أمبيلوبوليا

أمبيلوبوليا ( باليونانية : αμπελοπούλια ) هو طبق من الطيور المغردة المشوية أو المقلية أو المخللة أو المسلوقة ، وهو طبق تقليدي يستمتع به القبارصة الأصليون ويقدم في بعضالمطاعم القبرصية . ^{[ 1 ]}

يُعدّ صيد الطيور البرية، مثل طيور القرقف الأسود وأبو الحناء الأوروبي ، غير قانوني في قبرص . ويؤدي هذا الصيد إلى نفوق الطيور عشوائيًا، ما يتسبب في نفوق أنواع الطيور المهاجرة المحمية دوليًا. ونظرًا للتساهل في تطبيق الحظر، تُقدّم العديد من المطاعم هذا الطبق دون أي عواقب. ونتيجةً لذلك، تشير التقديرات إلى نفوق حوالي 2.4 مليون طائر في جميع أنحاء قبرص خلال عام 2010. ^{[ 2 ]} ووفقًا لتقرير صادر عن منظمة "بيردلايف قبرص" عام 2014، يُقتل أكثر من 1.5 مليون طائر مغرد مهاجر سنويًا، ويتزايد هذا العدد كل عام. ^{[ 3 ]} وفي عام 2015، قُدّر عدد الطيور النافقة بأكثر من مليوني طائر، من بينها أكثر من 800 ألف طائر في منطقتي أكروتيري وديكيليا التابعتين للمملكة المتحدة ، و800 ألف طائر أخرى في خريف عام 2016. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

تُصطاد الطيور بطريقتين. الأولى باستخدام شباك صيد سوداء دقيقة الفتحات مصنوعة من النايلون، يصعب رؤيتها، تُعلق بين أشجار السنط المزروعة . تُستخدم أصوات إلكترونية لجذب الطيور وإيقاعها في الشباك، أو بدلاً من ذلك، يُنقل الحصى بالشاحنات ويُلقى عند قاعدة الأشجار لإخافة الطيور ودفعها إلى الشباك. ^{[ 5 ]} أما الطريقة الثانية فتستخدم أعوادًا لاصقة مصنوعة إما من ثمار شجرة محلية أو من مادة لزجة خاصة بالطيور . تُوضع هذه الأعواد على أغصان الأشجار، وأي طائر يقف عليها يعلق بها حتى يعود الصياد لقتله (عادةً باستخدام عود أسنان في حلقه). غالبًا ما تكون أرجل الطيور ملتصقة بالأعواد اللاصقة لدرجة تستدعي نزعها. وقد أسفرت الاحتجاجات ضد إزالة شجيرات السنط عن بقاء 36 هكتارًا (89 فدانًا) في عام 2016، مقارنةً بـ 56 هكتارًا (140 فدانًا) في عام 2014. ^{[ 6 ]}

يدافع الصيادون عن نشاطهم بالإشارة إلى هذه الممارسة باعتبارها جمعًا تقليديًا للطعام في قبرص، ويزعمون أنها كانت مصدرًا هامًا للبروتين للسكان الأصليين لآلاف السنين، على الرغم من أن هذه الممارسة غير قانونية منذ عام 1974. وقد حددت منظمة "بيردلايف قبرص" المطاعم باعتبارها المتهم الرئيسي لأنها توفر الحوافز المالية. ^{[ 2 ]} وقد أدى حماس القبارصة والعديد من زوار الجزيرة الآخرين لهذه الأكلة الشهية، على الرغم من عدم قانونيتها، إلى تطور صناعة مربحة للغاية. وقد ازداد صيد طائر " أمبيلوبوليا" غير المشروع في السنوات الأخيرة، حتى وصل بحلول عام 2011 إلى ما يشبه "عملية مافيا" تضم صيادين غير شرعيين وتجارًا ومصدرين وأصحاب مطاعم يشاركون في هذه التجارة غير المشروعة التي قُدّرت قيمتها آنذاك بنحو 5 ملايين يورو. ^{[ 7 ]} ويُقال إن سعر الطائر الواحد خمسة يورو، وتقدر السلطات القبرصية أن المجرمين في الجزيرة قد جنوا 15 مليون يورو في عام 2015. ^{[ 4 ]}

بما أن أحشاء الطيور لا تُزال لعدم جدواها الاقتصادية، يُشجَّع المستهلك على ابتلاع الطائر كاملاً. ^{[ ٨ ]} وقد تُقدَّم لبعض المطاعم طيور مُستزرعة أرخص بكثير، مثل طيور السمان غير الناضجة، لزبائن غير مُدركين.

• طائر الدُّخْلَةِ الْأُورْتُولَانِ

• Franzen, Jonathan (July 26, 2010). "Emptying the Skies". The New Yorker.