الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي

الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي ( ACF ) هو منظمة للطهاة المحترفين تأسست عام 1929 في مدينة نيويورك . ^{[ 1 ]} وقد تشكل نتيجة اندماج ثلاث جمعيات للطهاة في مدينة نيويورك، وهي: جمعية الطهي الخيرية، ونادي فاتيل، وجمعية طهاة أمريكا. ^{[ 2 ]}

تضم جمعية الطهاة الأمريكية (ACF)، ومقرها حاليًا في جاكسونفيل بولاية فلوريدا ، أكثر من 14000 عضو موزعين على أكثر من 170 فرعًا في الولايات المتحدة. ^{[ 3 ]} وقد أسفرت مبادرة قادتها الجمعية عن تحديث تعريف الطاهي من طاهٍ محلي إلى طاهٍ محترف في عام 1976. ^{[ 4 ]} وتُعدّ جمعية الطهاة الأمريكية عضوًا في الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة .

من خلال المؤسسة التعليمية التابعة للاتحاد الأمريكي لفنون الطهي (ACFEF)، يقدم الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي (ACF) اعتماد برامج التعليم الثانوي وما بعد الثانوي في فنون الطهي. وتُقدم برامج فنون الطهي المعتمدة من ACF في الولايات المتحدة، وغوام ، وبورتوريكو ، وبرمودا، والفلبين، وبلغاريا، وإيطاليا، وبيرو، وروسيا، وسويسرا. ^{[ 5 ]}

تشرف مؤسسة الطهاة الأمريكية (ACF) أيضًا على برامج التدريب المهني التي تجمع بين التدريب العملي والدراسة النظرية لإعداد الطهاة المستقبليين. وتساعد المؤسسة المؤسسات في إنشاء برامج التدريب المهني الخاصة بها للطلاب، وقد وضعت مجموعة من المبادئ التوجيهية والمعايير الوطنية للتدريب المهني المسجلة لدى وزارة العمل الأمريكية . في عام 2012، حصل برنامج التدريب المهني التابع لمؤسسة الطهاة الأمريكية على جائزة رواد ومبتكري القرن الحادي والعشرين المسجلة من وزارة العمل الأمريكية لشراكته مع الجيش الأمريكي. ^{[ 6 ]}

تقدم جمعية الطهاة الأمريكية (ACF) 13 شهادة مهنية للطهاة ومعلمي فنون الطهي. وتُحدد مستويات الشهادات بناءً على المؤهلات التعليمية والخبرة العملية للطاهي. يمكن لطلاب فنون الطهي الحصول على شهادة أساسية من خلال برنامج تعليمي أو تدريب مهني معتمد من ACF. أما المستويات الأعلى من الشهادات فتُكتسب باجتياز اختبارات كتابية وعملية، ويتم الحفاظ على الشهادة من خلال استكمال ساعات التعليم المستمر. تُقدم ساعات التعليم المستمر في فعاليات ACF، مثل اجتماعات الفروع المحلية، والمؤتمرات الإقليمية، والمؤتمر الوطني السنوي، أو من خلال مركز ACF للتعليم الإلكتروني. ^{[ 7 ]}

أعلى مستوى من الشهادات المتاحة هو شهادة الطاهي الرئيسي المعتمد (CMC). ^{[ 8 ] [ 9 ]}

تُقدّم مؤسسة التعليم التابعة للاتحاد الأمريكي لفنون الطهي (ACFEF) منحًا دراسية لطلاب فنون الطهي المشاركين في برامج التدريب المهني، وبرامج الشهادات، وبرامج الدراسات العليا. بالإضافة إلى ذلك، تُمنح منح التطوير المهني على أساس تنافسي للمهنيين المتميزين في مجال فنون الطهي الذين يرغبون في تحديث مهاراتهم من خلال التعليم المستمر. ^{[ 10 ]}

• الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي، (2015) "مسابقات الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي ... التحدي الأقصى" تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2007
• الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي، (2015) "مؤسسة الطهاة والأطفال الأمريكيين لفنون الطهي" تم الاطلاع عليه في 27 مايو 2015
• الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي، (2015) "مكتب الرئيس" ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2015
• ليونارد، إدوارد ج.، دليل الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي لمسابقات الطهي . نيويورك: وايلي، 2005
• مايكل باسكت وبراد بارنز، دليل الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي للحصول على شهادات الطهي . نيويورك: وايلي، 2005

• الموقع الرسمي