تشارلي بابازيان

تشارلز ن. بابازيان (مواليد 23 يناير 1949 تقريبًا ) مهندس نووي أمريكي ، وصانع جعة ، ومؤلف. ^{[ 1 ]} أسس جمعية صانعي الجعة ومهرجان الجعة الأمريكي العظيم ، وألف كتاب "متعة التخمير المنزلي الكاملة" (1984). شغل منصب رئيس جمعية صانعي الجعة لفترة طويلة (1979-2016) . وهو أيضًا مبتكر " اليوم الوطني للفطائر" ، وهو احتفال بالفطائر يُحتفل به في 23 يناير، وهو يوم ميلاد بابازيان.

وُلد بابازيان، وهو أمريكي من أصل أرمني ، عام 1949 ونشأ في بلدة وارين بولاية نيوجيرسي . كان والده مهندسًا كيميائيًا يدير مصنعًا. التحق بجامعة فرجينيا ، وتخرج منها عام 1972 بدرجة بكالوريوس العلوم في الهندسة النووية. ^{[ 2 ]}

في عام ١٩٧٠، وأثناء وجوده في شارلوتسفيل ، تعرّف بابازيان على رجل مسنّ تعلّم تخمير البيرة خلال فترة الحظر . بدأ بابازيان، الذي كان يعمل بدوام جزئي كعامل نظافة في حضانة أطفال، بتخمير البيرة في مطبخ الحضانة خلال أوقات فراغه. ومع ازدياد اهتمام الناس ببيرته، كتب بابازيان تعليمات من صفحتين وبدأ بتوزيعها يدويًا. ^{[ ٢ ]}

بعد تخرجه من الجامعة، انتقل إلى بولدر، كولورادو ، حيث حصل في نهاية المطاف على وظيفة مدرس في مدرسة ابتدائية، وهي الوظيفة التي شغلها لمدة عشر سنوات. خلال تلك الفترة، بدأ بابازيان بتقديم دروس أسبوعية في صناعة البيرة المنزلية في مطبخه. وكان من أوائل طلابه جيف ليبش، المؤسس المشارك لشركة نيو بلجيم بروينغ . ^{[ 2 ]}

في عام 1978، وقّع الرئيس الأمريكي جيمي كارتر قانونًا يُعيد فتح سوق البيرة أمام مصانع الجعة الحرفية الصغيرة، ويسمح أيضًا بصنع الجعة منزليًا. وفي عام 1979، أسس بابازيان رابطة مصانع الجعة، وظل رئيسًا لها حتى عام 2005، عندما اندمجت رابطة مصانع الجعة مع رابطة مصانع الجعة الأمريكية التي تأسست قبل 63 عامًا ، وعُيّن بابازيان رئيسًا للمنظمة المندمجة.

أسس بابازيان أيضًا جمعية هواة التخمير الأمريكية عام 1978، وهي مجموعة تندرج الآن تحت مظلة جمعية مصنعي الجعة . ومن بين المنظمات والفعاليات السنوية الأخرى التي أسسها بابازيان لاحقًا: معهد دراسات التخمير ، ومنشورات مصنعي الجعة ، ومهرجان البيرة الأمريكي العظيم ^{، وكأس} العالم للبيرة ، ومجلة ^{زيمورجي} .

رابطة هواة التخمير المنزلي الأمريكية هي قسم من رابطة مصنعي الجعة، تُعنى بهواة تخمير الجعة ، وعصير التفاح ، والميد منزليًا. تأسست الرابطة عام ١٩٧٨ على يد بابازيان. تُدير الرابطة أكبر مسابقة للتخمير المنزلي في العالم، كما تُنظم العديد من فعاليات التخمير المنزلي في الولايات المتحدة وكندا . غاري غلاس هو المدير الحالي. تُصدر الرابطة مجلة "زيمرجي" ست مرات سنويًا لأعضائها البالغ عددهم ٤٧٠٠٠ عضو. ^{[ ٤ ]}

تستضيف جمعية هواة التخمير المنزلي (AHA) كل عام فعاليات مثل المسابقة الوطنية للتخمير المنزلي، ومؤتمر التخمير المنزلي (المعروف سابقًا باسم المؤتمر الوطني لهواة التخمير المنزلي) والذي يتضمن نهائيات المسابقة الوطنية للتخمير المنزلي، والتي تعقد في الأسبوع الثالث من شهر يونيو، ومهرجان التخمير الكبير، الذي يعقد في أول سبت من شهر مايو، ويوم الميد، الذي يعقد في أول سبت من شهر أغسطس، ويوم تعلم التخمير المنزلي، الذي يعقد في أول سبت من شهر نوفمبر.

تمنح جمعية هواة التخمير المنزلي الأمريكية جائزة نينكاسي، وهي جائزة تُمنح لصانع الجعة الذي يحصل على أكبر عدد من النقاط في الجولة النهائية من المسابقة الوطنية للتخمير المنزلي، والتي تُقيّم في المؤتمر الوطني لهواة التخمير المنزلي. ^{[ 5 ]} تُكتسب النقاط من مشاركات صانع الجعة الفائزة في 23 فئة من فئات الجعة ، بالإضافة إلى عدة فئات من المشروبات المخمرة ( الميد) وعصير التفاح . يجب أن تأتي نقطتان على الأقل (ميدالية برونزية واحدة) من مشاركة في فئة الجعة. سُميت جائزة نينكاسي تكريمًا لنينكاسي ، إلهة الجعة السومرية. ^{[ 5 ]}

في عام ١٩٨٤، نشر بابازيان كتابه الأول عن صناعة البيرة المنزلية، بعنوان " متعة صناعة البيرة المنزلية الكاملة ". تضمن الكتاب مقدمة بقلم كاتب البيرة البريطاني الشهير مايكل جاكسون . ^{[ ٦ ]} وبحلول أغسطس ٢٠٠٥، أعيد طبع الكتاب ٢٥ مرة، وصدرت منه ٣ طبعات، وبيعت منه أكثر من ٩٠٠ ألف نسخة. ^{[ ٧ ]} وصدرت طبعة رابعة في سبتمبر ٢٠١٤. ^{[ ٨ ]} وباعتباره أول كتاب أمريكي (ولأكثر من عقد من الزمان، الكتاب الوحيد) يُباع على نطاق واسع ويُقدم معلومات معمقة حول كيفية صناعة البيرة في المنزل، كان "متعة صناعة البيرة المنزلية الكاملة" في كثير من الأحيان المصدر الوحيد للمعلومات حول صناعة البيرة المنزلية للمبتدئين في أمريكا. ونتيجة لذلك، اكتسب الكتاب مكانة مرموقة في أوساط مجتمع صناعة البيرة المنزلية في أمريكا، الذين أطلقوا عليه اسم "مرجع صناعة البيرة المنزلية". طوال كتابه "متعة التخمير المنزلي الكاملة" ، يذكّر بابازيان صانع البيرة المبتدئ قائلاً: "استرخِ. لا تقلق. واستمتع بمشروبك المنزلي". وقد ألّف بابازيان منذ ذلك الحين خمسة كتب أخرى.

بدأ بابازيان أيضًا الاحتفال باليوم الوطني للفطائر ، وهو يوم مخصص للفطائر . يُحتفل به في 23 يناير، وهو يوم ميلاد بابازيان. ^{[ 9 ] بعد أن أعلن يوم ميلاده، 23 يناير، يومًا وطنيًا للفطائر. [ 10 ]} منذ عام 1986، يرعى المجلس الأمريكي للفطائر اليوم الوطني للفطائر . ^{[ 11 ]} في عام 2014، تعاون المجلس الأمريكي للفطائر مع شركة باراماونت بيكتشرز للترويج لفيلم الإثارة الرومانسي " يوم العمل" بالتزامن مع اليوم الوطني للفطائر. ^{[ 12 ]} (يظهر مشهد صنع الفطائر بشكل بارز في الفيلم، وقد عُرض الفيلم للجمهور بعد أيام قليلة من اليوم الوطني للفطائر).

• متعة التخمير ، حقوق الطبع والنشر 1976، شركة لوغ بوم للتخمير، بولدر، كولورادو
• متعة التخمير المنزلي الكاملة (الطبعة الرابعة) ، رقم ISBN 0-06-221575-2
• دليل صانع البيرة المنزلية ، رقم ISBN 0-06-058473-4
• تخمير الميد: واسيل! في كتاب "مخادعو الميد" (بالاشتراك مع روبرت جاير)، رقم ISBN 0-937381-00-4
• ذهب صانع البيرة المنزلي: وصفات حائزة على جوائز من مسابقة كأس العالم للبيرة لعام 1996 (جمعها تشارلي بابازيان، وهي غير متوفرة حاليًا في الأسواق)، رقم ISBN 0-380-79192-7
• التخمير المنزلي لصانعي البيرة ومحبيها: أفضل المقالات والنصائح من مجلة التخمير المنزلي الأولى في أمريكا (تحرير تشارلي بابازيان، نفدت طبعتها حاليًا)، رقم ISBN 0-380-79399-7
• مغامرات البيرة المصنّعة محليًا: رحلةٌ مليئةٌ باللوبولين إلى قلب ونكهة أعظم أنواع البيرة الحرفية في العالم ، رقم ISBN 0-06-075814-7

يعيش بابازيان في منطقة بولدر بولاية كولورادو مع زوجته ساندرا. وللزوجين ابنة تدعى كارلا.

• التخمير المنزلي