بنارس لال بهارواميرش

فلفل باناراس لال بهارواميرش (فلفل المخلل الأحمر) هو نوع من الفلفل الحار يُزرع في ولاية أوتار براديش الهندية . [ ^{1 ] ويُزرع} بشكل رئيسي في مناطق فاراناسي ، وأزامغار ، وجونبور ، وغازيبور، وباليا في ولاية أوتار براديش. ^{[ 2 ]}

سُمّي هذا النوع من الفلفل الحار نسبةً إلى موطنه الأصلي، منطقة بنارس (المعروفة أيضًا باسم فاراناسي)، الواقعة في منطقة بورفانشال بولاية أوتار براديش. كلمة "لال" تعني "أحمر" نسبةً إلى لونه؛ و"بهاروا" تعني "محشو" لأنه يُستخدم حصريًا في المخللات التقليدية؛ أما "ميرش" فتعني "فلفل حار" باللغة الهندية المحلية . ^{[ 3 ]}

يتميز فلفل بنارس لال بهاروا ميرش بخصائص فريدة؛ فعند زراعته في الحقل، تكون قشرته سميكة للغاية، ولكن عند حشوه بالتوابل، تصبح رقيقة تدريجيًا، وكأنها ورقة. يُستخدم هذا الفلفل الحار ذو النكهة المعتدلة بشكل أساسي في طبق "باناراسي لال ميرش بهاروا أشار" (المخلل المحشو)، وهو نوع من التوابل التقليدية المحبوبة. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} والجدير بالذكر أن فلفل بنارس لال ميرش غير الناضج ليس مرًا، ولكنه يكتسب طعمًا مرًا تدريجيًا عند نضجه، مما يزيد من أهميته في الطهي.

حصلت على علامة المؤشر الجغرافي (GI) من سجل المؤشرات الجغرافية التابع لحكومة الاتحاد الهندي في 30 مارس 2024 (سارية حتى 2 فبراير 2032). ^{[ 8 ]}

تقدمت شركة براغاتيشيل أراجيلاين للمنتجين الزراعيين المحدودة، ممثلةً بالسيد شيام بيهاري لال فيرما من فاراناسي ، بطلب لتسجيل علامة المؤشر الجغرافي لفلفل باناراس لال بهارواميرش (فلفل المخلل الأحمر). بعد تقديم الطلب في 3 فبراير 2022، مُنح الفلفل علامة المؤشر الجغرافي في عام 2024 من قبل سجل المؤشرات الجغرافية في تشيناي ، ليصبح اسم "فلفل باناراس لال بهارواميرش (فلفل المخلل الأحمر)" حصريًا لأنواع الفلفل المزروعة في المنطقة. وبذلك، أصبح أول نوع من الفلفل الحار من ولاية أوتار براديش، والنوع رقم 61 من المنتجات من الولاية التي تحصل على علامة المؤشر الجغرافي. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

• مانجو راتول
• فلفل هارمال
• فلفل بهيوابور
• باناراس (ورقة التنبول)
• رامناجار بهانتا (باذنجان)