ياسا (طعام)

الياسا طبق حار يُحضّر بالبصل والليمون أو الخردل مع الدجاج أو السمك أو لحم الضأن المتبّل . ^{[ 1 ] [ 2 ]} أصله من السنغال، ^{[ 3 ] [ 4 ]} وقد اكتسب شعبية واسعة في جميع أنحاء غرب إفريقيا . من الأسماء الأخرى لياسا الدجاج: ياسا أو بوليه (بالفرنسية) وياسا غينار . يشير مصطلح "ياسا" إلى طريقة الطهي ( التتبيل والطهي على نار هادئة)، بينما تعني كلمة "غينار" دجاج بلغة الولوف ، اللغة الوطنية للسنغال. ^{[ 5 ] [ 6 ]} يُحضّر ياسا غينار عادةً في منطقة كازامانس الجنوبية وفي أنحاء أخرى من غرب إفريقيا. وهو من أشهر أطباق المطبخ السنغالي، ويشتهر بنكهته اللاذعة واللذيذة، المستمدة من صلصته المميزة المصنوعة من البصل والحمضيات.

على الرغم من وجود اختلافات، إلا أن الوصفة القياسية لـ "ياسا جانار" تتضمن ما يلي: ^{[ 7 ]}

• دجاج (عادة ما يقطع إلى قطع للتقديم)
• البصل (كمية كبيرة، غالباً من 4 إلى 6 بصلات كبيرة لكل دجاجة)
• عصير الليمون أو الليمون الأخضر الطازج
• خردل ديجون أو الخردل المحلي
• الثوم والفلفل الحار
• الفلفل الأسود والملح
• زيت نباتي
• مكعبات مرق اللحم

تحضير ياسا الجنار : ^{[ 5 ]}

• تبّلي الدجاج بعصير الليمون والخردل والثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود والبصل المقطع إلى شرائح رقيقة. اتركيه منقوعاً لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قم بتحمير الدجاج، سواء عن طريق الشوي أو القلي، لإضافة نكهة مميزة.
• في قدر كبير، يُقلى البصل المخلل حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً.
• أضيفي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر، مع ما تبقى من التتبيلة.
• اتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الصلصة غنية ولذيذة.
• يُقدّم ساخناً، وعادةً ما يُقدّم فوق الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.

• قائمة الأطباق الأفريقية
• قائمة أطباق الدجاج
• قائمة أطباق السمك

• وصفة دجاج ياسا