حساء جوز النخيل

حساء مبانغا هو حساء ثمار النخيل في المطبخ الكاميروني ^{[ 3 ] [ 4 ]} ومطبخ غرب أفريقيا. ^{[ 5 ]} ويُقدم عادةً مع الكواكوكو . يُعد هذا الحساء النسخة الكاميرونية من حساء بانغا في غرب أفريقيا، وهو حساء ثمار النخيل الذي يُؤكل في مناطق تشمل أجزاءً من نيجيريا. في الكاميرون،يُحضّر حساء مبانغا باستخدام ثمار النخيل الطازجة، بينما يُمكن استخدام الثمار المعلبة خارج الكاميرون. ^{[ 6 ]}

بانجا هو نوع من حساء فاكهة النخيل من جنوب (دلتا النيجر ) نيجيريا ، ولا سيماالمجموعات العرقية إيتسيكيري وإيسوكو وإيجاو وأوروبو . ^{[ 7 ]} يختلف هذا المطبخ تمامًا عن أوفي أكوا ، وهو نوع مختلف موجود في ثقافة الإيغبو. لدى البينيس حساءمن ثمار النخيل يشبه أوفي أكوا في المكونات وطريقة التحضير. ^{[ 8 ] [ 9 ]} يسميها شعب إيتسيكيري اسم أوبيين، ويطلق عليها شعب أورهوبو اسم آمي إيدي، ويطلق عليها شعب إيسوكو اسم إيزو إيبيدي. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

في نيجيريا ، يُقدّم هذا الحساء مع أطباق مثل النشا ( أوسي ) و( إيبا ) لدى شعب إيتسيكيري في ولاية دلتا. وقد أدخل الإيتسيكيري النشا والجاري إلى ثقافتهم بعد حصولهم على الكسافا من الأوروبيين الذين علّموهم كيفية معالجتها. ^{[ 12 ] [ 13 ]} أما شعب الإيغبو ، فيُحضّرون أنواعًا مختلفة من الحساء واليخنة من ثمار النخيل. يُعدّ حساء أوف أكو نوعًا من اليخنة يُؤكل عادةً مع الأرز، بينما يُستخدم مستخلص ثمار النخيل، خاصةً في ولاية أنامبرا، لتحضير حساء أوها وأونوجبو الذي يُقدّم مع أطعمة نشوية لينة تُؤكل باليد، مثل الكسافا المطحونة (أوتارا/أكبو) ودقيق الذرة/الكسافا (ني أوكا).

غالباً ما يتم حصاد ثمار النخيل من أشجار النخيل المزروعة محلياً، وبعد ذلك يتم غسلها جيداً وغليها وهرسها لاستخراج زيتها، وهو المكون الرئيسي في تحضير حساء بانغا.

تُنكّه شوربة بانغا بنباتات البيليتيتي ، وفاكهة الأيدان ، والروهوجي ، وأوراق التوابل المعروفة باسم أوبينيتيتين (يمكن استبدالها بأوراق عطرية أو مُرّة)، وعود من نبات أوبورونبيبي ، وبصل مفروم ناعماً، وجراد البحر المطحون ، والفلفل الحار أو فلفل سكوتش بونيت ، والملح. تُؤكل الشوربة مع نشا مصنوع من الكسافا وزيت النخيل أو الأرز في جنوب نيجيريا. تُحضّر شوربة بانغا في الغالب باستخدام سمك السلور الطازج ، أو السمك المجفف أو المدخن، أو اللحم. ويمكن إضافة البامية . ^{[ 14 ]} تُصنع الشوربة عن طريق استخلاص سائل نواة النخيل. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} بعد ذلك، تُضاف مكونات أخرى مثل جراد البحر ، واللحم ، والسمك ، والفلفل، وكرشة البقر. تُؤكل مع الإيبا (غاري) أو الأوسي (نشا) . ^{[ 18 ]}