الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة
التركيبات الكيميائية لحمض 13-ميثيل تتراديكانويك (أعلى) وحمض 12-ميثيل تتراديكانويك، وهما حمضان دهنيان متفرعان السلسلة موجودان في البكتيريا.

الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة ( BCFA ) هي عادةً أحماض دهنية مشبعة تحتوي على فرع واحد أو أكثر من فروع الميثيل على سلسلة الكربون . [ 1 ] [ 2 ] توجد الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة في الغالب في البكتيريا، [ 2 ] ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الناتو ، [ 3 ] ومنتجات الألبان، [ 4 ] والطلاء الدهني للأطفال الرضع وأسود البحر في كاليفورنيا، [ 5 ] حيث قد تلعب دورًا في تعزيز نمو الميكروبات المعوية لديهم . [ 1 ] ومن المواد الحيوانية الشمعية الأخرى التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة اللانولين . [ 2 ]

تُعتبر الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة مسؤولة عن رائحة لحم الضأن [ 6 ] ، كما أن ارتفاع نسبتها يجعل المستهلكين ينفرون من رائحة لحم الخروف [ 7 ] . ويتم تصنيع هذه الأحماض بواسطة نظام تصنيع الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة .

النباتات والمستقلبات المتخصصة. يحدث التخليق الحيوي للأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة أيضًا في النباتات. في العديد من السلالات النباتية (لا سيما الفصيلة الباذنجانية وأنواع الفلفل )، تُدمج مجموعات الأسيل المتفرعة السلسلة المشتقة من الفالين أو الليوسين أو الإيزوليوسين في مستقلبات متخصصة مثل سكريات الأسيل والكابسيسينويدات؛ وقد حددت الدراسات الجينومية والكيميائية الحيوية والوراثية العكسية الخطوات الإنزيمية ذات الصلة لحمض الكيتو المتفرع السلسلة / أسيل-CoA المتفرع السلسلة والجينات النباتية اللازمة لإنتاج مانحات الأسيل المتفرعة السلسلة هذه في الشعيرات الغدية وفي مشيمة ثمار الفلفل. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ران -ريسلر ، آر آر، ديفاباتلا، إس، لورانس، بي، برينا، جيه تي (2008). "الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة هي مكونات الجهاز الهضمي الطبيعي السليم لدى حديثي الولادة" . مجلة أبحاث طب الأطفال . 64 (6): 605-609 . doi : 10.1203/PDR.0b013e318184d2e6 . PMC 2662770. PMID 18614964 .  
  2. 1 2 3 كريستي، ويليام (26 يونيو 2012). "سلسلة متفرعة" . مكتبة AOCS للدهون . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت . مؤرشف من الأصل في 30 يوليو 2016. تم الاسترجاع في 22 يونيو 2016 .
  3. ↑ وانغ، دونغ هاو؛ يانغ، يوبينغ؛ وانغ، تشن؛ لورانس، بيتر؛ ووروبو، راندي دبليو؛ برينا، جيه. توماس (2019). "مستويات عالية من الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة في الناتو والأطعمة الآسيوية المخمرة الأخرى" . كيمياء الغذاء . 286 : 428-433 . doi : 10.1016/j.foodchem.2019.02.018 . PMC 6477538. PMID 30827628 .  
  4. ↑ ران-ريسلر، رينات ريفكا؛ باي، سانغيون؛ لورانس، بيتر؛ وانغ، دونغ هاو؛ توماس برينا، ج. (2014). " محتوى الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة في الأطعمة والاستهلاك المُقدَّر في الولايات المتحدة الأمريكية" . المجلة البريطانية للتغذية . 112 (4): 565-572 . doi : 10.1017/S0007114514001081 . PMC 4381348. PMID 24830474 .  
  5. ↑ وانغ، دونغ هاو؛ ران-ريسلر، رينات؛ سانت ليجر، جودي؛ نيلسون، إريكا؛ بالمر، لورين؛ كولينز، ريتشارد؛ برينا، ج. توماس (2018). "أسود البحر تُطوّر طبقة دهنية شبيهة بالطبقة الدهنية البشرية تُوصل الدهون المتفرعة والسكوالين إلى الجهاز الهضمي" . التقارير العلمية . 8 (1): 7478. Bibcode : 2018NatSR...8.7478W . doi : 10.1038/s41598-018-25871-1 . PMC 5945841. PMID 29748625 .  
  6. ↑ واتكينز بي جيه، روز جي، سالفاتور إل، ألين دي، توكمان دي، وارنر آر دي؛ وآخرون (2010). "يؤثر العمر والتغذية على تركيزات ثلاثة أحماض دهنية متفرعة السلسلة في دهن الأغنام من المسالخ الأسترالية". علوم اللحوم . 86 (3): 594-599 . doi : 10.1016/j.meatsci.2010.04.009 . PMID 20696535 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  7. ↑ واتكينز، بي. جيه.، كيرني، جي.، روز، جي.، ألين، دي.، بول، إيه. جيه.، بيثيك، دي. دبليو.، وآخرون . (2014). "تأثير الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة، و3-ميثيل إندول، و4-ميثيل فينول على التقييمات الحسية للمستهلكين للحم الضأن المشوي" . مجلة علوم اللحوم . 96 (2 الجزء ب): 1088-1094 . doi : 10.1016/j.meatsci.2012.08.011 . PMID 22950976 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  8. ↑ سلوكومب، ستيفن ب. (2008). "تحليلات النسخ الجيني والوراثة العكسية لإنتاج الأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة وسكريات الأسيل في نباتي سولانوم بينيلي ونيكوتيانا بنثاميانا" . علم وظائف النبات . doi : 10.1104/pp.108.129510 . PMC 2593661. PMID 18931142 .  
  9. ^ عزة غونزاليس، سيزار. نونيز-بالينيوس، هيكتور ج.؛ أوتشوا أليخو، نيفتالي (2011). "البيولوجيا الجزيئية للتخليق الحيوي للكابسيسينويد في الفلفل الحار (Capsicum spp.)". تقارير الخلايا النباتية . 30 (5): 695-706 . دوى : 10.1007 / s00299-010-0968-8 . بميد 21161234 . 
  10. ↑ مازوريك، مايكل (2009). " واجهة ديناميكية لعلم الأحياء النظمي للكابسيسينويد" . علم وظائف النبات . 150 (4): 1806-1821 . doi : 10.1104/pp.109.136549 . PMC 2719146. PMID 19553373 .  
  11. ↑ تشانغ، زي-شين (2016). "اكتشاف جينات التخليق الحيوي المحتملة للكابسيسين بواسطة تسلسل الحمض النووي الريبوزي وتحليل التعبير الجيني الرقمي للفلفل" . التقارير العلمية . 6 34121. doi : 10.1038/srep34121 . PMC 5069471 .