شاي باي جيجوان

باي جي غوان أو باي جيغوان ( بالصينية المبسطة :白鸡冠؛ بالصينية التقليدية :白雞冠؛ بينيين : bái jīguān ؛ ويد-جايلز : pai ² chi ¹ -kuan ¹ ؛ ينطق [pa ̌ ɪ tɕi ́ .kwa ́ n] ) هو شاي خفيف جدًا من نوع سي دا مينغ كونغ ، وهو شاي أولونغ معروف من وويي ، في فوجيان ، الصين. 

تقول الأسطورة إن اسم هذا الشاي (الذي يُترجم إلى "الديك الأبيض" أو حرفيًا "عرف الديك الأبيض ") أطلقه راهب تخليدًا لذكرى ديك شجاع ضحى بحياته وهو يحمي صغيره من نسر. تأثر الراهب بهذا المشهد الشجاع والمفعم بالحب، فدفن الديك، ومن ذلك المكان نبتت شجيرة شاي باي جي غوان . ^{[ 1 ]}

على عكس معظم أنواع شاي وويي، فإن أوراق هذا الشاي صفراء إلى خضراء فاتحة بدلاً من أن تكون خضراء داكنة أو بنية. ^{[ 1 ]}

يتميز هذا الشاي بنكهة مختلفة تمامًا عن أنواع شاي أولونغ ووي الأخرى ، التي تتشابه في مجملها. وكما هو الحال مع معظم أنواع شاي أولونغ ووي، يقع هذا الشاي ضمن فئة الشاي المؤكسد بدرجة عالية، وإن كانت نسبة الأكسدة فيه أقل من النسبة المعتادة لشاي ووي، الذي تتراوح نسبة أكسدته عادةً بين 60 و80%.

• سي دا مينغ كونغ

• "باي جي جوان" .
• شاي أولونغ باي جي غوان، مؤرشف بتاريخ 19 ديسمبر 2019 في أرشيف الإنترنت