تشوجيو
تشوجيو هو نوع من المشروبات الكحولية الصينية المخمرة المصنوعة من الأرز الدبق . يتميز بقوامه الكثيف ولونه الأبيض الحليبي، الذي يُشبه أحيانًا لون اليشم .تتم عملية التخمير بواسطة مزيج من فطر Aspergillus oryzae ، الذي يحول نشا الأرز إلى سكريات قابلة للتخمير، والخميرة، التي تحول هذه السكريات إلى كحول. كما توجد أنواع مختلفة من بكتيريا حمض اللاكتيك عادةً في بادئ التخمير. يُعرف بادئ التخمير في اللغة الصينية التقليدية باسم " تشو" .
تشوجيو هو نوع قديم من المشروبات الكحولية الصينية . يمكن تتبعه إلى عهد أسرة تانغ ، حيث أشاد به الشاعر لي باي . [ 1 ] [ 2 ] في العصور القديمة، كان يُشار إلى تشوجيو باسم لاولي (醪醴) أو يوجيانغ (玉浆).
في العصر الحديث، تشتهر مدينة شيآن بشكل خاص بمشروب تشوجيو .
Doburoku (どぶろく/濁酒) هو المعادل الياباني لكلمة choujiu ، وفي كوريا gamju و makgeolli متشابهان.
انظر أيضاً
مراجع
روابط خارجية
- كيفية تحضير مشروب تشوجيو - وصفة ومعلومات، بما في ذلك صور توثق عملية التخمير والتحضير.
- المشروبات الكحولية الصينية
- نبيذ الأرز
- أنواع البيرة
- النبيذ الصيني
- بقايا مأكولات صينية
- قسائم المشروبات