شركة بيل ميلر للشواء

بيل ميلر بار-بي كيو هي سلسلة مطاعم مقرها سان أنطونيو ، وتركز على أطعمة الشواء والأطباق الجانبية المصاحبة لها (مثل سلطة البطاطس وسلطة الكولسلو ) والمخبوزات.

بدأ المطعم كمتجر لبيع الدواجن والبيض عام 1950 بقرض قيمته 500 دولار. قام المؤسس بيل ميلر لاحقاً بتوسيع العمل ليصبح مطعماً لبيع الدجاج المقلي الجاهز عام 1953، ثم تحول لاحقاً إلى مطعم شواء.

تغطي 76 مطعمًا من مطاعم بيل ميلر بار-بي كيو أسواق سان أنطونيو وأوستن وكوربوس كريستي .

أسس ويليام تي. "بيل" ميلر وإيلا فاي ميلر شركة لتوصيل الدواجن والبيض عام 1950 بقرض قيمته 500 دولار. ^{[ 1 ]} تأسس المطعم رسميًا عام 1953 عندما وسّعا نطاق العمل ليصبح مطعمًا متخصصًا في الدجاج المقلي الجاهز . ^{[ 2 ]} أضافت قائمة الطعام لاحقًا الهامبرغر ، ثم تحوّل المطعم إلى مطعم شواء. افتُتح المطعم الثاني في فبراير 1963. ^{[ 3 ]}

كان مطعم بيل ميلر بار-بي كيو مشروعًا عائليًا. عملت فاي ميلر كأمينة صندوق ومضيفة أثناء تربية أطفالها الأربعة. نشأ الأطفال وهم يتعلمون أصول العمل في المطعم، ثم عملوا فيه خلال فصل الصيف وفي عطلات نهاية الأسبوع. عندما خطط ميلر لقضاء عطلة في أوروبا بين سنتي دراسة ابنه بالوس ميلر الجامعية، أدار بالوس المطعم ذلك الصيف، ثم قرر أن يجعل من مطعم بيل ميلر بار-بي كيو مهنته بدلًا من الالتحاق بمدرسة. تقاعد ميلر جزئيًا بعد تخرج بالوس في مايو 1966. ومع حصول شقيقيه، جون ودوغلاس، على شهاداتهما الجامعية، انضما إليه في إدارة المطعم. عمل الإخوة الثلاثة وصهرهم، لويس فانس، معًا لأكثر من ثلاثين عامًا.

في عام 1992، اشترى ميلر ساحة فييستا، وهي مركز تجاري فاشل، وكان يخطط للتبرع بها لجامعة تكساس في سان أنطونيو . أصبحت ساحة فييستا الآن الحرم الجامعي الرئيسي لجامعة تكساس في سان أنطونيو. ^{[ 4 ]}

في عام 1994، تم تغيير اسم الشارع الذي كان يقع فيه أول مطعم -متجر- من شارع أوفر إلى ممر بيل ميلر. ^{[ 5 ]}

توفيت إيلا فاي عام ٢٠٠٨. ^{[ ٣ ]} وفي عام ٢٠٠٩، خفضت الشركة تكاليف الرعاية الصحية لموظفيها بنسبة ٤٠٪ بعد إنهاء برنامج PPO الخاص بها وإقامة شراكات مع مقدمي الرعاية الصحية في المنطقة. وبناءً على ذلك، يتلقى مقدمو الخدمات الطبية تعويضاتهم على أساس التكلفة مضافًا إليها هامش ربح. ^{[ ٦ ]}

في أوائل خمسينيات القرن الماضي، كان مطعم "بيل ميلر بار-بي كيو" من أوائل المطاعم التي قدمت وجبات طعام عالية الجودة جاهزة في غضون خمس دقائق، وهو أمر نادر الحدوث آنذاك. وكانت فكرته المتمثلة في تقديم اللحوم المشوية والفطائر والخبز الطازج يوميًا من مطبخ مركزي فريدة من نوعها في هذا المجال. وقد صمم ميلر حفر الشواء الأصلية التي استخدمها في خمسينيات القرن الماضي، بالإضافة إلى الحفر الصناعية الكبيرة المستخدمة اليوم، والتي يمكنها طهي ما يصل إلى 2500 رطل من لحم الصدر في المرة الواحدة خلال 18 إلى 20 ساعة.

يقع المكتب الرئيسي لشركة بيل ميلر بار-بي كيو في وسط مدينة سان أنطونيو، بجوار المقر السابق لقسم شرطة سان أنطونيو . بُني المصنع وفقًا لإرشادات الحكومة الفيدرالية الأمريكية لتعبئة اللحوم، ويخضع لتفتيش دوري من قبل مدينة سان أنطونيو وولاية تكساس. تمتلك شركة بيل ميلر بار-بي كيو جميع عقاراتها ومبانيها، وتُدير مركز التوزيع الخاص بها.

• قائمة مطاعم الشواء

• الموقع الرسمي
• مقابلة مع بالوس ميلر، 23 مارس 1995، جامعة تكساس في سان أنطونيو: معهد الثقافات التكسانية: مجموعات التاريخ الشفوي، UA 15.01، مجموعات المكتبات الخاصة بجامعة تكساس في سان أنطونيو.