أرز تشارلستون الأحمر
يُعد الأرز الأحمر في تشارلستون طبق أرز شائعًا على طول المناطق الساحلية الجنوبية الشرقية لولايتي جورجيا وكارولاينا الجنوبية ، ويُعرف ببساطة باسم الأرز الأحمر من قبل سكان المنطقة الأصليين.
أُحضرت هذه الوجبة التقليدية إلى الولايات المتحدة على يد الأفارقة المستعبدين من الساحل الغربي لأفريقيا. ويرتبط هذا النمط الغذائي الثقافي ارتباطًا وثيقًا بشعب غولا أو غيتشي وتراثهم، الذين لا يزالون منتشرين في المناطق الساحلية لولايتي كارولاينا الجنوبية وجورجيا. [ 2 ] يتكون الطبق بشكل أساسي من طهي الأرز الأبيض مع الطماطم المهروسة بدلًا من الماء، مع إضافة قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد أو نقانق لحم الخنزير المدخن . أما الخضراوات التقليدية المستخدمة للتتبيل فهي الكرفس والفلفل الحلو والبصل. [ 3 ]
يشبه هذا الطبق أطباقًا أفريقية، ولا سيما طبق "ثيبوديين" السنغالي الغامبي ، مما يشير إلى انتقاله من غرب أفريقيا إلى العالم الجديد. [ 4 ] [ 5 ] كما يشبه أيضًا أرز "جولوف" . [ 2 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ "ملصق المعلومات الغذائية: أرز تشارلستون الأحمر" . جامعة نيو هامبشاير . تم الاطلاع عليه في 15 أبريل 2025 .
- 1 2 تيرانس زيبك (2009). فودو لوكانتري: دليل المبتدئين للحكايات والتعاويذ والساحرات . دار باين آبل للنشر. الصفحات 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
- ↑ دوروثي كالينز (1 سبتمبر 1998). سافور كوكس: الطبخ الأمريكي الأصيل: الاحتفاء بوصفات وتقاليد تراثنا الغني المتنوعة . كرونيكل بوكس. ص 85 وما بعدها. ISBN 978-0-8118-2160-5.
- ↑ هاريس، جيسيكا ب. (2011). هاي أون ذا هوغ: رحلة طهي من أفريقيا إلى أمريكا . بلومزبري يو إس إيه. ص 71 –. ISBN 978-1-59691-395-0.التسجيل مطلوب
- ^ ديل روزنغارتن. ثيودور روزنغارتن؛ إنيد شيلدكروت؛ جوديث آن كارني (30 سبتمبر 2008). الجذور الشعبية: الأصول الأفريقية للفن الأمريكي . متحف الفن الأفريقي. ص 123، 125. ردمك 978-0-945802-50-1.
- أطباق الأرز الأمريكية
- مطبخ منطقة لو كانتري
- ثقافة غولا
- طعام الروح
- المطبخ الأمريكي الأفريقي
- مقالات عن المطبخ الأمريكي