لسان الدم

لسان الدم ، أو "زونجنورست" (أي نقانق اللسان )، هو نوع من أنواع الجبن الألماني المصنوع من الدم . وهو عبارة عن قطعة كبيرة من جبن الرأس تُصنع من دم الخنزير ، وشحم الخنزير ، وفتات الخبز، ودقيق الشوفان ، مع إضافة قطع من لسان البقر المخلل . يشبه إلى حد ما نقانق الدم . يُقطع عادةً إلى شرائح ويُحمر في الزبدة أو دهن لحم الخنزير المقدد قبل تناوله. يُباع في الأسواق مطبوخًا مسبقًا، ويتراوح لونه بين الأحمر الداكن والأسود.

كما يباع في بعض محلات بيع الأطعمة الجاهزة كنوع من اللحوم الباردة .

• قاموس مصطلحات السجق