البيرة في المجر

يتم تخمير البيرة في المجر منذ أكثر من ألف عام، وللبلاد تاريخ عريق في إنتاج البيرة التجارية.

الكلمة المجرية للبيرة هي "سور" (sör) ، والتي تُنطق بشكلٍ يُشبه إلى حدٍ كبير الكلمة الإنجليزية " شور" (sure) . الكلمة نفسها من أصل أوغوري . ^{[ 1 ]} ويُرجّح أن المجريين استعاروا هذه الكلمة في الحقبة التي سبقت غزو المجر .

أُسس أول مصنع جعة تجاري في المجر بمدينة بودا عام 1854 على يد بيتر شميدت. وخلال ذروة الإمبراطورية النمساوية المجرية ، أصبحت منطقة كوبانيا في بودابست مركز صناعة الجعة في المجر. سُمي مصنع جعة دريهر تيمناً بأنطون دريهر ، مبتكر بيرة لاغر فيينا . أنشأ دريهر المصنع في بودابست عام 1862، وسرعان ما هيمن على السوق المجرية قبل الحرب العالمية الثانية .

يوجد في المجر اليوم أربعة مصانع جعة تجارية كبيرة تنتج بشكل رئيسي أنواع البيرة الخفيفة ( بالهنغارية : világos ) والبيرة الداكنة على الطراز الألماني ( bocks ، بالهنغارية : barna ).

في الآونة الأخيرة، ظهرت بعض مصانع الجعة الصغيرة في المجر، مثل فوتي، وليجيندا، ومونيو، وتشسوبور، وماد ساينتست. وفي العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، ازدهر مشهد صناعة الجعة الحرفية ، مع وجود العديد من مصانع الجعة المحلية، والمهرجانات، ومتاجر بيع الزجاجات. ^{[ 5 ]}

في ثمانينيات القرن الماضي، كان استهلاك البيرة يبلغ حوالي 100 لتر للفرد، لكنه انخفض منذ ذلك الحين إلى ما يقارب 70 لترًا. وتستحوذ البيرة الشاحبة على حوالي 90% من المبيعات. ^{[ 6 ]}

في المجر، جرت العادة على عدم قرع الكؤوس أو الأكواب عند شرب البيرة. وتوجد أسطورة شعبية في الثقافة المجرية تقول إن الجنرالات النمساويين كانوا يقرعون كؤوس البيرة احتفالاً بإعدام شهداء أراد الثلاثة عشر عام 1849. ولا يزال الكثيرون يتبعون هذا التقليد، على الرغم من أن الشباب غالباً ما يتبرأون منه، مشيرين إلى أن هذا النذر كان من المفترض أن يستمر 150 عاماً فقط. ^{[ 7 ]}

• البيرة ومصانع الجعة حسب المنطقة
• الرموز الوطنية للمجر