلسون، كريس. "Hudson Baby Bourbon Whiskey". Spirits Review . مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2011 . تم الاسترجاع في 4 فبراير 2011 .
  38. ^ ab "27 CFR § 5.143 Whisky. (c) Types of whisky. & Table 1, row 5." قانون اللوائح الفيدرالية . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2022. تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024. استخدام كلمة "مستقيم" هو تسمية إضافية لنوع ما، وهو اختياري.
  39. ^ abc "27 CFR § 5.74 بيانات العمر والتخزين والنسبة المئوية. (ب) بيانات العمر وبيانات النسبة المئوية لأنواع الويسكي." قانون اللوائح الفيدرالية . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024. بالنسبة لجميع أنواع الويسكي المحلية أو الأجنبية التي يقل عمرها عن 4 سنوات، ...، يلزم ظهور بيان العمر وبيان النسبة المئوية لأنواع الويسكي على الملصق، ما لم يتم تصنيف الويسكي على أنه "مُعبأ في زجاجات" وفقًا للفقرة 5.88.
  40. ^ "مسرد مصطلحات البوربون والويسكي". رابطة مصنعي الويسكي في كنتاكي. مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 2014. تم الاسترجاع في 14 ديسمبر 2013 .
  41. ^ "27 CFR § 5.88 Bottled in bond." قانون اللوائح الفيدرالية . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 .
  42. ^ "27 CFR § 5.143 Whisky. (c) Types of whisky. Table 1, row 11." قانون اللوائح الفيدرالية . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2022. تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 .
  43. ^ "شرح الفرق بين بوربون الجاودار العالي وبوربون القمح العالي". The Whiskey Wash . 11 فبراير 2016. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2019. تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2019 .
  44. ^ "ما هو الفرق بين بوربون القمح العالي والجاودار العالي؟". Vinepair . 6 فبراير 2017. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2019 . تم الاسترجاع 3 ديسمبر 2019 .
  45. ^ كارول، جيمس ر. "قرار الكونجرس يمثل وضعًا فريدًا للبوربون". كورير جورنال . تم الاسترجاع في 30 مايو 2024 .
  46. ^ "تاريخ بوربون كنتاكي". درب بوربون كنتاكي . رابطة صناع الخمور في كنتاكي. 6 ديسمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2010. تم الاسترجاع في 6 ديسمبر 2010 .
  47. ^ "حول بوربون كنتاكي". مياه الحياة . شركة براميل كنتاكي المحدودة. مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2013. تم الاسترجاع في 23 نوفمبر 2011 .
  48. ^ ab S. Res. رقم 110-294 (2007).
  49. ^ هل يعتبر البربون رسميًا الروح الأصلية لأمريكا؟ أرشيف 8 يوليو 2011، على موقع واي باك مشين ، مدونة تشاك كاودري ، 27 أبريل 2009.
  50. ^ "هل 95% من بوربون العالم مصنوع حقًا في كنتاكي؟". InsideHook . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2023 . تم الاسترجاع في 6 يونيو 2023 .
  51. ^ مارشال، آن (30 أكتوبر 2019). "الجانب المظلم لـ "حصة الملاك". أطلس أوبسكورا . مؤرشف من الأصل في 2 نوفمبر 2019. تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2019 .
  52. ^ "حقائق عن البوربون". رابطة مصنعي الويسكي في كنتاكي. مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 9 أبريل 2019 .
  53. ^ "Maker's Mark لاستعادة محتوى الكحول في الويسكي" محفوظ في 10 يوليو 2017، على موقع Wayback Machine ، USA Today ، 17 فبراير 2013.
  54. ^ "توسعة مسار كنتاكي بوربون ليشمل محطة توقف في وسط مدينة لويزفيل...". archive.is . 28 يونيو 2013. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو 2013. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  55. ^ "Bardstown – Nelson County Tourism & Convention Commission". 27 أبريل 2007. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2007. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  56. ^ "مرحبًا بكم! – مهرجان كنتاكي بوربون: عاصمة بوربون في العالم: باردستاون، كنتاكي". مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2006.
  57. ^ "Kentucky Bourbon Trail – Where the Spirit Leads You". kybourbontrail.com . مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2018 . تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  58. ^ "اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية الملحق 313: المنتجات المميزة". Sice.oas.org. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2011. تم الاسترجاع في 14 ديسمبر 2011 .
  59. ^ SICE – اتفاقية التجارة الحرة بين حكومة الولايات المتحدة الأمريكية وحكومة جمهورية تشيلي أرشيف 13 يونيو 2016، على موقع واي باك مشين ، القسم هـ، المادة 3.15 "المنتجات المميزة".
  60. ^ "لوائح الغذاء والدواء الكندية، CRCC870، الفقرة B.02.022.1". Laws.justice.gc.ca. مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2011. تم الاسترجاع في 14 ديسمبر 2011 .
  61. ^ زاندونا، إيريك. "ويسكي تينيسي يحصل على تعريف قانوني". EZdrinking . مؤرشف من الأصل في 7 يناير 2014. تم الاسترجاع في 11 يناير 2014 .
  62. ^ "ولاية تينيسي الفصل العام رقم 341 مشروع قانون مجلس النواب رقم 1084" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 5 أكتوبر 2013.
  63. ^ تشارلز ك. كاودري، ويسكي تينيسي مقابل ويسكي بوربون أرشيف 10 يوليو 2017، على ويكي ويكس، مدونة تشاك كاودري ، 21 فبراير 2009. (تم الوصول إليه في يناير 2011.)
  64. ^ الترشيح وعملية مقاطعة لينكولن أرشيف 8 يوليو 2011، على موقع واي باك مشين ، The Bourbon Observer ، 13 يونيو 2009.
  65. ^ "Whisky Regions". مؤرشف من الأصل في 13 مايو 2008. تم الاسترجاع في 21 أبريل 2008 .
  66. ^ "بوربون تكساس المصنوع يدويًا يصل إلى هيلكو". مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2010. تم الاسترجاع في 29 يوليو 2010 .
  67. ^ "Smooth Ambler Spirits debuts new Yearling Bourbon". 24 يوليو 2011. مؤرشف من الأصل في 22 فبراير 2014. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2012 .
  68. ^ Felten, Eric (28 يوليو 2014). "Your 'Craft' Rye Whiskey Is Probably From a Factory Distillery in Indiana". The Daily Beast . مؤرشف من الأصل في 20 يوليو 2016. تم الاسترجاع في 23 يوليو 2016 .
  69. ^ نويل، جوش (14 يوليو 2015). "Templeton Rye reaching lawsuit settlement, will pay repress". Chicago Tribune . مؤرشف من الأصل في 15 يوليو 2015 . تم الاسترجاع في 15 يوليو 2015 .
  70. ^ ستيفنز، آشلي (14 يناير 2019). "ويسكي الكينوا؟ قائمة المحاصيل المعدلة تحفز معامل التقطير على تجربة الحبوب البديلة". الملح . الإذاعة الوطنية العامة . مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 9 أبريل 2019 .
  71. ^ "WL Weller". مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2014.
  72. ^ LeNell Smothers. "Bourbon Guide". epicurious.com. مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2014. تم الاسترجاع في 1 مايو 2014 .
  73. ^ Pot Stills Versus Column Stills Archived December 25, 2014, at the Wayback Machine , مدونة تشاك كاودري: الويسكي الأمريكي وأشياء أخرى ، 26 فبراير 2008. تم الاسترجاع في 2 يناير 2015.
  74. ^ "الفصل الرابع: تسمية الفئة والنوع" (PDF) . TTB Online . مؤرشف من الأصل (PDF) في 1 أغسطس 2018 . تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  75. ^ دينجوول، كيت (15 أكتوبر 2019). "ما هي المشروبات الروحية المعبأة في زجاجات ولماذا يجب أن أهتم؟". Wine Enthusiast . مؤرشف من الأصل في 19 يناير 2024 . تم الاسترجاع في 19 يناير 2024 .
  76. ^ "بوربون: روح الجنوب". مجلة نيو أورليانز . 4 ديسمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 19 يناير 2024. تم الاسترجاع 19 يناير 2024 .
  77. ^ فليكر، جوناه (5 فبراير 2023). "الأطعمة والمشروبات الروحية - اختبار التذوق: هذا الويسكي الذي تبلغ نسبة الكحول فيه 144.5 هو صفعة قوية للفم. ولكن بطريقة جيدة". تقرير روب . مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2024. تم الاسترجاع في 29 أبريل 2024. يحتوي بوربون بومان كاسك سترينغث من أ . سميث على ما يقرب من 75 بالمائة من الكحول، لكن النكهة لا تزال موجودة.
  78. ^ Hasman, Eric (5 نوفمبر 2021). "The Allure of Hazmat Whiskey". breakingbourbon.com. مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2024. تم الاسترجاع في 29 أبريل 2024 .
  79. ^ "بوربونات المواد الخطرة فائقة السخونة ذات المذاق الرائع بالفعل". UPROXX . مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2024. تم الاسترجاع في 29 أبريل 2024. بوربون المواد الخطرة هي فئة متخصصة معروفة بدرجات حرارتها العالية بشكل استثنائي، والتي غالبًا ما تزيد عن 140 درجة. فيما يلي 10 أنواع بوربون مواد خطرة فائقة السخونة للنظر فيها.
  80. ^ جونستون، زاك (23 فبراير 2024). "بوربونات خطرة للغاية ذات مذاق رائع، مرتبة". Uproxx . مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2024. تم الاسترجاع في 29 أبريل 2024 .
  81. ^ "49 CFR § 175.10 استثناءات للركاب وأفراد الطاقم ومشغلي الطائرات". قانون اللوائح الفيدرالية . مؤرشف من الأصل في 15 مايو 2024. تم الاسترجاع في 30 أبريل 2024 .
  82. ^ "مصانع التقطير". Modern Marvels . الموسم 11. الحلقة 27. 14 يوليو 2004.
  83. ^ توماس، ريتشارد (17 يونيو 2013). "مراجعة بوربون ديفلز كت لجيم بيم". مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2018. تم الاسترجاع في 3 مارس 2018 .
  84. ^ "27 CFR § 5.36" (PDF) . مكتب الطباعة الحكومي للولايات المتحدة . 1 يناير 2015. مؤرشف من الأصل (PDF) في 1 يناير 2015. تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2018 .
  85. ^ "اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية". نظام معلومات التجارة الخارجية . مؤرشف من الأصل في 8 يناير 2012. تم الاسترجاع في 28 أغسطس 2022 .
  86. ^ "الممثل التجاري للولايات المتحدة يوقع اتفاقيات استمرارية النبيذ والمشروبات الروحية المقطرة مع المملكة المتحدة". مكتب الممثل التجاري للولايات المتحدة . مؤرشف من الأصل في 28 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 28 أغسطس 2022 .
  87. ^ "2013: نظرة إلى الوراء على عمل مكتب الممثل التجاري الأمريكي لدعم الوظائف والنمو الاقتصادي في الداخل". مكتب الممثل التجاري للولايات المتحدة . مؤرشف من الأصل في 28 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 28 أغسطس 2022 .
  88. ^ "اتفاقية التجارة الحرة بين حكومة الولايات المتحدة الأمريكية وحكومة جمهورية تشيلي". مؤرشف من الأصل في 13 يونيو 2016. تم الاسترجاع 28 أغسطس 2022 .
  89. ^ Detwiler-George, Jacqueline (21 يونيو 2018). "Bourbon Vs. Bourbon: Did Whiskey Really Taste Better in the 1800s؟". Popular Mechanics . مؤرشف من الأصل في 22 مارس 2019 . تم الاسترجاع في 22 مارس 2019 .
  90. ^ شميد، ألبرت دبليو. (30 نوفمبر 2010). كتاب طبخ بوربون كنتاكي. مطبعة جامعة كنتاكي. رقم ISBN 978-0813139562. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2024 . تم الاسترجاع 26 يناير 2019 .
  91. ^ "9 طرق لطهي الطعام باستخدام البربون". نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2020. تم الاسترجاع في 26 يناير 2019 .

قراءة إضافية

  • كارسون، جيرالد. التاريخ الاجتماعي لبوربون: رواية غير مستعجلة لمشروبنا المرصع بالنجوم (ليكسينجتون، كنتاكي: مطبعة جامعة كنتاكي )، 1963. ISBN 0-8131-1509-4 . 
  • كاودري، تشارلز ك. بوربون، مستقيم: القصة غير المختصرة وغير المصفاة للويسكي الأمريكي (شيكاغو: صنع وتعبئة في كنتاكي)، 2004. ISBN 0-9758703-0-0 . 
  • كروجي، هنري جي. بوربون كنتاكي: السنوات الأولى لصناعة الويسكي (ليكسينجتون، كنتاكي: مطبعة جامعة كنتاكي )، 1971. ISBN 0-8131-1225-7 . 
  • ماكفارلاند، بن؛ ساندهام، توم (3 مايو 2014). "مفكرون يشربون الخمر: دليل المبتدئين للبوربون" . ديلي تلغراف . لندن. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2022. تم الاسترجاع في 11 نوفمبر 2014 ..
  • ريجان، جاري وماردي هايدن ريجان. رفيق بوربون: دليل الخبراء (فيلادلفيا، بنسلفانيا: دار رانينج للنشر )، 1998. ISBN 0-7624-0013-7 . 
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=ويسكي_بوربون&oldid=1265617848"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate