مطبخ أروناتشالي

تختلف أنواع الأطباق في ولاية أروناتشال براديش الهندية داخل المنطقة، وفقًا للتأثير القبلي (مع تأثير قبائل أباتاني ، تشوكي، آدي ، ونيشي ).

يُعدّ مشروب "أبو/أبونغ" أو بيرة الأرز، المصنوع من الأرز أو الدخن المخمّر، مشروباً شائعاً في ولاية أروناتشال براديش، كمشروب كحولي . ^{[ 1 ]} وتوجد أنواع مختلفة من بيرة الأرز بنكهات متنوعة.

يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي ، إلى جانب السمك واللحم ( لوكتير ) والعديد من الخضراوات الورقية . وتتوفر أنواع مختلفة من الأرز. أما الخس فهو الخضار الأكثر شيوعًا وتفضيلًا، ويُحضّر بغليه مع الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأخضر الحار ورشة ملح. وتُعدّ كعكات الأرز المسلوقة الملفوفة بأوراق الشجر طريقةً شهيرةً لتغليف الأرز المطبوخ. وتختلف طرق تحضير الطعام في المناطق الشرقية مثل تيراب وتشانغ لانغ .

تُعدّ العديد من الأعشاب والشجيرات البرية جزءًا من المطبخ المحلي. كما تُستخدم براعم الخيزران، سواء المجففة أو الطازجة، على نطاق واسع.

قبل استقلال الهند، عندما كانت السياسة البريطانية لعزل سكان التلال ( وكالة الحدود الشمالية الشرقية ) سارية المفعول، كانت الطيور والحيوانات البرية تشكل جزءًا كبيرًا من نظامهم الغذائي، ولكن مع القيود الحديثة على الصيد، لم يعد هذا هو الحال.